食品安全报告: Huaraches Mexican Restaurant, 4231 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026年1月29日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品，保持在46.8-50.4华氏度的不当温度范围内。观察到冷藏TCS食品，牛肉（47.5-50.4华氏度）和火腿（46.8-47.5华氏度）保持在不当温度。指示所有冷藏TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值200美元重10磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到一些动物源性食品可以未充分烹饪或按订单烹饪，但没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上的披露未说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪的。指示更新菜单上的披露，说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规7-38-005未开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：现场有陶瓷/粘土饮用杯和碗。指示确保杯子和碗无铅或含有铅安全水平，并在现场保持此类文档或从场所移除。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到前准备区小型双门冷藏单元两扇门的密封垫损坏，位于平顶烤架对面烤箱旁边。指示修理/更换前准备区小型双门冷藏单元两扇门的损坏密封垫，位于平顶烤架对面烤箱旁边并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷却器中两个货架单元上有锈迹。指示清除步入式冷却器中两个货架单元上的锈迹，设备的非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料构成。
48. 洗涤设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到场所内没有氯测试套件。指示提供能准确测量氯消毒溶液浓度（毫克/升）的测试套件。优先基础违规7-38-005开具传票
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到前准备区三格水槽洗涤隔间的排水管泄漏。指示修理前准备区三格水槽泄漏的排水管并维护。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到饮料站没有准备/倾倒水槽。指示在饮料站安装准备/倾倒水槽，任何准备区域都需要至少一个用于食品准备、取水和丢弃液体废物的水槽。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：无法找到公用水槽上的防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和保养。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到前准备区和后准备/洗碗区地板瓷砖缺失或损坏。指示平滑修理或更换所有损坏或缺失的地板瓷砖以便于清洁。观察到两个洗手间和后准备/洗碗区天花板瓷砖有污渍、灰尘或缺失。指示更换两个洗手间和后准备/洗碗区所有有污渍、灰尘或缺失的天花板瓷砖并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到前准备区两个抽油烟机的通风口有灰尘。指示清洁前准备区两个抽油烟机的通风口并维护。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷藏TCS食品，保持在46.8-50.4华氏度的不当温度范围内。观察到冷藏TCS食品，牛肉（47.5-50.4华氏度）和火腿（46.8-47.5华氏度）保持在不当温度。指示所有冷藏TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值200美元重10磅的食品。优先违规7-38-005开具传票
25. 为生/未充分烹饪食品提供消费者建议
- 评论：观察到一些动物源性食品可以未充分烹饪或按订单烹饪，但没有星号标识。指示为所有可以未充分烹饪或按订单烹饪的动物源性食品添加星号。观察到菜单上的披露未说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪的。指示更新菜单上的披露，说明带星号的动物源性食品是未充分烹饪或按订单烹饪的。优先基础违规7-38-005未开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：现场有陶瓷/粘土饮用杯和碗。指示确保杯子和碗无铅或含有铅安全水平，并在现场保持此类文档或从场所移除。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到前准备区小型双门冷藏单元两扇门的密封垫损坏，位于平顶烤架对面烤箱旁边。指示修理/更换前准备区小型双门冷藏单元两扇门的损坏密封垫，位于平顶烤架对面烤箱旁边并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷却器中两个货架单元上有锈迹。指示清除步入式冷却器中两个货架单元上的锈迹，设备的非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料构成。
48. 洗涤设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到场所内没有氯测试套件。指示提供能准确测量氯消毒溶液浓度（毫克/升）的测试套件。优先基础违规7-38-005开具传票
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到前准备区三格水槽洗涤隔间的排水管泄漏。指示修理前准备区三格水槽泄漏的排水管并维护。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到饮料站没有准备/倾倒水槽。指示在饮料站安装准备/倾倒水槽，任何准备区域都需要至少一个用于食品准备、取水和丢弃液体废物的水槽。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：无法找到公用水槽上的防回流装置。指示在公用水槽上安装防回流装置，使其位置便于维修和保养。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到前准备区和后准备/洗碗区地板瓷砖缺失或损坏。指示平滑修理或更换所有损坏或缺失的地板瓷砖以便于清洁。观察到两个洗手间和后准备/洗碗区天花板瓷砖有污渍、灰尘或缺失。指示更换两个洗手间和后准备/洗碗区所有有污渍、灰尘或缺失的天花板瓷砖并维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到前准备区两个抽油烟机的通风口有灰尘。指示清洁前准备区两个抽油烟机的通风口并维护。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2022年6月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到果汁准备区手边的水槽里没有洗手迹象。必须提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中的 tcs 食物温度不当，例如 5 加仑煮熟的豆子 46. 0f. 10lbs。生牛排 48. 4f. 1. 5lbs。煮熟的米饭 49. 5f. 2lbs。生肋骨 50. 2f. 6lbs。煮熟的炸玉米饼肉 48. 2f。6lbs。煮熟的猪肉 49. 6f. 24 磅。煮熟的牛排 56. 8f-62。4f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下放置冷藏食物。Appx。82. 2lbs。390 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到关于食用生食或未煮熟食物的消费者咨询提醒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 51. 8f 的前准备区域有 2 门准备冷却器，存放在保管箱内的 tcs…
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到果汁准备区手边的水槽里没有洗手迹象。必须提供和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中的 tcs 食物温度不当，例如 5 加仑煮熟的豆子 46. 0f. 10lbs。生牛排 48. 4f. 1. 5lbs。煮熟的米饭 49. 5f. 2lbs。生肋骨 50. 2f. 6lbs。煮熟的炸玉米饼肉 48. 2f。6lbs。煮熟的猪肉 49. 6f. 24 磅。煮熟的牛排 56. 8f-62。4f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下放置冷藏食物。Appx。82. 2lbs。390 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到关于食用生食或未煮熟食物的消费者咨询提醒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 51. 8f 的前准备区域有 2 门准备冷却器，存放在保管箱内的 tcs…
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