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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北埃尔斯顿大道 2256 号 Cook Au Vin

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
36。提供温度计且准确
-评论：步入式冷却器内的内部温度计坏了，三门鸡蛋冷却器里缺少内部温度计。必须全部替换。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：指示更换伸手冷却器旁边的正面预备洗手水槽中缺失的防溅罩。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：中间准备室的冰勺必须存放在干净的容器中。不在机器的顶部。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：主入口准备区的所有存放物品都必须从地板上抬起。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放整个设施中存放物品的手段。地板必须处于无障碍状态，以便随时进行清洁和监控。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：三隔间水槽中使用的四元消毒剂的低温氯化学消毒洗碗机没有氯化学试纸四级化学试纸。必须提供监控消毒等级。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须拆除设备、冷却器、风扇护罩等所有金属表面上所有剥落的塑料——后车库储藏室里的所有架子和金属食物车里都有过多的面粉碎片。必须清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：注意到食物垃圾容器外面有几袋食物垃圾溢出容器，无法关闭容器盖以使其紧密贴合。必须清除所有溢出的垃圾，如果 需要，增加垃圾收集时间或增加容纳产生的废物量所需的容器数量。基金会优先违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：必须从后院外移走所有未使用的设备、塑料箱、旧家具和堆满的木头，以防止啮齿动物藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后车库储藏室的地板上有过多的面粉碎片和泥土—— 三隔间水槽下的地板上有泥土。必须清洁和维护洗手间中所有------水损坏的天花板瓷砖，前面准备工作中缺失的天花板瓷砖。必须更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：弄脏的拖把头必须倒置存放在公用事业服务水槽里。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗碗室附近干净的砧板储藏室的墙壁上有碎片/破损的石膏。必须修复才能光滑可清洁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据表明所有必需的员工都接受了食物处理员培训。必须提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有证据表明上述待审的芝加哥市认证食品经理接受了过敏原培训。必须提供。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 Taqueria La Chiquita

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查过程中，观察到 3 个隔间设置好了，但由于消毒剂用完了，没有正确消毒（现场还有一台高菜机正在使用）。指示经理说，三个隔间的消毒剂必须始终以50ppm-100ppm的氯气进行适当的消毒。违反优先权。引文发布于 7-38-025。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到盐从没有产品名称标签的原始容器中流出。已指示使用原始容器中的所有带有通用名称的食物和香料贴上标签。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：碗被用作为食物分发冰块。建议使用适当的分配器具（长柄勺、勺子等）并妥善存放（不要放在冰或食物中）。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器中观察到架子上积聚了污垢和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到外面的垃圾箱盖不见了。必须更换盖子才能紧密贴合并保持区域清洁。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板和墙壁上有食物飞溅、食物残渣和食物残渣堆积在底板上。已指示进行清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到 2 个灯泡烧坏了。已指示更换和维护

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

Jewel-Osco，美国伊利诺伊州芝加哥宝琳娜街 1341 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在熟食店的鸡肉步入式冷却器里观察到液体溢出在地板上。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

IHOP，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5929 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 30 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁和墙壁上以及准备和餐具洗涤区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、所有墙壁和所有区域的所有角落并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到准备区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示负责人清洁和维护所有天花板/墙壁通风孔。

来源：chicago.gov

#ihop #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

壳牌，美国伊利诺伊州芝加哥西艾迪生街 801 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到建筑物的正面入口门不是防鼠的，门底有间隙（大约 1/4 英寸）。被指示封住缝隙以防止害虫进入点。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器存放在后方储藏室和步入式冷却器的地板上。必须提供合适的高架搁板，以便在离地面 6 英尺处存放食物容器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明墙底和设备下方的清洁地板，尤其是后方食物储存区和步入式冷却器内的清洁地板。还必须清理冷却器中墙边的地漏。

