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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥普拉斯基北路 4551-4553 号 Ruby's Fast Food

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下了模板，并指示他们随时在现场保留所有员工签署的健康政策副本。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧里的壁挂式纸巾分配器位于垃圾水槽旁边。被指示移动，使其位于洗手水槽旁边。

21。适当的保温温度
-评论：观察到炸鱼等 tcs 物品保存在不当温度下，例如 94. 5f 和 105. 6f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约54美元。已指示将所有热门的 tcs 物品始终保持在 135f 或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在平顶烧烤架下方的双门抽屉冷却器中观察到以下冷的 tcs 物品在规定的不当温度下存放：章鱼在 46. 5f 处，碎猪肉在 46. 9f，鱿鱼在 47. 1f。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约75美元。已指示将所有冷藏的 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文与上述违规行为相结合。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到平顶烧烤架下方的 2 扇门抽屉冷却器的环境温度不当，为 50. 1f。冷却器已贴上标签并留待检查。已指示修理冷却器，使其能够将环境温度维持在… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥霍尔斯特德街 1723 号 Alinea

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 22 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到二楼的马车房食物准备区没有装有冷热水的洗手池可供使用。被指示在马车房食物准备区为洗手槽提供冷热水、肥皂和纸巾。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到主准备区域的两个洗手槽没有提供纸巾。指示经理提供一次性纸巾。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。与上述违规行为合并。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到厨房主准备区的两个洗手池和二楼服务区的一个水槽被餐具和碗挡住了，用于倾倒液体。指示经理从水槽中取出所有物品以便于洗手，并将水槽的使用限制为只能洗手。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。与上述违规行为合并。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到除湿机的冷凝水管道直接排入二楼服务区的洗手池。已指示根据当地法规拆除或改道至适当的排水系统。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。与上述违规行为合并。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到位于马车房二楼准备区的浴室里没有洗手标志。已指示提供适当的洗手标志。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到两（2）台真空包装机：一台在主厨房准备区，一台在马车房二楼的准备区。真空低温烹调 设备也在二楼的马车房。检查时没有提供或提供任何haccp计划或差异批准。在检查时将两台机器标记为 “待检查”。设备不可使用。已指示联系 cdph（食物 @cityofchicago。Org) 启动任何特殊工艺（例如真空包装、真空低温烹调、烟熏/固化、发芽、发酵等）的批准程序。违反优先顺序，7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到车库门底部封条已损坏并被撕裂，外部有多个超过一英寸的孔。指示经理修理或更换车库门的底部密封条以防啮齿动物。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物储藏箱和容器存放在地下室员工更衣室外的爬行空间储藏室的地板和架子下方。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物储藏箱和干货存放在地下室员工更衣室外的爬行空间储藏室中未受保护/未屏蔽的废水和下水道管线下。指示经理提供适当的防护措施或将所有食物和储物箱从任何未受保护的下水道和废水管道下方移动。

40。个人清洁
-评论：2-402。11-观察到食物准备区的员工在没有戴头发束的情况下准备食物。在准备和供应食物时必须佩戴护发带。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到餐饮服务设备和器具存放在员工储物柜外的爬行空间储藏室中未受保护/未屏蔽的废水和下水道管线下方 地下室的房间。指示经理提供适当的防护措施或将所有食物和储物箱从任何未受保护的下水道和废水管道下方移动。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到车库干燥储藏区的白色冷冻柜的盖子在整个过程中都严重生锈和损坏。指示经理进行维修或更换，以提供耐腐蚀、不吸水和光滑的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11-观察到位于房屋后部的步入式冷却器内有生锈的食物储存架。必须重新粉刷或更换。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到马车房二楼准备区和一楼女士更衣室的浴室门无法自动关闭。指示经理提供使浴室门自动关闭的机制。

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#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道北 2567 号 Restaurante Y Tamaleria La Bendicion

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 19 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 食物时，观察到上午 8:15 至上午 8:40 没有经过认证的经理。上午8点40分，认证经理何塞·阿吉纳达到达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个水箱区域观察到大约 10-15 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并保持场所没有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥储藏区使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上 6 英尺远的地方

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用胶带作为修理 2 门冷却器的手段。表面必须光滑且可清洁

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储物架下方的地板上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。指示详细清理整个设施的所有楼层。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查时在现场观察到一些已过期的食物处理员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey Ave 4819 号 Alex La Michoacana

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 19 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：下午 2:05 至下午 2:30 在准备牛奶等 tcs 食物时，观察到没有经过认证的经理。下午 2:30 认证经理约瑟夫·莫雷诺抵达现场。被指示随时让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工留在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有产品名称标签的原装容器里有 m&m、撒料、花生和燕麦片。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冰箱冷却器里有各种各样的食物，食物存放在塑料杂货袋里。已指示将所有食物正确存放在经批准的食品级容器中

