报告日期：2026年5月18日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在准备和供应馅饼、牛奶和猪肉时，现场未发现持有有效原始证书的芝加哥市认证食品管理员。已指示提供并保持。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：2-501.11 在检查期间，现场未发现针对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件的清洁程序或政策中规定的物品。已指示提供并保持。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：在使用中的准备区洗手池处未发现可用的手部干燥设施。已指示提供并维护洗手池以确保正确洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已发出传票。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：4-602.11(b-e) 发现冰箱周围密封垫上有轻微的碎屑积聚。已指示清洁设备。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501.13 发现Beyond Beef在准备台上不当解冻。已指示在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
59. 已纠正之前的优先基础违规
- 备注：发现2026年5月8日报告2636468中的优先基础违规在此期间未得到纠正。违规情况如下：60) 以下来自2025年12月11日报告2628361的核心违规未得到纠正。具体如下：37) 3-302.12：食品储存容器应标注食品通用名称——发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供。39) 3-307.11：各种污染来源——发现食品容器存放在准备区和储存区的地板上。已指示管理员在储存时将食品妥善存放并防止污染，将其放置在距地面至少六英寸的高架货架单元上。3-307.11：各种污染来源——发现前部裸露洗手池与咖啡区之间没有防溅板；必须安装可清洗的防溅板。55) 6-501.12：清洁、频率和限制——发现准备区、洗碗区、储存区和地下室区域的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落有油脂积聚、食物残渣和污垢。已指示管理员清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。发现步入式冷藏室风扇上有灰尘积聚，烹饪区的灯罩以及准备区和储存区的天花板和墙壁通风口也有灰尘积聚。已指示管理员清洁和维护所有风扇、灯罩、天花板/墙壁通风口，并清除地漏中的碎屑积聚。6-501.11：保持良好状态——设施状态不佳——发现步入式冷藏室的入口门槛损坏；已指示修复和维护。58) 2-102.13：过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生管理员必须在受雇后30天内以及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须由美国国家标准学会或根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）认可的其他信誉良好的认证机构认证。未发现持有过敏原培训证书的认证食品管理员。已指示持有芝加哥市食品卫生证书的任何人员完成培训。必须提供相关文件。已指示纠正所有上述违规并保持合规。优先违规。7-42-090。已发出传票。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在准备和供应馅饼、牛奶和猪肉时，现场未发现持有有效原始证书的芝加哥市认证食品管理员。已指示提供并保持。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：2-501.11 在检查期间，现场未发现针对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件的清洁程序或政策中规定的物品。已指示提供并保持。优先基础违规。7-38-005。已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：在使用中的准备区洗手池处未发现可用的手部干燥设施。已指示提供并维护洗手池以确保正确洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已发出传票。
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：4-602.11(b-e) 发现冰箱周围密封垫上有轻微的碎屑积聚。已指示清洁设备。
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：3-501.13 发现Beyond Beef在准备台上不当解冻。已指示在冷藏条件下或在持续流动的水下正确解冻食品。
59. 已纠正之前的优先基础违规
- 备注：发现2026年5月8日报告2636468中的优先基础违规在此期间未得到纠正。违规情况如下：60) 以下来自2025年12月11日报告2628361的核心违规未得到纠正。具体如下：37) 3-302.12：食品储存容器应标注食品通用名称——发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供。39) 3-307.11：各种污染来源——发现食品容器存放在准备区和储存区的地板上。已指示管理员在储存时将食品妥善存放并防止污染，将其放置在距地面至少六英寸的高架货架单元上。3-307.11：各种污染来源——发现前部裸露洗手池与咖啡区之间没有防溅板；必须安装可清洗的防溅板。55) 6-501.12：清洁、频率和限制——发现准备区、洗碗区、储存区和地下室区域的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落有油脂积聚、食物残渣和污垢。已指示管理员清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。发现步入式冷藏室风扇上有灰尘积聚，烹饪区的灯罩以及准备区和储存区的天花板和墙壁通风口也有灰尘积聚。已指示管理员清洁和维护所有风扇、灯罩、天花板/墙壁通风口，并清除地漏中的碎屑积聚。6-501.11：保持良好状态——设施状态不佳——发现步入式冷藏室的入口门槛损坏；已指示修复和维护。58) 2-102.13：过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生管理员必须在受雇后30天内以及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须由美国国家标准学会或根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）认可的其他信誉良好的认证机构认证。未发现持有过敏原培训证书的认证食品管理员。已指示持有芝加哥市食品卫生证书的任何人员完成培训。必须提供相关文件。已指示纠正所有上述违规并保持合规。优先违规。7-42-090。已发出传票。
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