来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北2461号百吉乐咖啡屋

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 31 日
3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。基金会优先违规行为 7-38-010 引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：注意到大约 5 磅的煮熟的鸡蛋在保温装置中被保温，温度不合适，为 125. 6f。审查了热藏要求。鸡蛋被丢弃了。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：该机构目前没有害虫防治服务或服务报告。最新的服务报告日期为 8-12-22。每年两次审查害虫防治服务要求。必须提供持牌害虫防治公司的最新服务和报告基金会优先违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须保护存放在洗手间旁边走廊的冷藏室免受公众侵害。建议在不使用时锁门。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布必须存放在干净的容器中，并在两次使用之间使用消毒液。

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：整个设施中所有存放的物品所有存储和准备区域都必须从地板上抬起。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板箱作为食物容器。所有食品接触容器必须是可洗材料或一次性食品级袋子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：以下区域的地板上有污垢和碎屑。整个后方储藏室。----后置烤箱上方的墙壁上有过多的油脂和污渍。必须清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
- 评论：洗手间的机械通风中断。必须更换/维修。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：后部准备区域没有为烤箱提供通风。必须提供足够的设备文件或文件，例如：烤箱，不需要通风。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-11-22 号报告 #2561982 中先前的核心违规行为未得到纠正。#10 — 安装在三隔间水槽旁的肥皂分配器必须由洗手水槽重新安置。#10-：在准备/洗手间的洗手盆处提供洗手标牌。#16-：制冰机隔间内部未清洁（内部顶部）。冰用于人类食用。被指示清洁、消毒和维护设备。#47-：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。#47-烤箱区域备用冷却器里的一些砧板上有深色污渍和深深的切口，必须修补或更换所述砧板。#47-：服务台下方的木板不容易清洁。使用光滑、可清洁且不吸水的材料进行修复/更换。#55-详细说明服务柜台下方前咖啡区、三个隔间水槽和烤箱区域下方的清洁地板。清洁和维护。基金会优先违规行为 7-42-090… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1454 号 Frida Room

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理员赤手空拳触摸准备吃的土豆。食品员工 ¿½ 不得赤手接触暴露在外的即食食物。必须使用合适的餐具，例如熟食纸巾、抹刀、钳子、一次性手套或配送设备。违反优先权。7-38-010。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机对 0 ppm 的餐具消毒不足。指示经理提供消毒解决方案，以便按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。违反优先权。7-38-025。引文已发布。检查时对洗碗机进行了维修。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面上发现了过多的类似黑霉的物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在数字菜单上观察到的牛排和鸡蛋说，可以点未煮熟的食物。没有发现提醒或书面披露表明所述食物未煮熟。指示设施提供脚注、披露（书面披露和星号披露）和提醒，提醒可以低温订购的菜单项。违反基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域发现了大约 70 只老鼠粪便：干燥储藏室的所有架子下方、化学品储藏室的左上角、所有烹饪设备储藏室下方、前酒吧冷却器的左侧和后面、整个地下室、厨房的入口走廊。指示经理清除粪便，清洁、消毒和维护上述区域。还注意到大约 15 只小苍蝇，位于出口门旁的后方预备区和厨房准备区。必须尽量减少小型苍蝇活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正面入口门不合身。观察到 1/4 英寸的间隙。还注意到地下室的出口门不太合适。指示经理提供紧密的门以防止害虫进入。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时发现芝加哥市餐饮服务经理没有在现场接受过过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明

来源：chicago.gov

#rats #undercooked #raw #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

Sarpino's Pizzeria West Loop，美国伊利诺伊州芝加哥西环路 W Lake St 627 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人在检查期间没有接受过食品安全管理培训的证据。必须提供。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食物处理人员在现场没有芝加哥市餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业期间，芝加哥市知情负责人必须将餐饮服务证书原件张贴在现场，经认证的经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到前面的食物准备区域的洗手槽无法进入。洗手池和洗手盆前面的披萨盒里装满了大型食物容器。指示水槽必须随时处于可访问和维护状态。检查期间，为了纠正违规行为，这些物品已被移除。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。-cos

