报告日期：2023 年 6 月 30 日
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向公众提供安全食品（鸡肉）的时间/温度控制时，没有发现现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。在准备和向公众提供tcs食品时，必须始终在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。违反优先基金会。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗室/准备区域的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手水槽里没有干手设施。所有洗手槽必须始终配备手部烘干设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在面板后面的制冰机的食物接触表面发现了过多的黑色霉菌状物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到安全食品（鸡蛋、煮熟的土豆、浓奶油）在64华氏度至59华氏度不当的保冷温度下的时间/温度控制。位于食物准备区。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物（售价 30,4 磅）。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到的即食食物、时间/温度 安全食品控制 (tcs)：煮熟的米饭和各种莎莎酱保存超过 24 小时，没有丢弃日期。指示设施为存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的牛排蛋说可以在未煮熟的情况下订购食物。指示设施提供脚注、披露（书面披露和星号披露），以及可以订购未煮熟的菜单项的提醒。违反优先基金会。7-38-005。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：在地板上的步入式冷却器里找到了食物。必须从地板上抬高 6 英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在步入式冷却器中发现冷凝器失修，漏水。必须修理和维护。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：发现所有架子都位于步入式冷却器里，里面装满了灰尘、霉菌状物质和食物残渣。必须清洁、消毒和维护。注意到隔油池被油脂覆盖。指示经理进行清洁、消毒和维护。发现步入式冷却器天花板和墙壁上满是灰尘。必须清洁、消毒和维护。在烤架所在的架子上发现了过多的食物。必须清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在前面的食物准备区域的所有烹饪设备下方和后面发现了食物残渣和油脂。在隔油池后面发现了积聚的油脂。指示经理进行清洁、消毒和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：在步入式冷却器里发现了装满灰尘的通风口。必须清洁、消毒和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
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