食品安全报告: Kevin's Hamburger Heaven, 554 W Pershing Rd, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2022年3月16日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：洗手间的洗手盆或裸露的手槽上没有洗手迹象；指示张贴和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到磨损的制冷机组上有一些橡胶垫圈；指示在需要的地方更换垫圈，以避免空气从机组中逸出。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅和烤架的外表面。必要时清洁制冷和冷冻机组的内部。清洁制冰机内部并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到一些天花板瓷砖和防光罩上有沉重的灰尘；要清除干净。观察到洗手间的通风扇上有灰尘；清洁通风口以清除灰尘。在需要的地方清洁光罩，以清除观察到的灰尘。指示清洁烹饪设备下方和周围的地板和墙壁并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面烹饪区带帽系统的通风口需要清洁；必要时清洁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：两名芝加哥市食品服务经理在场所没有食物过敏原培训证书；必须提供。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：洗手间的洗手盆或裸露的手槽上没有洗手迹象；指示张贴和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到磨损的制冷机组上有一些橡胶垫圈；指示在需要的地方更换垫圈，以避免空气从机组中逸出。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁油炸锅和烤架的外表面。必要时清洁制冷和冷冻机组的内部。清洁制冰机内部并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到一些天花板瓷砖和防光罩上有沉重的灰尘；要清除干净。观察到洗手间的通风扇上有灰尘；清洁通风口以清除灰尘。在需要的地方清洁光罩，以清除观察到的灰尘。指示清洁烹饪设备下方和周围的地板和墙壁并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面烹饪区带帽系统的通风口需要清洁；必要时清洁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：两名芝加哥市食品服务经理在场所没有食物过敏原培训证书；必须提供。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 14 日
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察员工与准备吃的食物直接接触。观察到男性厨师将切片的番茄和生菜放在三明治上，然后将烤面包放在顶部，用裸手切三明治。另外，一名女员工用裸手处理烤面包机的吐司，然后将吐司黄油，然后放在纸袋里。指示经理戴手套，用餐具或熟食纸来处理食物。（优先级 7-38-010）（引文发行）（cos）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 检查员评论：观察到了一个应用程序。北南停车场门底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理用餐区的烤架、油炸炉柜、窗台积聚的油脂和食物碎片。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：违规代码：5-501。17 个检查员评论：必须在两个男女皆宜的厕所内提供带盖的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须删除储存在停车场的大量未使用的设备，以防建筑物。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。17 个检查员评论：必须清理整个通风口盖上积聚的灰尘。
来源：chicago.gov
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察员工与准备吃的食物直接接触。观察到男性厨师将切片的番茄和生菜放在三明治上，然后将烤面包放在顶部，用裸手切三明治。另外，一名女员工用裸手处理烤面包机的吐司，然后将吐司黄油，然后放在纸袋里。指示经理戴手套，用餐具或熟食纸来处理食物。（优先级 7-38-010）（引文发行）（cos）
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：违规代码：6-202。15 检查员评论：观察到了一个应用程序。北南停车场门底部的 “1/2-3/4” 缺口。必须使门变得紧密。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11（c）检查员评论：必须清理用餐区的烤架、油炸炉柜、窗台积聚的油脂和食物碎片。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：违规代码：5-501。17 个检查员评论：必须在两个男女皆宜的厕所内提供带盖的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-501。114 检查员评论：必须删除储存在停车场的大量未使用的设备，以防建筑物。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：违规代码：6-201。17 个检查员评论：必须清理整个通风口盖上积聚的灰尘。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 6 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：为没有丢弃日期的安全食品（各种酱汁、汤和煮熟的米饭）找到了时间/温度控制措施。已指示提供。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的牛排，汉堡，鸡蛋等。在菜单上，说物品可以在煮熟的情况下订购。设施提供脚注和披露信息，但菜单上没有注明星号提醒。指示将所有可以在煮熟后订购的食物标出星号。对于可以在熟食下订购的菜单项目。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
35.使用批准的解冻方法
-评论：在后方食物准备区发现冷冻牛肉在室温下解冻。必须在自来水下、冷却器、微波炉或在烹饪过程中解冻食物。
来源：chicago.gov
23.正确的日期标记和处置
-评论：为没有丢弃日期的安全食品（各种酱汁、汤和煮熟的米饭）找到了时间/温度控制措施。已指示提供。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的牛排，汉堡，鸡蛋等。在菜单上，说物品可以在煮熟的情况下订购。设施提供脚注和披露信息，但菜单上没有注明星号提醒。指示将所有可以在煮熟后订购的食物标出星号。对于可以在熟食下订购的菜单项目。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
35.使用批准的解冻方法
-评论：在后方食物准备区发现冷冻牛肉在室温下解冻。必须在自来水下、冷却器、微波炉或在烹饪过程中解冻食物。
来源：chicago.gov
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