报告人
食品安全报告: United States
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美国密苏里州斯普林菲尔德南坎贝尔大道富士日本海鲜和牛排馆
1 年前 •reported by user-jhtbz156 • 细节
美国德克萨斯州普弗格维尔石灰石商业大道 Panera Bread
1 年前 •reported by user-myqxr175 • 细节
Papa Johns Pizza，阿拉巴马州 69，美国阿拉巴马州汉斯维尔
1 年前 •reported by user-gkyg1156 • 细节
Buffalo Wild Wings，德克萨斯州中东部高速公路，德克萨斯州基林，美国
1 年前 •reported by user-nkdf1564 • 细节
疑似来源：Buffalo Wild Wings 的鸡翼
发作：少于 4 小时
时长：其他：症状刚刚开始不知道会持续多久
生病了：2 个人
附加信息：我只想停止这种痛苦 | 症状: 恶心, 胃痛, 抽筋
美国俄亥俄州佩里镇坎顿塔斯卡拉瓦斯街西 Marc's Stores Swanson 罐装鸡肉
1 年前 •reported by user-mxdd5652 • 细节
疑似来源：斯旺森罐装鸡胸肉
发作：少于 4 小时
时长：12 到 24 小时
病了：我。
附加信息：Marc's，Perry Twp。俄亥俄州坎顿 | 症状: 腹泻, 恶心, 胃痛
美国佛罗里达州德尔托纳道尔路 915 号德尔托纳兰丁斯的 Publix 超级市场
1 年前 •reported by user-pvyj3473 • 细节
北美法规对这些类别不作区分，它们都以相同的名称显示。
在Il类和IV类的制造过程中，会形成潜在的致癌或免疫毒性化合物（4-Mel和THI），这些化合物最终可以在这种颜色添加剂中以微量的形式存在。
鉴于这些影响，世界卫生组织（WHO）在2002年制定了每日可接受摄入量（ADI）。
此后，随后的许多研究得出结论，亚硝酸盐和硝酸盐与其他毒性机制有关，由于当时缺乏足够的数据，世卫组织ADI中没有考虑这些机制。这些研究涉及亚硝胺（一种化合物）的形成，其中一些可能是致癌物和遗传毒性，这意味着它们可以改变细胞的DNA。这些化合物可以通过亚硝化反应转化肉中存在的亚硝酸盐和硝酸盐来形成。
因此，在2015年，|ARC将加工肉类（火腿、香肠、碎牛肉等）归类为对人类致癌（第1组），亚硝胺的形成是主要的危险因素。
2017年，欧洲食品安全局（EFSA）报告说，有证据表明亚硝胺的形成与结肠癌的发作直接相关。还表明，亚硝酸盐的膳食摄入量与胃癌风险呈正相关。
焦糖色
食用色素
危险 •
亚硝酸钾
防腐剂
危险 •
聚氧乙烯山梨醇...
增稠剂
危险 • >
山梨酸钾
防腐剂
中等风险 0 >
黄原胶…
Big Chicken，魔山公园大道，加利福尼亚州圣克拉丽塔，美国
1 年前 •reported by user-phjv3337 • 细节
美国乔治亚州阿尔法利塔海恩斯桥路 Chipotle 墨西哥烧烤
1 年前 •reported by user-kwkb2573 • 细节
疑似来源：生菜
发作：少于 4 小时
时长：12 到 24 小时
生病了：我
附加信息：我怀疑星期四晚上是生菜 | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 胃痛, 抽筋, 寒战, 头痛
美国北卡罗来纳州格林斯伯勒西友谊大道 CAVA
1 年前 •reported by user-pqgc7389 • 细节
