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食品安全报告: Undercooked

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实时报告

F

Carrabba 的意大利烧烤，Point Meadows Way，佛罗里达州杰克逊维尔，美国

3 年前 •reported by user-fdwtb434 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源：未煮熟的鸡肉
发病：少于 4 小时
时间：4 到 12 个小时  | 症状: 腹泻, 胃痛, 抽筋, 寒战

#carrabbasitaliangrill #undercooked #jacksonville #florida #unitedstates #鸡

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爆发

伊利诺伊州东北部沙门氏菌疫情与碎牛肉有关

3 年前 •source illinois.gov • 细节

伊利诺伊州公共卫生部（IDPH）与当地卫生部门、CDC和USDA-FSIS正在调查与牛肉馅相关的沙门氏菌感染疫情。伊利诺伊州公共卫生官员已确认伊利诺伊州有26例确诊病例。病例报告来自芝加哥以及库克、杜佩奇、凯恩、莱克、麦克亨利和威尔县。病例的发病日期从4月25日到5月18日不等。其他州的少数病例也正在接受CDC和州卫生部门的调查。

一些患病人员报告食用了未充分烹饪的牛肉馅。牛肉馅的来源尚未确定。公共卫生官员敦促伊利诺伊州居民在准备和食用牛肉馅时遵循安全的食品处理步骤。牛肉馅在食用前应始终烹饪至内部温度达到160°F，并应使用食品温度计检查温度。

来源：www.illinois.gov/news/press-release.26563.html

#undercooked #raw #unitedstates #牛肉

爆发 Salmonella outbreak in NE Illinois linked to ground beef The Illinois Department of Public Health (I... 照片 #1
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Q

美国加利福尼亚州北好莱坞詹姆斯斯图尔特大道 Toadstool Cafe

3 年前 •reported by user-qkqgg666 • 细节

我和家人在公园的任天堂世界区预订后吃了饭。Bowser 挑战赛的肉丸看起来没煮熟，提拉米苏很含水。其他一切看起来都很好，但是那天晚上晚些时候我出现了发烧、腹泻和呕吐。其中大部分似乎与肉丸有关。

#undercooked #raw #universalcity #california #unitedstates #肉丸

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监管报告

哈克·芬恩，6650 S Pulaski 路，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手间和前面准备区的洗手水槽缺少洗手标牌。取而代之的是提供标牌和维护

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物是现点现煮的（例如鸡蛋、汉堡包、牛排），在这些特定物品旁边加星号；然后在脚注中加星号，说明这些食物是生吃的或未煮熟的，或者包含（或可能包含）生的或未煮熟的食材，还有提醒声明，例如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋，可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你患有某些疾病的情况下”，违反优先基础的行为 7 38-005

36。提供精确的温度计
-评论：前后预处理冷却器缺少温度计。取而代之的是获取和维护

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦布存放不当。取而代之的是，在不使用消毒液时将其存放在消毒液中。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：食物处理人员没有按要求接受过食物处理员培训。取而代之的是获得培训并维持现场验证。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是接受培训并维持现场验证

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北普拉斯基路 6355 号 Backyard Grill

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 6 月 2 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上的动物性食物没有透露它们是生的、未煮熟的或现做的。指示经理更新菜单，发布披露和提醒声明，并披露上所有生的、未煮熟的或现点煮的食物。违反优先基金会规定。7-38-005 未发布任何引文。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽塞手柄的中间隔间没有紧密关闭。观察到前面准备区域的洗手水槽从侧面漏水。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：发现垃圾箱区域外面没有清理。观察到油脂容器外部和地面上积聚了油脂。已指示详细清洁和维护区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 已发布引文。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到三个隔间水槽旁边的保温汤桌无法使用。已指示删除。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到苏打水机前面的休息区缺少地砖。已指示进行维修和维护。观察到地板上有通往前准备区域的开口。已指示进行掩护和维护。观察到前面休息区的天花板瓷砖都被弄脏了。已指示更换。观察到西墙准备桌上方的天花板上有洞。已指示顺利密封和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域的通风口盖上有灰尘积聚。已指示进行清洁和维护。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2022年11月1日的检查报告 #2546379 中先前的核心违规行为未得到纠正。#47 4-501. 11：观察到步入式冰柜内的冷凝器单元后面积聚了大量的冰。已指示解冻/移除。#49 4-602。13：观察到主准备线的烹饪油炸锅内积聚了大量油脂。必须详细清洁和维护。#55 6-201。16 观察到后方储物/洗碗区的角落有开口的天花板瓷砖。已指示更换。观察到女性和男士洗手间内的天花板上有大量的水渍。已指示更换。必须纠正上述违规行为。违反优先基金会规定。7-42-090 引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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B

美国新泽西州邦德布鲁克烟囱岩路 Blaze Pizza

3 年前 •reported by user-bbnyg687 • 细节

我昨晚买了 blaze pizza 原味面团，不久之后我的胃就极度疼痛了。半夜我得了腹泻，现在我有极度胃痛。我觉得披萨没煮熟但我不确定  | 症状: 腹泻, 胃痛

#undercooked #raw #blazepizza #boundbrook #newjersey #unitedstates #披萨

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监管报告

Cochiaros Pizza #2，美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 4741 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单和菜单板上没有提供有关生或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单和菜单板上的提醒声明联系起来。还必须在提醒声明前添加以下句子：“这些食物可以是生的或未煮熟的，也可以包含生的或未煮熟的食材。” priority foundation 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅、冰柜和准备桌的内部。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理小巷里油脂垃圾箱的顶部和侧面。

资料来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北埃尔斯顿大道 5640 号 Yellow Rose Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有发现任何关于在场所出售未煮熟食物的提醒披露声明。优先基础。未发布任何引文。7-38-005。必须提供。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现没有标签的散装食品容器。（面粉）。糖等）必须提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在未使用的场所发现洗碗机。必须拆除或修复。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

La Fiesta NSB，弗拉格勒大道 114 号，佛罗里达州新士麦那海滩 32169，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 23 日

违规行为：
-高优先级-存在凹痕/生锈的罐子。参见停止销售。5 罐番茄 **警告**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活的小飞虫。酒吧里有 5 个 **警告**

-高优先级-生吃或未煮熟的非豁免鱼类未经过适当的寄生虫消灭。鱼必须完全煮熟或丢弃。酸橘汁腌鱼用虾**警告**

-高优先级-生动物食物存放在冰箱里或与即食食品一起存放在冰箱里-并非所有商品都采用商业包装。在装满奶酪的辣椒上打开一盒生培根 **警告**

-高优先级-生动物食物存放过多/未与即食食物正确分开。-盛装生牛排，放在肉汤和生菜上，玻璃门冷却器——生牛肉放在辣椒上，走进冷藏箱 **现场更正**警告**

-高优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售安全食品的即食、时间/温度控制。参见停止销售。Poblano 奶油酱 5/16 **警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。2 在蒸汽桌上方的塑料容器里 3 在洗碗机顶部。2 在干净的架子上存储 10-15 在干净的货架上存放 10-15 在干净的容器顶部在 Jalepeno 容器上大约 20 在箱子里的苏打水 1 在地板上的拖把水槽 3 在冰箱下的酒吧里。地板上有多处水里，厨房区域下有干净的设备存放处 **警告**

-高优先级-因掺假食品而发布的停止销售令。一袋带有咀嚼痕迹的面粉/面包 **警告**

-高优先级-因温度滥用而发布的关于安全食品时间/温度控制的停止销售。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏时间/温度控制在超过… 更多

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