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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 1160 号 Jordyn's Soul Cafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到大多数员工没有签署任何员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室食物准备区和地下室洗手间的洗手槽没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手槽中提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧后面的洗手槽、地下室的食物准备区和地下室的洗手间没有提供纸巾。管理层指示随时为所有洗手槽提供纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上面的违规行为 #10。

15。分离和保护食物
-评论：在步入式冷却器中观察到生牛尾和生鸡肉之间的交叉污染。观察到两种未加工的动物性食物相互接触并在同一个容器中融化，两种肉类中的血液和液体在容器底部混合。管理层指示将所有未加工的动物性食物分开，以防止交叉污染。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询，菜单上也没有关于生的或未煮熟的食物的提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层指示在提醒声明前添加以下一句话：“这些食物可以生吃，也可以未煮熟，也可能含有生的或 未煮熟的食材。” 违规基金会优先权 7-38-005。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在蒸汽台旁边裸露的洗手水槽上安装防溅罩。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所内没有提供不可逆的注册温度指示器，用于测量高温洗碗机内餐具的表面温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。未发布引文

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁冷冻柜的外部；步入式冷却器和伸手可及冷却器的门把手、准备冷却器的内部、准备桌、对流烤箱顶部和炉子外部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复一楼准备区蒸汽桌旁裸露的洗手水槽排水管的泄漏处。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到一楼员工洗手间门上没有自动关闭的设备。指示管理层，所有洗手间的门都必须完全封闭，并提供紧密安装和自动关闭的门。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的灰尘和油脂。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 6 月… 更多

#raw #undercooked #pink #blood #chicago #illinois #unitedstates

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C

美国密歇根州大急流城热狗

2 年前 •reported by user-cfrhd457 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、抽筋、头痛等：有东西在咬我的皮肤
疑似来源：未煮熟的热狗
发作：少于 4 小时
时长：长期
生病了：5 个人
其他信息：对于所有生病的人，我们都有寄生虫感染的症状。既不是沃尔玛也不是肯德基。一开始是从杂货店购买的炎热时光...我不记得它来自哪家商店。

#raw #undercooked #speciallyselected #grandrapids #michigan #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南州街 901 号 Honey Berry

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 2 月 29 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 人观察到菜单上有朝阳的鸡蛋、烟熏三文鱼和汉堡，上述物品可以在未煮熟的情况下订购。指示设施提供脚注、披露（书面披露和星号披露）和提醒，提醒可以未煮熟的菜单项。违反基金会优先权的行为。7-38-005。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到位于步入式冷却器外的准备柜台底架上生锈的架子上覆盖着剥落的铝箔纸。还注意到纸板是厨房炉子对面的架子衬里。指示彻底清洁和重新铺设生锈的架子，以保持表面光滑可清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11：**c** 设备和器具——在低温下观察到排水板的耐用性和强度。洗碗机与墙壁分离。必须维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好）观察到在酒吧的垃圾槽开启冷水手柄时没有冷自来水，必须始终提供冷热水。还注意到酒吧的倾倒水槽无法使用——所述水槽缺少水龙头。必须维修和维护。还观察到酒吧 3 个隔间水槽的水管漏水，低温时漏水。洗碗机。必须维修和维护。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南州街 901 号 Honey Berry

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 3 月 5 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：**c** 非食物接触表面观察到位于步入式冷却器外的准备柜台底架上生锈的架子上覆盖着剥落的铝箔纸。还注意到纸板是厨房炉子对面的架子衬里。指示彻底清洁和重新铺设生锈的架子，以保持表面光滑可清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11：**c** 设备和器具——在低温下观察到排水板的耐用性和强度。洗碗机与墙壁分离。必须维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好）观察到在酒吧的垃圾槽开启冷水手柄时没有冷自来水，必须始终提供冷热水。还注意到酒吧的倾倒水槽无法使用——所述水槽缺少水龙头。必须维修和维护。还观察到酒吧 3 个隔间水槽的水管漏水，低温时漏水。洗碗机。必须维修和维护。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）在 24 年 2 月 29 日发布的第 2590294 号检查报告中发现仍然存在违规行为。以下之前的核心违规行为未得到纠正：3-603。11 人观察到菜单上有阳光明媚的鸡蛋、烟熏三文鱼和汉堡，这些食物可以不煮熟。指示设施提供脚注、披露（书面披露和星号披露）和提醒，提醒可以未煮熟的菜单项。违反基金会优先权的行为。7-38-005。指示经理遵守规定。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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W

美国阿拉巴马州塔斯卡卢萨麦克法兰大道东橄榄园意大利餐厅

2 年前 •reported by user-wbqvr612 • 细节

我只知道，在我的宝宝昨晚回家吃完食物之后，她没能在餐厅吃完放在外卖箱里的食物，她在凌晨 4 点左右病得很厉害，哭了肚子抽筋看上去就像她睡觉时吐出来吞下呕吐物，然后像要再次呕吐一样继续说话，持续了大约一个小时。她的肠道并不全是腹泻，就像只有一张有这种稠度的弄脏尿布一样。除此之外，我只想向某人询问这个问题然后让他们知道，这样他们就可以测试或调查这个问题。我不想让任何人的孩子因为这个问题而受到伤害。就像食物中毒不是开玩笑一样，它可能会让你住院甚至更糟。我的孩子已经 14 个月大了，只吃了一半的饭，而且很多面条上还有生面条，所以直到她已经吃了大部分面条之后我才知道这一点。因此，请就此事采取行动，让我知道他们发现了什么。我真的很害怕回去那里再吃东西，因为恐怕他们可能又有一些未煮熟的食物。但是，我们在这个地方度过了愉快的时光，除了我宝宝的食物之外，我注意到宝宝的食物就像我说的那样，在她吃了一半的东西之后，里面有一些未煮熟的面条。

#raw #olivegarden #undercooked #tuscaloosa #alabama #unitedstates

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R

Madero Steak House Paulista Paulista-Rua Treze de Maio-Bela Vista，圣保罗-SP，巴西

2 年前 •reported by user-rbgx5357 • 细节

疑似食物中毒。症状：恶心、胃痛、发冷等：压力降低和心率加快
疑似来源：味道像氨的未煮熟的肉
发作：现在
时长：其他：我还能感觉到。13 小时前
病了：我
附加信息：我从来没有那种感觉

#undercooked #saopaulo #brazil #肉

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