Date du rapport : 16 déc. 2022
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de l'inspection alors que le contrôle de la température des aliments
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sûrs (saucisses) était préparé et servi. Selon les instructions, un responsable des aliments certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant la préparation et le service des aliments. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012, citation émise.
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude courante n'a été observée dans les toilettes des employés, à côté de la salle de repos des employés et du lavabo pour le lavage des mains. La température de l'eau était de 86,1 f au moment de l'inspection. Il est demandé de faire fonctionner l'eau chaude et l'eau froide dans tous les lavabos pour atteindre et maintenir les températures requises de 100 °F pour l'eau chaude. Violation de priorité 7-38-030 (c), citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : des températures inappropriées ont été observées dans les aliments TCS trouvés dans un réfrigérateur à deux portes, comprises entre 46, 7 et 50 °F, tels que le lait (48,9 °F), le fromage à la crème (49,8 °F), le yogourt (48,5 °F), les sandwichs (50, 0 °F), les plats à déjeuner (47, 9 °F). Le responsable a mis au rebut le produit. Doit contenir les aliments au froid à 41. 0f ou moins. Environ 25 livres et 1 gallon. 160$. Priorité 7-38-005, citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : lors de l'inspection, nous avons observé un groupe frigorifique à deux portes à une température de maintien au froid inappropriée de 50 °F. Il est demandé de jeter tous les aliments TCS et de ne pas utiliser l'unité de conservation au froid. Il est indiqué que toutes les unités de conservation au froid doivent maintenir à tout moment une température de maintien au froid appropriée de 41 °F ou moins. L'unité de conservation au froid a été étiquetée et conservée pour inspection par le ministère de la santé publique de Chicago. Il ne peut pas être utilisé tant que l'unité de maintien au froid n'a pas été réinspectée par le CDPH et qu'elle n'a pas maintenu une température de maintien au froid appropriée de 41 °F ou moins. Violation de priorité. 7-38-005, citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de lutte antiparasitaire n'a été observé sur place contenant les informations requises lors de l'inspection. Doit fournir un carnet de lutte antiparasitaire contenant les informations suivantes : un enregistrement des visites et une copie du ticket de service indiquant le numéro de licence IDPH pour la lutte antiparasitaire. Doit fournir et conserver tous les dossiers et documents de lutte antiparasitaire requis pour cette année. Violation de la fondation prioritaire. 7-38. 020 (c), citation émise.
Une source :
chicago.gov
