美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1347 号海鲜交界处
1 年前 • 细节
报告日期：2025 年 3 月 5 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥认证的食品经理（cfm）证书。已指示获取和维护有效的 cfm 证书。违规行为上写有优先基金会违规行为 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：准备/供应 tcs 食物（鱼、鸡、牛肉等）时，现场没有芝加哥 cfm 或证书。在准备/供应 tcs 食物时，被指示在现场备有 CFM 和有效的食品卫生证书原件。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
40。个人清洁
-评论：食物准备区的员工没有戴头发束带。被指示让所有人进入食物准备区域以佩戴头发束带。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒/水溶液中（消毒剂必须达到所需的 ppm）。
43。在用器具：妥善存放
-评论：多用途餐具在不使用时无法正确存放。不使用时被指示存放在干净的垃圾箱/容器中。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3-comp 左侧水龙头上的热水旋钮。水槽不见了。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器内的地板生锈并损坏。已指示更换和保持光滑且易于清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板在角落，步入式冷却器/冰柜内，油脂容器和装有食物、污垢和碎屑的热水箱周围。被指示清洁和保养地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论： 散步时冷却器中的照明不足。指示提供足够的照明，让在凉爽的环境中行走更明亮。保持不变。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场的食物处理人员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。已指示让所有食物处理人员获得并保留有效的证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场过敏原培训证书已过期。已指示让所有 cfm 获得并维护有效的证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥认证的食品经理（cfm）证书。已指示获取和维护有效的 cfm 证书。违规行为上写有优先基金会违规行为 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：准备/供应 tcs 食物（鱼、鸡、牛肉等）时，现场没有芝加哥 cfm 或证书。在准备/供应 tcs 食物时，被指示在现场备有 CFM 和有效的食品卫生证书原件。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
40。个人清洁
-评论：食物准备区的员工没有戴头发束带。被指示让所有人进入食物准备区域以佩戴头发束带。保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒/水溶液中（消毒剂必须达到所需的 ppm）。
43。在用器具：妥善存放
-评论：多用途餐具在不使用时无法正确存放。不使用时被指示存放在干净的垃圾箱/容器中。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3-comp 左侧水龙头上的热水旋钮。水槽不见了。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器内的地板生锈并损坏。已指示更换和保持光滑且易于清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板在角落，步入式冷却器/冰柜内，油脂容器和装有食物、污垢和碎屑的热水箱周围。被指示清洁和保养地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论： 散步时冷却器中的照明不足。指示提供足够的照明，让在凉爽的环境中行走更明亮。保持不变。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场的食物处理人员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。已指示让所有食物处理人员获得并保留有效的证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场过敏原培训证书已过期。已指示让所有 cfm 获得并维护有效的证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正…
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