食品安全报告: BIG & little's Restaurant, 1034 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
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报告日期：2022 年 7 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-金枪鱼 48. 7f、鱼 46. 4f、虾 48. 9f、鱼 52. 9f、螃蟹 44. 6f、鸡肉 47. 1f、汉堡 45. 3f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值300.00美元的20磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
36.提供准确的温度计
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备精确且工作正常的温度计
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到后面准备区域准备桌上的脏擦布存放不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时准备服务冷却器内的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到地下室食物干燥库的胸部冰柜里积聚了冰块。指示解冻清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到厨房准备区的服务冷却器里有积水和污垢。还要注意的是用过的毛巾是用来装水的。指示清洁、取下毛巾、维修和保养。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到 3 个隔间水槽底部的管道漏水滴入容器中。被指示进行维修和维护。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注明在润滑脂容器外面和周围未维护 油脂容器周围和容器顶部的地面上有浓稠的油脂。指示详细清洁和维护润滑脂容器及其周围。优先基金会违规 #7 -38-020 (b)。引文已发布
55.已安装、维护和清洁物理设施…
22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-金枪鱼 48. 7f、鱼 46. 4f、虾 48. 9f、鱼 52. 9f、螃蟹 44. 6f、鸡肉 47. 1f、汉堡 45. 3f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值300.00美元的20磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
36.提供准确的温度计
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备精确且工作正常的温度计
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到后面准备区域准备桌上的脏擦布存放不当。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时准备服务冷却器内的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到地下室食物干燥库的胸部冰柜里积聚了冰块。指示解冻清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到厨房准备区的服务冷却器里有积水和污垢。还要注意的是用过的毛巾是用来装水的。指示清洁、取下毛巾、维修和保养。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到 3 个隔间水槽底部的管道漏水滴入容器中。被指示进行维修和维护。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注明在润滑脂容器外面和周围未维护 油脂容器周围和容器顶部的地面上有浓稠的油脂。指示详细清洁和维护润滑脂容器及其周围。优先基金会违规 #7 -38-020 (b)。引文已发布
55.已安装、维护和清洁物理设施…
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报告日期：2021 年 2 月 2 日
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于通过从鱼供应商冻结或现场许可证持有人提供的冷冻生鱼的温度日志/文档记录/冷冻生鱼的文档来销毁生鱼的原鱼的现场文件。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称标签。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：注明存放在食物容器内的刀具，用准备/切割的鳄梨和大米勺储存在热保持装置的手柄上。必须将使用器具妥善存放在适当的容器中。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：餐厅苏打分配系统下的橱柜内部注意到食物飞溅和碎屑脏。— 公用事业服务沉得非常脏。— 步入式冷却器金属风扇盖有过多的灰尘和生锈。必须清理和维护所有内容。— 不得使用锡箔作为整个厨房搁架的衬垫。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：用粉红粘液物质在苏打水分配系统上拍摄塑料冰。必须清洁和维护。— 桌面开罐器用包裹的食物碎片注意。每次使用后必须清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房后方洗手水槽非常缓慢。被指示进行维修。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：马桶和洗手水槽的洗手间墙上都注意到粗糙的木墙。必须密封所有木材才能完全光滑清洁。— 必须在整个地下室提供一个光滑的可清洁的天花板，并在所有箱子冰柜和干粮储存处。必须直接在地下室箱冰柜旁边提供一个光滑的可清洁的墙壁。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前检查中的核心违规 #2366116 在 3-20-20 没有纠正。#47-观察到冷却器（烤架下）的 2 门触及门橡胶垫片撕裂/丢失。必须修理所说的门橡胶垫圈。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：检查中没有向公众发布总结报告 #2366116 在 3-20-20。检查期间提供并发布了今天的总结报告。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
来源：chicago.gov
14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于通过从鱼供应商冻结或现场许可证持有人提供的冷冻生鱼的温度日志/文档记录/冷冻生鱼的文档来销毁生鱼的原鱼的现场文件。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器必须使用商品通用名称标签。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：注明存放在食物容器内的刀具，用准备/切割的鳄梨和大米勺储存在热保持装置的手柄上。必须将使用器具妥善存放在适当的容器中。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：餐厅苏打分配系统下的橱柜内部注意到食物飞溅和碎屑脏。— 公用事业服务沉得非常脏。— 步入式冷却器金属风扇盖有过多的灰尘和生锈。必须清理和维护所有内容。— 不得使用锡箔作为整个厨房搁架的衬垫。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：用粉红粘液物质在苏打水分配系统上拍摄塑料冰。必须清洁和维护。— 桌面开罐器用包裹的食物碎片注意。每次使用后必须清洁。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房后方洗手水槽非常缓慢。被指示进行维修。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：马桶和洗手水槽的洗手间墙上都注意到粗糙的木墙。必须密封所有木材才能完全光滑清洁。— 必须在整个地下室提供一个光滑的可清洁的天花板，并在所有箱子冰柜和干粮储存处。必须直接在地下室箱冰柜旁边提供一个光滑的可清洁的墙壁。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前检查中的核心违规 #2366116 在 3-20-20 没有纠正。#47-观察到冷却器（烤架下）的 2 门触及门橡胶垫片撕裂/丢失。必须修理所说的门橡胶垫圈。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：检查中没有向公众发布总结报告 #2366116 在 3-20-20。检查期间提供并发布了今天的总结报告。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。
来源：chicago.gov
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Report date: Mar 20, 2020
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: observed 2-door reach in cooler (under grill) door rubber gaskets ripped/missing. Must repair said door rubber gaskets.
53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: no…
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: observed 2-door reach in cooler (under grill) door rubber gaskets ripped/missing. Must repair said door rubber gaskets.
53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: no…
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BIG & little's Restaurant, 1034, West Belmont Avenue, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-dkgnd791 • 细节
Inspection Failure: 2019-5-07
Details NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION
MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING…
Details NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION
MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE FOR CLEANING…
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