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Naf Naf Grill, 14 S Clinton St, Chicago, IL 60606, USA

Dernier rapport: 15 mars 2023 08:00
JI

il y a 11 mois

Date du rapport : 10 mars 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé que l'évier suivant n'était pas entretenu avec de l'eau chaude : température incorrecte de l'eau chaude observée dans l'évier avant, près de la... Voir plus pâte (76. 6f). La personne chargée de l'eau chaude dans tous les lavabos doit mesurer au moins 100 °F. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : les sols observés de l'intérieur de la glacière de plain-pied ont besoin d'être nettoyés. Il est demandé de nettoyer en détail.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 22 févr. 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : responsable alimentaire certifié observé sans certificat sanitaire original valide de la ville de Chicago lors de la préparation et du service des aliments TCS (lait, yogourt),... Voir plus chargé de fournir et de conserver au moins un titulaire de certificat sur place à tout moment et de les entretenir. Violation du fondement prioritaire. #-38-012. Aucune citation n'a été émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé les lavabos suivants sans eau chaude au moment de l'inspection : toilettes pour filles au 1er étage @70f, toilettes pour filles et garçons au 2e étage à une température comprise entre 70 et 73 pieds, et toilettes des professeurs et du personnel, température du 3e étage @66f. Il est demandé de fournir de l'eau chaude à tous ces éviers à au moins 100 pieds. Violation de priorité. #7 -38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : déchets observés et objets inutiles autour des récipients extérieurs pendant la période d'inspection. Il est demandé de retirer et d'entretenir l'espace à déchets.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 21 févr. 2024
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé un refroidissement de la bouillie de blé et de la pâte alors qu'elles étaient couvertes dans la glacière #2.... Voir plus Il est demandé de retirer le couvercle ou de percer des trous dans le couvercle pour permettre un refroidissement et un entretien adéquats.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 50 excréments de rongeurs à plusieurs endroits de l'établissement : sous les étagères et les conteneurs le long de la paroi arrière de l'aire d'entreposage à sec, sur les étagères et le long des fixations murales dans l'entrepôt d'équipement près de l'aire d'entreposage à sec, sous et autour des conteneurs de stockage en vrac dans un coin de la cuisine. Il est demandé d'éliminer les excréments, de nettoyer et d'assainir la zone affectée et de l'entretenir. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-020 (a) émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : sol et débris observés le long des étagères dans la zone de stockage à sec et la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et de débris et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol et débris observés sur le sol sous les étagères dans une zone de stockage sèche. Il est demandé de nettoyer le dessous de l'équipement et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 22 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavabo pour le lavage des mains n'a été observée à l'avant de l'évier de lavage des mains. Il a été demandé de... Voir plus fournir une signalisation sur tous les éviers pour le lavage des mains et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 50 excréments de rongeurs ont été observés dans différentes zones de l'établissement : sous les toilettes dans les toilettes des employés, sous le lavabo à 3 compartiments à l'arrière, sous les glacières verticales à l'avant. Il est demandé d'éliminer les excréments, de nettoyer et d'assainir la zone affectée et de l'entretenir. Violation de base prioritaire. Citation 7-38-020 (a) émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : boissons en bouteille observées stockées directement sur le sol dans la zone de service avant. Il est demandé de déplacer les boissons et de les entreposer à au moins 6 pouces au-dessus du sol et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une feuille d'aluminium observée a été utilisée pour recouvrir les étagères non en contact avec les aliments dans la cuisine. Il est demandé de retirer et d'entretenir les étagères avec un matériau lisse, non poreux et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : sol et débris observés sur la cavité intérieure des refroidisseurs dans toute la cuisine. Il est demandé de nettoyer à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et de débris et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le bouton d'eau chaude observé sur le robinet arrière de l'évier de lavage des mains fonctionne mais en mauvais état. Il est demandé de maintenir tous les appareils de plomberie en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grand écart observé entre les carreaux de sol dans la zone de service avant/la cuisine. Il est demandé de supprimer/réparer l'espace et de maintenir des sols lisses, non poreux et faciles à nettoyer.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : voir violation #60.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a observé la violation suivante non corrigée par rapport à l'inspection précédente du 30 mars 2023. #58 tous les titulaires de certificats sanitaires ayant besoin d'un certificat d'allergène. Il est demandé d'obtenir et de conserver. Violation de base prioritaire. Citation 7-42-090 émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse précédent publié sur le site et visible par le public n'a été observé. Il a été demandé de publier le rapport de synthèse de l'inspection précédente le 12 avril 2023 à la vue du public à tout moment et de le maintenir. Le responsable a publié le plus récent rapport de synthèse de l'opinion publique sur place. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-42-010 (b) émise.

Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 21 févr. 2024
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées. J'ai observé un manipulateur d'aliments effectuant de multiples tâches en nettoyant la table de préparation, puis en changeant immédiatement ses gants souillés, puis en retournant préparer les... Voir plus aliments sur la cuisinière sans se laver les mains. Doit se laver les mains à chaque contamination possible. Le responsable a corrigé le problème. Violation de priorité 7-38-010, citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée au lavabo dans la zone de lavage de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon liquide pour les mains n'a été observé dans l'évier de lavage des mains pendant le lavage actif de la vaisselle situé dans la salle de lavage arrière. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : du saumon de poisson cru observé était entreposé juste à côté d'aubergines cuites et de ragoût de bœuf cuit dans la glacière à 2 portes du cuisinier. Il est demandé de protéger correctement ces aliments cuits des aliments crus d'origine animale pendant le stockage. Le directeur a volontairement jeté le contenant d'aubergines et le contenant de ragoût de bœuf à ce moment-là. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées (aliments TCS) à l'intérieur de la glacière. On a observé des pois chiches cuits à 46,9 °F, du poulet cuit à 46 °F, de l'agneau cuit à 46,4 °F et des températures de maintien au froid inappropriées de (aliments TCS) observées à l'intérieur de la glacière à 2 portes de la zone de préparation de la cuisine principale, du yogourt à 50, 8 °F et du riz au lait à 50, 0 f. La direction a volontairement jeté environ 60 # d'aliments d'une valeur de 550$. La direction a demandé à la direction de conserver tous les aliments (aliments TCS) à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adapté à la température contrôle
- commentaires : j'ai observé le refroidisseur vertical à 2 portes dans la zone de préparation de la cuisine principale avec une température de l'air de 50 °F. La glacière était utilisée pour stocker des aliments (TCS) tels que des yaourts et des poudings au riz, etc. La direction a demandé de réparer et de maintenir la glacière à 41 °F ou moins à tout moment. La direction a immédiatement informé le service de réparation de réfrigérateurs à ce moment-là. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du réfrigérateur à houmous situé derrière le comptoir de service avant. Il est demandé de fournir et de maintenir un thermomètre visible précis et fonctionnel dans l'unité de réfrigération.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés dans l'étagère de stockage à sec du sous-sol sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées dans les zones de préparation du premier étage et du sous-sol. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les principaux supports de rangement de la cuisine pour éliminer les débris accumulés et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de rejointoyer les carreaux de sol avec des joints profonds dans tout le local à vaisselle arrière et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de détailler les sols propres le long des murs et dans tous les coins, en particulier derrière les équipements de cuisine, pour éliminer tous les débris d'aliments projetés et de détailler les murs et la section du plafond propres du côté nord-ouest de la zone de préparation avec accumulation de poussière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les hottes d'aspiration et les filtres de la cuisine principale pour éliminer l'accumulation de graisse en suspension et maintenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il a été demandé de suivre la formation et de conserver le certificat sur place selon les besoins.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent du (29/03/2023) n'était pas affiché pour que le public puisse le consulter. Le résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui a été publié et affiché et visible au public à tout moment. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b), citation émise.

Une source : chicago.gov
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Le produit est livré dans un emballage en plastique transparent de 10,5 onces (298 g) avec des étiquettes supérieures, latérales et inférieures portant les numéros de lot 240239 et 240309 avec une date de péremption du 19/03/2024 et du 26/03/2024 estampillée sur l'étiquette latérale.

Le rappel a été lancé lorsqu'il a été déterminé que le produit contenant du sésame avait été distribué dans un emballage qui ne révélait pas la présence de sésame. Une enquête ultérieure indique que le problème était dû à une erreur d'étiquetage.

Les consommateurs qui ont acheté des emballages de 10,5 onces (298 g) de houmous à la harissa Wegmans sont priés de les retourner au lieu d'achat pour un remboursement complet.

Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Nom de l'entreprise : Summer Fresh Salads Inc.
Nom de marque : WEGMANS
Produit rappelé : Houmous à la harissa garni de harissa
Motif du rappel : Allergène-sésame non déclaré
Date de rappel de la FDA : 03 février 2024

Une source : fda.gov
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La tasse à sauce Chipotle Crema dans le kit Chicken Taco a été fabriquée à partir du fromage Cojita rappelé par Rizo-López Foods, Inc. Le 2 mai 2024, Rizo-López Foods a lancé un rappel de produits laitiers, y compris du fromage cotija, sous plusieurs marques.

Kit de tacos au poulet concerné par The Bristol Farms, UPC 207490 509994, poids net 9 oz, vendu avant le 18/01/24.

La Listeria monocytogenes est un organisme qui peut provoquer des infections graves et parfois mortelles chez les jeunes enfants, les personnes fragiles ou âgées et d'autres personnes dont le système immunitaire est affaibli. Bien que les personnes en bonne santé puissent ne présenter que des symptômes à court terme tels qu'une forte fièvre, de graves maux de tête, des raideurs, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée, l'infection à la Listeria peut provoquer des fausses couches et des mortinaissances chez les femmes enceintes.

Si vous avez acheté l'un de ces produits, veuillez le retourner à Bristol Farms pour un remboursement complet.

Si vous présentez des symptômes de Listeria monocytogenes tels qu'une forte fièvre, de graves maux de tête, une raideur, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Nom de l'entreprise : Bristol Farms
Nom de marque : No Brand
Produit rappelé : Kit à tacos Chicken Street
Motif du rappel : contamination potentielle par Listeria monocytogenes
Date de rappel de la FDA : 14 février 2024

Une source : fda.gov
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