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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

Taqueria Primo Chicuki 的住宅区，1708 年 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 20 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单内没有发现出售未煮熟食物（牛排）的提醒披露声明。优先基金会。没有发布引文。7-38-005。必须提供。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：发现散装食品没有贴标签，面粉，糖等。必须贴标签。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛排 #糖

31   评论 评论

监管报告

Pozoleria “Iguala”，3835 W 富勒顿大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 16 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：在准备冷却器内观察到一个容器煮熟的猪皮，有效期为 4/13/20。管理层自愿丢弃了大约 2 #和5 美元的过期食物。优先级 7-38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示描述和披露哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门真正的准备冷却器的左门，门垫片被撕裂。管理层指示更换撕裂的门垫圈。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：细节清洁微波炉的内部。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间内没有有盖的废物贮器。必须提供。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #猪肉

39   评论 评论

监管报告

Taqueria Los Flacos，3818 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 14 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：一个标语或海报，通知食品员工在后部 3 个隔间水槽的裸露洗手池上没有洗手池上洗手。食品员工使用的所有握手水槽均应提供标志

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备食用，安全食品（鸡肉，牛肉，莎莎酱）的温度控制没有正确过时，在冷却器中存放超过 24 小时。被指示为在现场准备并在冷藏室保存 24 小时以上的 rte 食品提供正确的日期标记和处置日期。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。管理层被指示披露哪些食物可以 “生” 或 “未煮熟” 订购，并将这些食物用星号 (*) 与提醒声明联系起来，提醒声明说，吃生食或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先基金会 7-38-005，未发出引文

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：必须提供带手柄的勺子，以便在冷却器触手可及的地方分配酱料

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：防回流装置不在制冰机上。必须安装这样的防回流装置或供水入口和设备之间的气隙，以便可以将其定位以进行维修和维护。

60。纠正了以前的核心违
-评论：先前引用的违规行为 #53 女性使用的厕所应配备有盖的卫生巾容器。自 2019 年 11 月 17 日起的报告编号 2345255 未得到更正。优先基础：7-42-090，未发表引文

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #莎莎

16   评论 评论

监管报告

PONCITLAN 哈利斯科 #1 TAQUERIA，美国伊利诺伊州芝加哥市 Diversey Ave 4460

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 13 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后盘没有洗手槽洗涤 3 个隔间的水槽区域。指示在三个隔间水槽旁安装带有冷热自来水的洗手水槽，并配有肥皂和纸巾。违反优先基金会 7-38-030 (c)，未发布引文。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到洗手池没有洗手迹象。必须为准备区和洗手间的所有洗手池提供和维护标志。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。违反优先基金会 7-38-005，未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后出口门在上述门的左下方有防风条破裂的 1/4 英寸间隙。必须在整个底部紧密安装门，以防止害虫进入。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在后方食物准备区的制冰机旁边观察到冰箱内的门垫片撕裂。管理层指示更换撕裂的门垫圈。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有有盖的废物贮器。管理层指示在洗手间提供一个有盖的废物贮器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后储物工具室里有杂物、箱子等。由于潜在的害虫庇护所，必须详细清理并整理和移除不必要的物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂碎片并进行维护。

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大街 2910 W Super Jalapeno Grill

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 4 月 9 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物链接到菜单底部的提醒声明。优先基金会违规 7-38-005。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

国会披萨，5925 W Diversey Ave，芝加哥，美国

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 3 月 31 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的耗材或套件。（至少必要物品：手套、口罩、一次性拖把和杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）优先违反基金会 7-38-005 没有引文

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：指示在员工洗手间内的洗手池提供洗手标牌。

23。正确的日期标记和处置
-评论：指示在冷却器中存放 24 小时以上的 tcs 食物正确标记并注明日期。必须确定产品的保质期或 “消费期限” 约会（从准备日期起 7 天）。违反优先基金会 7-38-005 没有引文

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在生/未煮熟食品的菜单上没有发现任何消费者建议或披露和提醒。已指示提供。违反优先基金会 7-38-005 没有引文

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示正确标注标有通用名称（盐、糖等）的食品容器/垃圾箱

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：回流防止器装置不在制冰机后面。已指示安装，以便可以找到它进行维修和维护。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示详细清洁和维护垃圾区外的后部。必须清洁润滑脂盒下方和周围，并积聚一些油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和重新整理未使用的用餐区以进行存放。食物和非食物物品必须存放在离地板 6 英尺的位置，以便在清洁时方便取用。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护步入式冰柜的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护电气室内的地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示移除用餐区/存储区中不必要的物品和未使用的设备，以防止害虫庇护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护员工洗手间内积聚大量灰尘的天花板通风口盖。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #糖

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 N 密尔沃基大街 Cafe Con Leche

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 3 月 31 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：厨房准备区裸露的洗手水槽没有提供洗手液。管理层应我的要求提供了洗手液。管理层指示始终在所有洗手池提供洗手液。优先基金会 7-38-030 (c)。没有发布引文。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 2 门准备冷却器内的 tcs 食物的冷藏温度不当。在 2 门准备冷却器内观察到 48 楼的鸡肉和 62. 4 楼的煮熟的豆子。管理层自愿丢弃了价值 9 美元的大约 8＃ 食物。优先级 7-38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者建议或提醒声明。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻肉存放在冰箱的塑料食品袋中。管理层指示将所有食物存放在食品级储存袋或容器中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 1 门冰柜的门内有裸露的泡沫隔热层。管理层指示覆盖门内的隔热层。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间内没有有盖的废物贮器。必须提供。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鸡

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大街 2910 W Super Jalapeno Grill

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 3 月 30 日
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 1 门准备冷却器内的 tcs 食物的冷藏温度不当。在 45. 5 楼观察到鸡肉。管理层自愿丢弃了价值 10 美元的大约 3 #食物。优先级 7-38-005。没有发布引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露和描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物链接到菜单底部的提醒声明。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

61。显示摘要报告并对公众可见
-评论：该场所没有张贴检查报告摘要。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其发布给所有客户。优先基金会 7-42-010 (b)。没有发布引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #鸡

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 4702 N Kimball Ave Makki 快餐和烧烤

6 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2020 年 3 月 27 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备食用，安全食品（鸡肉，莎莎酱，预煮牛肉）的温度控制不正确，在冷却器中存放超过 24 小时。被指示为在现场准备并在冷藏室保存 24 小时以上的 rte 食品提供正确的日期标记和处置日期。违反优先基金会。没有发布引文。7-38-005

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有关使用生食和未煮熟食物的消费者咨询披露或提醒。必须提供和维护。优先基金会 7-38-005。没有发布引文

37。食物标签正确；原装容器
-评论：所有散装和工作食品配料容器必须标有内容物名称。当食物不在原包装中时，必须在食物储存容器上贴标签

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前后准备区域的准备桌上注意到了脏擦布。没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到使用中的餐具存放在温度为 72 度的温水中，必须将餐具存放在自来的冷水下，在热水下（135 度及以上），食物手柄不能接触食物，并存放在干净的地方，避免受污染

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和制冷机组内存储在食品杂货袋中的各种食物。指示将所有食品正确存放在批准的食品级容器内

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到洗碗区有三个隔间水槽年久失修，排水不正确（排水缓慢），当释放到水槽内时，从一个隔间（盆）中释放出来的水倒在另一个隔间（盆）内。负责要求的知情人员必须修理水槽并进行维护。优先违规 7-38-030 (c) 没有发布引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到储藏室和前台服务区的地板和架子上的设备和其他未使用的物品杂乱无章。必须抬起所有物品以允许清洁并移除所有不必要的物品。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #莎莎

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