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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 800 S Sociale

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 3 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到任何书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a.2, &b) 在咖啡馆食物准备区观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 53f 时观察到一夸脱的一半和一半，没有存放在冷藏装置中。指示丢弃上述 tcs 食物，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。食物处理员在检查期间丢弃了上述tcs的食物。优先权违规。引文发布于 7-38-005。

23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到 tcs 煮熟冷却后在冰箱里存放超过 24 小时的即食食物没有日期标签，例如煮熟的鸡肉、煮熟的土豆、煮熟的意大利面（全部位于 在主厨房食物准备区，早餐和午餐三明治都位于咖啡馆食物准备区。该设施被指示为所有在冷藏机组中保存超过 24 小时的 tcs 即食食品提供日期标签，只能存放 tcs… 更多

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监管报告

Half Sour，755 S Clark St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 1 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原始/有效证书。负责人出示了考试日期为2023年3月的servsafe证书。指示所有负责人必须在服务安全考试日期后的3个月内通过肯尼迪国王学院获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.

2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理的原始/有效证书。负责人出示了考试日期为2023年3月的servsafe证书。指示所有负责人必须在服务安全考试日期后的3个月内通过肯尼迪国王学院获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。引文发布于 7-38-012。

6.正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：2-401。观察到食物处理人员在食物准备区域用没有盖子的杯子喝水。指示随时为所有食物处理人员饮水杯提供盖子。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-501。114 在检查期间，观察到低温洗碗机在 0ppm 时没有正确消毒。指示始终在 50ppm-100ppm 的氯含量下正确消毒。洗碗机技术人员赶到并修理了上述洗碗机，检查结束时称洗碗机保持了100ppm。优先权违规。引文发布于 7-38-025。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。观察到 11 块砧板弄脏了。被指示去除污渍或更换砧板。观察到酒吧后面的汽水枪支架内积聚了少量碎片。 已指示进行清洁和消毒。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到数字菜单上没有消费者咨询披露所有可以未煮熟或生吃的食物，例如牛排炸薯条、早午餐菜单上的所有荷包蛋以及带有阳光明媚的鸡蛋的饼干和肉汁。被指示在数字菜单上添加所有未煮熟或生吃的物品的披露。优先基金会 7-38-005。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。观察到大约 10 只活的小苍蝇和大约 5 只活的大苍蝇在地下室飞来飞去，大约 5 只活的小苍蝇在酒吧区飞来飞去，大约 20 只活的小苍蝇在靠近酒吧的洗手间里飞来飞去。被指示消除活昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染… 更多

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与生贝类、接触长岛海峡盐水或咸淡水相关的创伤弧菌感染

2 年前 •source portal.ct.gov • 细节

康涅狄格州公共卫生部（DPH）正在警告居民，由于严重的创伤弧菌感染，食用生贝类和接触长岛海峡沿岸盐水或咸淡水的潜在危险。

自7月1日以来，已向DPH报告了3例创伤弧菌感染病例。所有3名患者都住院治疗，1人死亡。1名患者报告食用了来自州外机构的生牡蛎。2名患者报告在长岛海峡接触盐水或咸淡水。两名患者都有既往的开放性切口或伤口，或在这些活动中受到新伤，这可能导致了感染。

DPH专员警告人们考虑食用生牡蛎和接触盐水或咸淡水的潜在风险，并采取适当的预防措施。特别是在夏季最热的月份，细菌更容易过度生长并污染生贝类。鉴于目前的热浪，这可能是对您所食用的食物格外谨慎的时候。

创伤弧菌感染是一种极其罕见的疾病。2020年在康涅狄格州报告了5例病例，2021年和2022年没有病例。牡蛎引起的创伤弧菌感染可能导致严重疾病，包括血流感染。当开放性伤口暴露于温暖的盐水或咸淡水（盐水和淡水的混合物）时，创伤弧菌也可能引起伤口感染。感染创伤弧菌的人可能会严重生病，需要重症监护或截肢。

DPH建议采取以下预防措施来减少感染此类疾病的机会：
- 不要食用生的或未充分煮熟的牡蛎或其他贝类。
- 如果您有伤口（包括最近的手术、穿孔或纹身），如果可能的话，请远离盐水或咸淡水。这包括在海滩涉水。
- 如果您的伤口可能接触盐水、咸淡水、海洋生物或生的或未充分煮熟的海鲜及其汁液，请用防水绷带覆盖伤口。这种接触可能在日常活动中发生，如游泳、钓鱼或在海滩散步。
- 在伤口和切口接触盐水、咸淡水、海洋生物、生海鲜或其汁液后，用肥皂和水彻底清洗。

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爆发 Vibrio vulnificus infections linked to raw shellfish, exposure to salt or brackish water in Long Isl... 照片 #1
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M

Hunt brothers 披萨，杰斐逊维尔市场，西高街，俄亥俄州杰斐逊维尔，美国

2 年前 •reported by user-mhpjm597 • 细节

晚上 8 点在 hunt brothers 关门前吃了一块披萨，没煮熟，我以为他们可能在关门前就冲过来了。现在我和我的女朋友在吃完后不到一小时就生病了。  | 症状: 腹泻

