报告日期：2021 年 11 月 8 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发布引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、汉堡包、沙拉等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品时，必须始终有认证的食品经理在场。此外，负责人必须在下次检查（在接受检查时）优先违反基金会 7-38-012 时持有芝加哥市证书。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：负责人无法提供指示提供和维护的卫生员工保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。被指示拥有一个，包括所需的化学品和用品。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷单元内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机配备准确且有效的温度计
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到洗碗区的墙壁、架子、天花板和设备上有 50 多只飞行昆虫。指示详细说明、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对房屋进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到准备服务冷却器门内的橡胶垫圈已撕裂 外卖柜台。已指示维修和维护和/或更换。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到地板和架子上的步入式冷却器内积冰。已指示修理和保养冷凝装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意以下几点：-厨房准备区的制冰机在地板上丢失了瓷砖，喷雾器水槽后面缺少的瓷砖墙上的脏水，以及含有黑色和霉菌状物质的洗碗机。指示修理地板、保持干燥和细节清洁墙壁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示要详细清洁和维护整个地板，尤其是厨房、洗碗区和酒吧。还必须清洁和维护所有地面排水沟。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：注意到工作中没有食品处理员证书的员工。指示管理层要求所有员工始终在现场获得食品处理员证书，并为新员工提供一个月（30 天）的宽限期
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训证书的经过认证的值班食品经理。指示管理层要求所有餐饮服务经理获得过敏原培训证书。
资料来源：
chicago.gov
