食品安全报告: Dimo's Pizza Wrigley, 3463 N Clark St, Chicago, IL 60657, USA
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报告人
报告日期：2023 年 9 月 26 日
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：散装盐和糖容器必须贴上商品通用名称的标签。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：注意到里面、管道/管道上、排气罩边缘和烹饪设备上方的过滤器上积聚了大量污垢和油脂。已指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：步入式冷却器金属门的内部脏满了食物残渣。后部预备双门高伸入式冷却器的外部很脏。必须全部清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：拖把水槽缺少水龙头。已指示修复问题。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个场所的地板上都有碎片，要清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：更新日期食物处理员证书已过期。必须每三年续订一次。
来源：chicago.gov
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：散装盐和糖容器必须贴上商品通用名称的标签。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：注意到里面、管道/管道上、排气罩边缘和烹饪设备上方的过滤器上积聚了大量污垢和油脂。已指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：步入式冷却器金属门的内部脏满了食物残渣。后部预备双门高伸入式冷却器的外部很脏。必须全部清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：拖把水槽缺少水龙头。已指示修复问题。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个场所的地板上都有碎片，要清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：更新日期食物处理员证书已过期。必须每三年续订一次。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有发现芝加哥市认证的食品经理在现场，而安全食品（香肠）的温度控制已经准备好并送达。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在现场。违反优先基金会的行为 7-38-012。引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度范围在 67. 1f-118。1 f（披萨）之间，例如烧烤鸡肉披萨（69. 4f）、意大利辣香肠（118. 1f）、苹果和奶酪（68. 9f）以及各种披萨（67. 1f）。经理们自愿丢弃和变性食物。被指示在 135f 或以上的温度存放热 tcs 食物。违反优先权 7-38-005，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有发现芝加哥市认证的食品经理在现场，而安全食品（香肠）的温度控制已经准备好并送达。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在现场。违反优先基金会的行为 7-38-012。引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度范围在 67. 1f-118。1 f（披萨）之间，例如烧烤鸡肉披萨（69. 4f）、意大利辣香肠（118. 1f）、苹果和奶酪（68. 9f）以及各种披萨（67. 1f）。经理们自愿丢弃和变性食物。被指示在 135f 或以上的温度存放热 tcs 食物。违反优先权 7-38-005，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月13日
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到以下制冷机组内安全食品的温度控制，使用日期为2022年9月5日。Marinara，牧场调味料，白酱，意大利乳清干酪，素食牧场罗曼酱，辛辣牧场麻油。指示管理层，tcs 食品必须在准备后 7 天丢弃，准备日为第一天。优先违反基金会 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上、排气罩边缘和烹饪设备上方的过滤器上方积聚了大量污垢和油脂。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到没有过敏原培训认证的认证值班食品经理。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：注意到 2021 年 10 月 29 日检查报告 #2537527 中的以下核心违规行为未得到纠正。。47) 7-501。厨师的两个冷却器上有 11 个橡胶门垫圈撕裂。必须更换。厨师系列双门冷却器的内门维修不佳，隔热层裸露。必须更换/维修才能保持光滑和可清洁。. 49) 7-601. 11 (b) 步入式冷却器金属门的内部被包裹的食物碎片弄脏。—后部准备双门高伸入式冷却器的外部很脏。必须清洁和保养所有东西。。55) 7-201。披萨烤箱上方的 11 块天花板和通风口盖上面有油脂非常脏。— 后面的三隔层水槽、洗手池和厨师线冷却器的墙壁上装有油脂。必须清洁和保养所有物品。—洗手间墙上的洞。必须密封。优先违反基金会 #7 -42-090。已发布引文
资料来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到以下制冷机组内安全食品的温度控制，使用日期为2022年9月5日。Marinara，牧场调味料，白酱，意大利乳清干酪，素食牧场罗曼酱，辛辣牧场麻油。指示管理层，tcs 食品必须在准备后 7 天丢弃，准备日为第一天。优先违反基金会 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上、排气罩边缘和烹饪设备上方的过滤器上方积聚了大量污垢和油脂。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到没有过敏原培训认证的认证值班食品经理。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：注意到 2021 年 10 月 29 日检查报告 #2537527 中的以下核心违规行为未得到纠正。。47) 7-501。厨师的两个冷却器上有 11 个橡胶门垫圈撕裂。必须更换。厨师系列双门冷却器的内门维修不佳，隔热层裸露。必须更换/维修才能保持光滑和可清洁。. 49) 7-601. 11 (b) 步入式冷却器金属门的内部被包裹的食物碎片弄脏。—后部准备双门高伸入式冷却器的外部很脏。必须清洁和保养所有东西。。55) 7-201。披萨烤箱上方的 11 块天花板和通风口盖上面有油脂非常脏。— 后面的三隔层水槽、洗手池和厨师线冷却器的墙壁上装有油脂。必须清洁和保养所有物品。—洗手间墙上的洞。必须密封。优先违反基金会 #7 -42-090。已发布引文
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 29 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，没有在场所或此类人员上张贴有效的芝加哥市卫生证书。经理在初次检查时接到了电话，一小时后到达。发布了优先违反基金会的行为 7-38-012 引文。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：散装盐和糖容器必须贴上商品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：两个厨师线冷却器上的橡胶门垫片撕裂。必须更换。厨师的室内门系列两门冷却器维修不良，绝缘外露。必须更换/修理才能平滑清洁。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：步入式冷却器金属门的内部脏满了包裹的食物残渣。— 后部准备好的两门高伸入式冷却器的外部脏了。必须清洁和保养所有。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：披萨烤箱上方的天花板和通风口盖非常脏污。— 后面三个隔间的水槽、洗手盆和厨师的墙壁用油脂冷却器排列。必须清洁和保养所有。— 洗手间墙上的洞。必须密封。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有上述正在申请的芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书的证明。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，没有在场所或此类人员上张贴有效的芝加哥市卫生证书。经理在初次检查时接到了电话，一小时后到达。发布了优先违反基金会的行为 7-38-012 引文。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：散装盐和糖容器必须贴上商品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：两个厨师线冷却器上的橡胶门垫片撕裂。必须更换。厨师的室内门系列两门冷却器维修不良，绝缘外露。必须更换/修理才能平滑清洁。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：步入式冷却器金属门的内部脏满了包裹的食物残渣。— 后部准备好的两门高伸入式冷却器的外部脏了。必须清洁和保养所有。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：披萨烤箱上方的天花板和通风口盖非常脏污。— 后面三个隔间的水槽、洗手盆和厨师的墙壁用油脂冷却器排列。必须清洁和保养所有。— 洗手间墙上的洞。必须密封。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有上述正在申请的芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书的证明。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Jul 30, 2020
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: observed raw wood front counter and under pizza window wall line. Instructed manager to seal wood at said locations, wood surfaces must be smooth and easy to clean.…
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: observed raw wood front counter and under pizza window wall line. Instructed manager to seal wood at said locations, wood surfaces must be smooth and easy to clean.…
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