2958 West Irving Park Road,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Date du rapport : 18 nov 2020
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur de la machine à glace noté sale. Doit nettoyer et entretenir.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : Les avis aux consommateurs qui sont maintenant affichés sur le menu ne divulguent pas ou ne rappellent pas aux clients les aliments figurant dans le menu en rapport avec l'avis. Compte des avis aux consommateurs exemples d'information et examiné. Instructeur de divulguer et de rappeler correctement les aliments. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : tous les récipients alimentaires pour aller doivent être stockés inversés.
45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les articles stockés dans l'installation dans plusieurs zones de stockage, doivent être surélevés des étages.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé une poignée de porte cassée sur le sushi avant préparer deux refroidisseurs de porte réparé avec un bouchon de vin. Doit remplacer/réparer correctement pour être nettoyable.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Joints de porte en caoutchouc déchirés sur le refroidisseur arrière. Doit remplacer.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses en plastique comme moyen d'élévation pour la machine à glace.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton et de pellicule plastique comme doublure pour le piège à graisse d'évier à trois compartiments. —rideaux en tissu extrêmement souillés dans la sortie et la porte d'entrée de la préparation des sushis avant à la cuisine. Doit nettoyer et entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de feuille d'étain comme doublure pour les appareils de cuisson ou en carton comme doublure pour étagères refroidissantes. Doit être lisse et nettoyable. —intérieur et extérieur de la cuisinière à gaz avec excès de graisse et de débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a noté l'avant sushi prep lavabo lavage mains drainant extrêmement lentement. Doit réparer pour drainer correctement.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté la porte de sortie de la cuisine pour les bâtiments couloir intérieur commun recouvert d'éponge/mousse matériau d'insonorisation. Doit enlever pour être lisse et nettoyable.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté vadrouilles souillées mal entreposées à l'évier de service public avec des têtes de vadrouille empilées sur le sol. Les têtes de vadrouille doivent être stockées inversées.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de certificat de manutenteur d'aliments ou de formation pour l'employé sur place ne doit fournir à tous les employés requis.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes de #2290530 sur 5-28-19 non corrigé. 51- dispositif de prévention de refoulement non situé à la ligne d'eau de la machine à glace. Le gestionnaire chargé doit fournir et rendre visible un dispositif de prévention de refoulement pour machine à glace. #58 - aucun certificat de formation sur les allergènes alimentaires sur place. Informé tous les gestionnaires d'aliments certifiés de la ville de Chicago doivent avoir un certificat de formation en allergènes alimentaires sur place. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Source :
chicago.gov