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：发现三个隔间的水槽没有维护；当隔间中的水排干并落到地板上时，水槽会漏水。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 5737 W Tacos El Tio 2

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 19 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到任何负责人。被指示随时派出负责人到现场。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（炸玉米饼、大米）时，现场没有经过认证的食品经理。被指示在准备和供应 tcs 食物时随时有经过认证的食品经理在现场。违规基金会优先权。7-38-012。引文已发布。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到厨师戴着手套在脏的擦布上擦手，然后立即将准备好吃的炸玉米饼放在盘子里供顾客使用。指示在更改任务时洗手以防止污染。违反优先权。7-38-010。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽无法进入。观察到大桌子挡住了洗手槽，使员工无法洗手。洗手池必须随时可用。违反基金会优先权的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。员工在检查期间移动了桌子。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后门旁的地板上堆满了许多盒子的食物。已指示将食物存放在离地板至少 6 英寸的地方。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到砧板上存放的擦拭布很脏。指示在不使用时存放在消毒溶液桶中。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到水从与制冰机相连的管道流入 3 个隔间的水槽。必须使用 3 个隔间的水槽来清洗、冲洗、消毒和风干设备和器具。必须将管道重新布线到地漏。违规基金会优先权。7-38-025。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方的管道在排水时有轻微泄漏。必须修复。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥凯齐大道北 4722 号 Ld Pho

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在洗碗 3 个隔间的水槽旁边提供和维护洗手槽的洗手标牌。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊状物质，滴入冰中 “冰供人食用”。指示管理层关闭机器，清除冰块并清洁、消毒和维护制冰机内部。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到前部区域的制冷机组内没有温度计。指示在所述冷却器内提供并维护一个可见且准确的工作温度计。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备侧面、油炸锅底部隔间和准备管线冷却器的门垫圈周围积聚了油脂和食物残渣。已指示详细清理和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清理和整理地下室储藏室，移除因潜在害虫藏身而导致的不必要的物品，并将库存物品从地板上抬起至少 6 英寸，以便于清洁。（不得使用牛奶箱将存放的物品抬离地面）。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey Ave 4614 号 La Michoacana 冰淇淋

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男员工浴室的洗手水槽里没有热自来水。检查时水温为 90. 5f。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北百老汇 6340 号 Popeyes 路易斯安那厨房

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有在场所张贴有效的芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。必须提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉在 116. 7f 和 118. 7 的不当保温温度下在保温装置中保温。还注意到马铃薯泥在前面准备的保温温度不当，为112.6华氏度。全部丢弃。已审查适当的保温温度要求。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏贝恩玛丽制备装置内的生鸡肉保冷温度不当，为 48 华氏度至 53 度。储存的鸡肉顶部有 2f。鸡肉放在一个大容器里，堆在锅里很高。鸡肉被丢弃，指示将其存放在浅锅中，并在准备过程中监测保冷温度，以保持在41华氏度或以下。还指出，tcs奶酪和乳制品类酱汁的保冷温度不当，奶酪为44华氏度，酱汁的保冷温度为51.8华氏度。在无法运行的冷却器内的冰浴公交车底盘里。所有食物都丢弃了。优先权违规 7-38-005 参见上述违规行为 #21 以获取引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现一扇门冷却器无法运行，无法保持足够的冷却器 温度在 41f 或以下。冷却器显示为 86 华氏度。将 tcs 奶酪和乳制品类调味料放在装有冰块的公共汽车平底锅中，温度不当，为 51.8 和 44… 更多

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北格林街 333 号星期日

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 22 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标有食物通用名称标签的食物储存容器。已指示提供。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间没有用于妥善处置卫生巾的有盖容器。被指示提供有盖的废物容器。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Oooh Wee Sweet Tea，美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 7601 号

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11：负责人没有按要求获得芝加哥市食品卫生认证。取而代之的是现场获得和维持认证

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求发布芝加哥市认证值班经理，也没有发布芝加哥市卫生证书。知情负责人需要有效的芝加哥市食品卫生证书，并且在处理、准备和供应鸡肉和牛肉等tcs食品时，必须有人在现场。违反优先基金会的行为。引文已发布。7-38-012 优先基金会

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：洗手水槽和公用事业水槽之间缺少防溅罩。公用事业水槽和 3 个隔间水槽之间缺少防溅罩。取而代之的是提供防溅罩并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：前面的准备区域都发现柜门坏了。取而代之的是修理和保养

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：制冰机的外部顶部不干净，注意到黄色碎片积聚过多。取而代之的是清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：洗手水槽下方的管道和 3 个隔间的水槽漏水。取而代之的是修复和维护管道没有泄漏

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会 24 年 7 月 15 日报告 2597471 未得到更正；16：观察到滑槽内部和制冰机面板上有过多的粉色和黑色粘液，冰用于人类食用。取而代之的是处置所有冰块，对机器进行清洁和消毒并进行维护。引文发布 7-42-090 优先

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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