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食品安全报告: Undercooked

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C

汉堡，BoomerJack's Grill，West Farm To Market 544，德克萨斯州墨菲，美国

2 年前 •reported by user-cjwyj468 • 细节

我儿子吃了培根汉堡，在他吃了大部分之后，我注意到中间是红色的，没有煮熟。今天早上他生病了，很痛苦，感觉不舒服。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#undercooked #murphy #texas #unitedstates #培根 #汉堡

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监管报告

La Luna，美国伊利诺伊州芝加哥南拉辛大道 1726 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 20 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有干手的设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：在员工洗手间、食物准备/洗碗区没有发现洗手标牌。已指示提供。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到洗手槽里有洗手液。在员工洗手间的洗手槽里没有发现洗手液。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文与以上优先级的基金会违规行为合并。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在白色面板后面发现了制冰机的食物接触表面，里面装满了黑色霉菌般的物质。冰是供人类食用的。必须清洁和维护。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（鸡肉、香肠和牛肉）的时间/温度控制不当，保冷温度从47华氏度到49华氏度不等，位于一楼的冷却器中。经理自愿丢弃所有上述大约 10 磅的 tcs 食物并使其变性，价格为 150 美元。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：找到了生金枪鱼和牛排菜单。观察到星号和提醒的披露，没有发现任何书面披露称 “这些食物是生吃的或未煮熟的。”）指示设施提供脚注、披露（用星号进行书面披露和披露）和提醒，提醒可以不煮熟的菜单项。 违反了基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下区域发现了大约 80 个老鼠粪便：地下室干燥储物架下方和后面、热水器所在的区域。必须消除活动。在整个设施现场发现了大约 20 只小苍蝇，必须尽量减少苍蝇活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现地下室干燥储藏室和地下室食物准备区的天花板油漆剥落。必须进行维修和维护以防止物理污染。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室的洗碗机后面发现墙上到处都是积聚物和油脂。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现整个地下室的地板不光滑且易于清洁，指示提供。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现引擎盖下的遮光罩不见了。已指示提供。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022… 更多

#raw #undercooked #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Maison Parisienne，2562-2564 N Clark，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 15 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反基金会优先权。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：初步检查期间的负责人没有有效的芝加哥市认证食品经理证书。Tcs 食物正在准备和供应中。在初步检查时联系了经过认证的食品经理，并在大约 45 分钟后到达。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：前面的准备区域洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有披露和告知消费者生吃或未煮熟的具体菜单项，例如阳光明媚的蛋或现点现做的鸡蛋。必须在印刷版和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反了基金会的优先权。未发布引文。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在正面准备的洗手水槽和并排的垃圾水槽之间提供防溅罩，以防止交叉污染。-----还必须从洗手水槽中取出所有与食物接触的物品，例如杯子、togo 容器、水罐，并注意挡住了壁挂式肥皂分配器。

45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：后置准备柜和拖把水槽储藏室中所有存放的物品都必须从地板上抬起。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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P

Dunkin'，塔图姆大道，亚利桑那州凤凰城，美国

2 年前 •reported by user-pmqc5717 • 细节

我昨天从 Dunkin'那里买了 2 个南瓜松饼给我和我 9 岁的儿子。他吃了他的，很恶心，午饭前肚子疼，持续了一整天。半夜他呕吐了腹泻。今天早上我吃了一口第二个，味道还没煮熟，就像生面糊一样。不用说，我把点点联系起来但没吃掉。

#dunkindonuts #raw #undercooked #phoenix #arizona #unitedstates

消费者评论 - 食品安全 Dunkin', Tatum Boulevard, Phoenix, AZ, USA I bought 2 pumpkin muffins from Dunkin’ yesterday for my... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥欧文公园路 1812-1814 号 Icafe

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 15 日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝酒和吃东西。指示管理层为员工提供饮水和吃饭的指定区域，而不是在准备区域。