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 20 只小苍蝇。发现洗碗机附近有小苍蝇活动，后方食物准备区的墙壁上有小苍蝇活动。指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前，需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论： 观察到一盒食物存放在地板上的步入式冷却器里。指示经理在高架货架单元上与地板保持至少六英寸的距离来妥善存放和保护食物免受污染。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发安全带。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱在三个隔间水槽附近的后方存储区域被用作架子。必须拆除并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的架子，以确保充分清洁设施。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到左侧隔间的 3 个隔间的水槽塞丢失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供工作塞。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的化学测试套件。知情负责人必须提供能够准确测量消毒液浓度（以毫克/升为单位）的检测试剂盒。基金会优先权违规行为 #7 -38-005。引文已发布。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西区街 4040 号西北学院学习

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 25 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到墙壁沿线的地板上以及后方艺术品/补给品储藏室内的以下区域和后方（2）间未使用的教室的角落里有大约 40 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清理和清除所有啮齿动物粪便，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。基金会优先违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明艺术品/用品储藏室中干净的内部柜子/架子并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理艺术品/补给品储藏室，移除由于潜在的害虫藏身之处而不必要的物品，并将艺术品/补给篮/设备从地板上抬起至少 6 英寸，以便于清洁和维护。（没有牛奶箱可以用来抬高）。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区缺少灯具的遮光罩。已指示提供和维护。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：（2021 年 10 月 11 日）之前的检查报告摘要未显示给公众查看。今天的检查报告摘要已发布并发布，并向公众公开。基金会优先违规行为 7-42-010 (b)，引文已发布。

来源：chicago.gov

#school #mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 949 号 Kelly's Pub

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 27 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：如果不从水槽下方打开阀门，热水就无法分配到厨房的洗手水槽，这会导致水槽下方以及地板和墙壁上的喷雾泄漏。水温显示为 63.3f。必须在最低温度为 100 华氏度的温度下从热水喷嘴中提供足够的热水，并修复水槽下方的泄漏处。已指示在修好之前使用酒吧的洗手水槽。优先权违规行为已发布 7-38-030 (c) 引文。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在两次使用之间，所有准备布和擦拭布都必须存放在装有消毒液的干净容器中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得使用塑料购物袋作为冰柜和冷却器的食物罩。必须使用食品级塑料。

45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：酒吧后面存放的所有盒装物品都必须从地板上抬起。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用胶带作为厨房冰箱内的维修手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为厨房置物架的衬里。----厨房中所有架子和橱柜的内部和外部都有污垢和油脂。----吧台后面未使用的箱体冷却器内部很脏。----酒吧后面的盒装啤酒冷却器的内部，冷却器的底部有积聚/积存的液体。必须清洁和保养所有——注意到地下室高伸式冷却器的金属外表有剥落塑料保护剂。必须删除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须 在整个地下室区域、步入式冷却器的入口处，提供光滑、易于清洁的墙壁和天花板，最重要的是制冷设备、箱式冰柜、干粮储藏室、制冰机和人行道，这些区域可以完全覆盖和保护。没有开口、裂缝、裂缝 —— 厨房三隔间水槽下方的地板和整个吧台下的所有水槽下都有泥土、碎屑和污垢。必须清洁并维护厨房冰箱后面地板上的所有-----孔。必须密封。厨房窗户的窗纱上有过多的污垢。必须清洁和维护。----两个洗手间的墙砖丢失/损坏。必须更换 — 男士洗手间墙壁上的金属墙板采用开放式密封/开放式缝隙。必须密封。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除整个地下室存储空间中所有不必要的物品，并将所有其他物品整理好并放在高处，以防止害虫藏身。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：不得使用布毛巾作为厨房排气罩的通风过滤器/盖子。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证据，也没有所有必需员工的证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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