#huntbrotherspizza #raw #undercooked #jeffersonville #ohio #unitedstates #披萨

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Z

美国阿肯色州卡博特西大街华夫饼屋

2 年前 •reported by user-zfvj1243 • 细节

我和我的朋友们深夜进去买了肉饼和哈希布朗，但我的培根几乎没有煮熟，我的哈希布朗很油腻而且煮得不够。我太饿了我把培根摘下来希望肉能在我的肉饼里煮熟，现在我真的在厕所里生病了。为了不伤害任何人的感情，我花了 42 美元把食物留在那里，因为他们看上去很累而且还在工作。但我去过北小石城的一家华夫饼屋，那里的全体工作人员叫我和我的朋友们等待 15 分钟然后他们在外面吃完一顿钝器。那是我在华夫饼屋吃过的最好的食物。更不用说我们所有的食物花了大约 2 分钟。

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G

Chick-fil-A，美国内华达州拉斯维加斯阿帕奇堡路 1100 号 89117

2 年前 •reported by user-gdrjy746 • 细节

所以今天早上我多年来第一次在那里吃东西因为我和我的家人饿了想在去购物之前吃早餐好吗？所以我们决定在这里吃饭，我们到了那里，我点了辣鸡肉豪华三明治（没有番茄我讨厌它们），然后我拿到了套餐、大炸薯条和一个大柠檬水。所以大约 10 分钟后我们就拿到了食物太快了因为我们点了大约 4 种不同的主菜 ykwim？（上午 10:30）我开始用我做的牧场和水牛酱的混合物来装三明治，拿了一些泡菜然后加到我的三明治里所以，一切都很好，三明治还不错（尽管它很小而且价格过高）吃饱之前我还吃了大部分薯条还有我姐姐的一些鸡块我不在乎，而且我吃了好吗？我确实注意到那只鸡有粉红色的色调但我没想到它没煮熟，但我又没怎么关注鸡肉我只是想吃完那个三明治这样我们就可以去购物。我们去购物 yadada 一切都很好，当我在 Costco 的时候我注意到腹部有点疼痛，我把它刷掉了，因为我的月经快要来了我事先会抽筋（现在大约是下午 12 点左右）。我们去其他商店购物然后回家了，我一回家（下午 1:30-2 左右）我就得走了去洗手间然后把我该死的胆子滚出去（2:30-3:30），它也在燃烧得很痛苦我当时想 “该死的？？？”，所以我想这是他们在辛辣混合物里放的任何化学物质或调味料我不知道（我因为最小的东西而生病，但是 9/10 我吐出来而不是有烧灼性腹泻）但我当时在拉裤子（不是字面意思）而且很痛苦！好吧我现在受了点创伤，知道那是他们的食物誓言 2 再也不会有食物了从那以后我遇到的每个粉丝都该死，不管怎样，时间流逝，我去做家务 n sh*t，当我做家务的时候我得再去洗手间跑 2 个（晚上 7 点左右）然后我又在洗手间跑 2 了（晚上 7 点 8 点左右）然后我又用燃烧把胆子搞得屁滚尿流腹泻！而且你可能会想 “你确定这是他们的食物吗” 然后我要说 “是的 100%” 因为这该死的一天我唯一要吃的就是那个 maldito sh*t 还有一些好市多的冰淇淋，而且 Costco 的冰淇淋从来没有让我这样恶心。无论如何 😸 我还是觉得我得大吃一惊，我可能会在半夜醒来得腹泻，所以 tl; dr 我他妈的讨厌你的商店你那愚蠢的… 更多

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北卡罗来纳州弧菌感染风险

2 年前 •source ncdhhs.gov • 细节

北卡罗来纳州卫生与公共服务部正在鼓励北卡罗来纳州居民注意伤口或切口暴露于盐水或咸淡水的潜在危险，此前有报告称北卡罗来纳州居民中有3例因弧菌感染死亡。

北卡罗来纳州的弧菌病例很少见，大多数病例在最温暖的月份——6月至9月报告。然而，弧菌感染可能导致严重疾病。自2019年以来，北卡罗来纳州居民中报告的47例病例中有8例是致命的。最近的3例死亡发生在2023年7月。3例中的2例有划痕暴露于北卡罗来纳州和另一个东海岸州的咸淡水中。第三例也在北卡罗来纳州有咸淡水暴露，但是该个体还食用了个人捕获的海鲜，这些海鲜既未分享也未商业分销。在病例之间或他们可能暴露于弧菌的区域之间未发现任何联系，公共卫生调查正在进行中。

弧菌是通常生活在温暖海水或咸淡水（盐水和淡水的混合，如在河口或盐沼中发现的）中的细菌，可在全世界找到。由于它们天然存在于温暖水域中，有开放性伤口、切口或划痕的人可以通过与海水或咸淡水的直接接触而暴露于这些细菌。弧菌也可能在那些食用生的或未充分煮熟的牡蛎和贝类的人中引起疾病。

虽然健康个体通常会发展轻微疾病，但弧菌感染对于免疫系统减弱或慢性肝病患者可能是严重的或危及生命的。其他症状可能包括腹泻、胃痛、呕吐、恶心、发热和寒战。

卫生部门建议以下措施来减少您暴露和感染的可能性：
- 如果您有伤口（包括最近的手术、穿孔或纹身），如果可能的话，请远离盐水或咸淡水。这包括在海滩涉水。
- 如果您的伤口可能接触盐水、咸淡水或生的或未充分煮熟的海鲜，请用防水绷带覆盖您的伤口。
- 如果您在盐水或咸淡水中受到任何类型的伤害（例如，在船螺旋桨或蟹笼上割伤手），立即离开水并用肥皂和水清洗。
- 接触盐水、咸淡水或生海鲜后，用肥皂和水彻底清洗伤口和切口。
- 根据美国农业部的规定，将所有贝类彻底煮至内部温度至少145华氏度并保持15秒。

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爆发 Vibrio infections risk in North Carolina The North Carolina Department of Health and Human Services... 照片 #1
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