5958 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11 de mayo de 2022
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza ni suministros en las instalaciones para vómitos y eventos diarreicos. Se instruyó a la gerencia para proporcionar ambos. Fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: observó que un empleado de alimentos se lavaba las manos en el fregadero de tres compartimentos antes de entrar en el área de preparación frontal. Se instruyó a la gerencia de que los empleados no pueden usar la preparación de alimentos, el lavado de utensilios o los fregaderos de Fundación prioritaria 7-38-010. Citación emitida.
23. Marcado y disposición de la fecha adecuados
- comentarios: alimentos listos para comer, tcs observados (salsas) mantenidos durante más de 24 horas sin fecha marcada para indicar la fecha en que el alimento debe desecharse o consumirse. Se instruyó a la gerencia para marcar con la fecha todos los alimentos listos para comer, tcs mantenidos durante 24 horas; alimentos desechados. Fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se encontró un refrigerador de 2 puertas roto y que no mantenía la temperatura adecuada; el enfriador funciona a 50f. Violación de prioridad 7-38-005. Enfriador etiquetado; se le indica que se ponga en contacto con cdph como se indica en la etiqueta y que no use el enfriador hasta mantener 41f o menos.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 15 moscas pequeñas vivas en la bolsa de cebollas en el suelo y los equipos/artículos circundantes dentro de la sala de almacenamiento seco del medio. Se instruyó a la gerencia para que se pusiera en contacto con el control de plagas para el servicio de eliminación de toda actividad Fundamento prioritario 7-38-020 (a). Citación emitida.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: se encontraron alimentos de empleados personales almacenados en todo el refrigerador deslizante de 2 puertas en el área de lavado de platos. Se instruyó a la gerencia para almacenar los alimentos personales en un área designada dentro del refrigerador que esté completamente separada de los alimentos de la instalación.
49. Superficies que no están en contacto limpio
- comentarios: instruyó a la gerencia para limpiar las mesas de preparación, los refrigeradores interiores y el interior del microondas.
51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó baja presión de agua caliente en el baño de hombres. Debe repararse.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un agujero en la pared debajo del fregadero de la fregona, en la pared rosa frente al congelador de tres puertas y al lado del baño de hombres. Se ordenó a la administración que reparara.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden excesivo y artículos innecesarios almacenados en toda la sala de almacenamiento seco del medio. Se instruyó a la gerencia para eliminar todos los elementos que no sean necesarios para la operación, detallar el área limpia y organizar todos los artículos restantes para proporcionar accesibilidad al piso y garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró mucha suciedad y escombros acumulados en los pisos de todo el almacén más cercano a los baños. Se instruyó a la administración para detallar los pisos limpios y mantener.
60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe #2484766 del 2/11/2021 no corregidas: la infracción #37 (3-302. 12) debe etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el recipiente original. La violación #40 (2-402. 11) observó que los empleados no llevaban fijaciones para el cabello mientras se preparaba y servía la comida. Debe usar una sujeción para el cabello en todo momento en que se prepare y sirva la comida. Debe corregir las violaciones básicas anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
