1951 East 95th Street,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Fecha del informe: 21 de febrero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de administrador de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pescado, hamburguesas, pollo, etc.), que debían estar presentes en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos de ratas ni con un procedimiento alternativo previamente aprobado, debidamente permitido.
- comentarios: observó a un hombre manipulador de alimentos con las manos desnudas tocar alimentos de TCS listos para comer. Agarra la bolsa con la mano colocada sobre las patatas fritas y la coloca en la bolsa para servirla al cliente. El gerente descartó el producto. Debe proporcionar guantes y papel de charcutería para manipular alimentos listos para comer. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: los lavamanos delantero y trasero observados no son accesibles. El lavabo de mano delantero tenía carros rodantes con cubos de desinfectante almacenados en la parte delantera de dicho fregadero y la parte trasera tenía una botella de aerosol de plástico en el lavabo. Debe mantener los lavamanos accesibles en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cos) (citación emitida)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que ningún lavabo para lavarse las manos en la zona de lavado de la vajilla trasera debe proporcionar un fregadero con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas. (fundamento prioritario 7-38-030 (c) (infracción consolidada)
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: la temperatura observada del agua en las manos desciende en los hombres a 49, 3 °F y en las mujeres a 56, 5 °F. Debe tener una temperatura del agua corriente caliente de 100. 0f. Debe repararse y mantenerse. Ahora se restaura el agua corriente caliente en los lavabos manuales. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida) (cos)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de una infestación de aproximadamente 400 o más excrementos de ratones dispersos en varias áreas, como en el mostrador de servicio delantero a lo largo de los conductos de las paredes, en el interior y sobre las cajas eléctricas, en los laterales del registro, en la caja eléctrica para el equipo de almacenamiento en caliente, en el interior de las freidoras, en las repisas del carro rodante, en el suelo detrás de la máquina de hielo, en el suelo y en los productos químicos del armario químico. Sala de descanso: dentro y encima del equipo no utilizado, encima de los suministros y el palé, en el piso contiguo y detrás del refrigerador del personal. Área de almacenamiento seco: en las estanterías y en el suelo debajo y en el estante de almacenamiento deslizante, en el rellano debajo del tanque de agua caliente de la pared. Zona para lavar platos: en el suelo, debajo de una bandeja de refrescos. Área del vestíbulo, en el corral de cubos de basura. Pasador delantero y trasero en el piso, caja eléctrica, estanterías. También se observó un área de refugio o anidación dentro de las vitrinas de patatas fritas, donde el aislamiento parece estar roído y los excrementos de los ratones esparcidos en la misma área. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe contar con un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 21 de febrero de 23 o después. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio en la parte inferior de las puertas traseras y oeste del estacionamiento que debe hacer que las puertas queden bien ajustadas.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que el manipulador de alimentos contaminaba el interior de la máquina de hielo durante el almacenamiento. Observó a un manipulador de alimentos rociando un producto químico de limpieza en una toalla que tenía en la mano que goteaba de ella sobre el hielo mientras limpiaba el panel interior con ella. El gerente desechó el producto (hielo). La máquina ha sido limpiada y desinfectada durante la inspección. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (cita emitida)
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que no se debe proporcionar ni mantener ningún protector contra salpicaduras en el fregadero delantero adyacente a la unidad de almacenamiento de patatas fritas.
46. Guantes usados correctamente
- comentarios: observó que un manipulador de alimentos masculino no usaba guantes mientras manipulaba alimentos de venta libre. (cos)
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el interior y el exterior de todas las neveras, parrillas, equipos usados y sin usar, encimeras, tuberías y cables de todo el equipo de cocción, los dispensadores de hielo en las máquinas de refrescos, los cubos de hielo y la bandeja de goteo, las máquinas de helados y las superficies de preparación.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar las válvulas de reflujo con fugas debajo del fregadero de 3 compartimentos.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los accesorios de los inodoros en ambos baños.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas cerca del lavabo delantero, el pasillo fuera de los baños y el lavabo en la misma área, la pared en mal estado en el armario del fregadero del comedor, el piso de lechada debajo del equipo de cocina, las bases de las paredes dañadas y faltantes cerca de la puerta trasera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa, los restos de comida y el agua acumulados en el suelo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes de todas las instalaciones, incluidas la nevera y el congelador, el fregadero, los armarios y los baños, incluidos los desagües del piso.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el protector de luz agrietado en la nevera portátil, que faltan el protector de luz y la bombilla en el congelador a ras de suelo.
Fuente:
chicago.gov