8。双手清洁并正确洗净
-评论：注意到员工戴着手套执行了以下任务：---用一块布擦拭鼻子和脸--用擦拭布清洁桌子--把垃圾丢进垃圾桶里然后回到准备桌继续准备食物，无需换手套或洗手。与管理层讨论了戴手套的政策，包括在更换任务和从一个区域转移到另一个区域时洗手。违反优先级 # 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到带烤箱的准备区域的洗手槽里没有肥皂。被指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到烤箱旁的洗手槽里没有纸巾。被指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾。Priority foundation #7 -38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到烤箱角落有洗手槽，水槽前有大食物容器，洗手槽里有水罐。已指示随时使用所有洗手池。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到后方食物准备区域的洗手槽堵塞（水根本没排干）。与经理讨论了必须始终维护所有洗手水槽的问题。 违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。与上述所有引文合并。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：注意到供应未煮熟的食物（牛排）的机构，没有向顾客提供消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上发布消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。优先基金会 #7 -38-005。今天没有发布引文。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：展出的预包装食品标签不正确。必须在包装上贴上食品名称、成分、净含量、来源和过敏原清单。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区和前面用餐区的架子和桌子上的盘子和银器存放得不当。指示翻转并盖住餐桌上的所有盘子和银器，以防止灰尘积聚和污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到装有烤箱的准备区域的服务准备冷却器的门坏了。已指示进行维修和维护。在厨房准备时，注意到双门制冷机组内的橡胶垫圈被撕裂。已指示详细修理、维护和更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有开缝和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Afghan Saray，百老汇北 6141 号，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 18 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：注意到的员工戴着手套把手放在裤子口袋里，在准备桌上用脏的洗手布擦手，所有这些都没有换手套或洗手。与管理层讨论了手套和洗手政策，其中包括在每次任务变动或从一个区域转移到另一个区域时更换手套和洗手。违反优先级 # 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到后方食物准备区域的洗手槽堵塞（水根本没排干）。与经理讨论了必须始终维护所有洗手水槽的问题。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：注意到供应未煮熟的食物（汉堡包）的机构没有向顾客提供消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上发布消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。违规优先基金会 #7 -38-005。今天没有发布任何引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到存放在锡罐里的制冷装置里有各种各样的食物。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。指示随时在现场准备试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。违反优先基金会 # 7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到悬挂在水槽边缘下方的 3 个隔间水槽上的喷雾器。被指示提供用于将喷雾器固定在 3 个隔间水槽的水边上方的设备。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到场所内的洗手间有垃圾容器，没有盖子。指示在所有女士洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到员工洗手间的浴室门没有自动关闭。被指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在厨房准备区和洗碗区。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到经过认证的食品经理值班，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

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H

Chick-fil-A，Peaks Center Lane，北卡罗来纳州阿什维尔，美国

2 年前 •reported by user-htpnj357 • 细节

我写这封信是为了表达我对Chick-fil-A发生的一起事件的严重担忧，当时我 1 岁的儿子吃了未煮熟的鸡肉。当我注意到问题并将其退回柜台时，他已经吃了一部分未煮过的食物。令人震惊的是，这家餐厅用上一批未煮过的鸡肉代替了他的饭菜，继续供应，而不会因为可能的污染而将其丢弃。此外，当我要求使用温度计来保证质量时，经理的回应是不确定其可用性，表示缺乏基本的食品安全知识。这种疏忽导致我儿子的严重疾病，包括呕吐和腹泻，因此必须去医院就诊。经理的决心很差，她不专业，无法更差地处理这种情况。

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消费者评论 - 食品安全 Chick-fil-A, Peaks Center Lane, Asheville, NC, USA I am writing to express my serious concern regard... 照片 #1
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R

美国科罗拉多州普韦布洛市北高速公路路 IHOP

2 年前 •reported by user-rhkbk142 • 细节

我和邻居一起去了但我们俩都得到了同样的东西只是我得到了火鸡培根我甚至注意到它有点煮得不好。第二天我醒来时感觉非常可怕的呕吐腹泻厨师一定煮得不够好  | 症状: 腹泻, 呕吐

#ihop #undercooked #pueblo #colorado #unitedstates #培根 #土耳其

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