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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Beard & Belly，6157 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 22 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查期间没有在现场观察员工健康政策。被指示随时为每位员工在现场提供验证。优先基金会。7-38-010。没有发出引文。

60.之前的核心违规行为
-评论：从 2020 年 3 日至 10 日的检查报告中发现以前的核心违规行为未得到纠正 #2365461。违反 51.观察到面包店区域咖啡机的水线上没有可见的回流防护装置。必须提供。违反 51.在面包店的咖啡站区域观察到没有垃圾桶。必须安装一个隔层水槽。违反 58.现场没有观察到过敏原培训证书。被指示为获得芝加哥市食品经理证书的员工提供过敏原培训。优先基金会。没有发布引文。7-42-090。必须纠正所有提到的。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡

43   评论 评论

监管报告

路易斯安那州著名炸鸡，1554 W 马凯特路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 22 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在员工第二个洗手间的洗手池没有观察到热自来水。被指示通过重新检查进行维修。优先违规

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：老鼠在场所掉落的证据。观察到储存托盘和干燥储存区地板上有 69 只老鼠的粪便。指示清洁/消毒所有区域。推荐害虫服务。发布的优先基金会 7-38-020 (a)

来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 2411 W 新中国站

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 22 日
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：准备手洗碗水龙头漏水。必须修理和保养水槽。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域上方有一些水染的天花板。必须更换损坏的天花板。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #碗

48   评论 评论

监管报告

中午 O Kabab，N Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 21 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到生食物或未煮熟食物的消费者公告披露或提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以订购生食或未煮熟，并将这些食品与菜单上的提醒声明联系起来。优先基金会 7-38-005。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：清洁沙拉准备站内微波炉的内部、碟机顶部和不锈钢架子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：步入式冷却器对面的走廊墙有缺油漆。管理层指示刮掉和重新油漆墙。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁洗碗区墙壁和地板上的食物碎片。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有为食品处理员工提供有效的食物处理员证书。管理层指示所有员工都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #沙拉

90   评论 评论

监管报告

魔鬼道格柳条公园，1431 N 密尔沃基大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 21 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当安全食品（汉堡包）的时间/温度控制正在准备并向公众提供服务时间/温度控制时，在现场找不到有效的芝加哥市食品服务卫生经理。当 tcs 食品准备并提供给公众时，必须随时在现场出示有效的芝加哥市食品服务卫生经理证书。优先违反基金会。7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。7. 38. 010.

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在单个服务器具和容器上找到了下水道线。指示经理移除单个服务器具或包围下水道管路。

60.之前的核心违规行为
-评论：发现持续不遵守规定，以下以前的核心违规行为没有在检查报告 #2385816 的正确日期之前得到纠正：在后洗盘区域的 3 个隔室水槽周围的填缝中观察到黑粘液。被指示去除填补、清洁、重新填补和维护。指示经理遵守。优先违反基金会。7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

Fairplay Foods，4640 S 哈斯特德街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 21 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的不在原始容器中的食物必须标签和维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。60 只或更多老鼠在货架下的地板上粪便在冷却器中行走，沿着后方的产品储存区域的墙底行走。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫控制操作员在 4 月 21 日或之后为房舍提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。前进出门和后部接收码头门和底板中心的 “1-2” 间隙。必须紧密合身。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在鱼类部门准备表旁边的水槽处提供防溅防护。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在热食/熟食准备区内翻转盘架上的多用途餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换在冰柜中散步的两家装饰/面包店磨损的门垫圈，鱼 diplay 装置上缺少门把手。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理在生产准备区域包装站、准备桌上积累的碎片，走在较冷的风扇防护罩上。热食区-炉子外部，油炸炉柜。面包店准备桌。牛奶在冷却器-风扇保护罩上散步。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理冷却器和所有准备区域的墙壁和天花板上积聚的碎片。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换炉子下烤热食品后面包店预备中损坏和丢失的地砖。鱼类准备区受损的地板和混凝土、肉类在冷却区和准备区域、干储存区、接收区域散步。必须修理或更换丢失和损坏的墙壁装饰、面包店/热食物中的墙底、肉类准备区域。必须密封客户女性厕所房、员工更衣室、后储藏区的墙壁上的孔。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理在所有准备区域的墙底下、周围和沿墙基地上积聚的碎片，在冷却器和冰柜中行走。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在后部储存区域和必要时将物品提升、移除和整理离开地板和墙壁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换热保持装置的烧毁灯，在冷却器中行走牛奶

来源：chicago.gov

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #肉 #牛奶

36   评论 评论

监管报告

泰迪诺的比萨店和餐厅，北谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 21 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前面准备披萨区域没有安装洗手水槽是生的，煮熟的，准备吃的食品都被处理。指示在上述区域安装洗手水槽。优先违反基金会：7-38-030 (c)

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须为所有未煮熟食物提供消费者咨询（现场）、提醒（在菜单中）和披露（按食物）：caeser 敷料（蛋黄和 anchiove）优先违反基础 #：7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外开没有保护，后出口门处有 1/4 英尺至 1/2' 的间隙。修复原因以尽量减少害虫/昆虫进入。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：在拖把水槽和餐具室表面的三个隔间水槽之间需要防溅防护装置，表面必须光滑、可清洁且不吸水。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到刀具在准备冷却器（披萨区）之间存放不当。必须提供刀架

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：走廊存储区域白色胸部冰柜内的橡胶垫片破损。维修/替换

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：主准备区（北墙）的两个门内冷凝器装置内的冷凝器装置积聚过多的冰块被指示进行修理。该单元下没有食物

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为在废料碗（边缘周围）的维修手段 临时菜机。移除，表面必须光滑且可清洁。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一块原木把水管放在三个隔间水槽下。已指示删除、替换。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到现场使用过的大锅挂/存放在走廊存储区的金属架上。指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的水龙头颈和排水管漏水，指示修理原因。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：破碎的天花板瓷砖并在步入式冷却器上方的走廊存储/洗碗间泡起天花板（由于水）瓷砖。管道周围的天花板也被破坏。已指示更换。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2019 年 12 月… 更多

#raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #蛋 #碗 #牛奶

43   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1558 N Taxim

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 21 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。被指示提供包含每位员工签名确认的员工健康保单。优先基金会。7. 38. 010.

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：发现低温烤盘机在 0ppm 处理不足。由芝加哥公共卫生部门标记并保留供检查的低温洗碗机，直到 CDPH 重新检查并维持 50-100 ppm 的消毒解决方案之前，才能使用低温洗碗机。违反优先权。7-38-025。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后地下室发现不必要的混乱无法到达角墙。必须组织起来修正虫害的港口。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

北河小学，4416 N 特洛伊街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 20 日
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到男女通用洗手间和女孩洗手间中没有覆盖的废物贮器。管理层指示提供。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：6-501。19 观察到大多数洗手间门上没有自动关闭门装置。管理层指示在所有洗手间门上安装自动关闭门装置。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 (b) (3) 之前的优先基础违规行为未从 4 月 13 日的报告 #2498164 中得到纠正：60-之前报告 #2359447 的核心违规没有得到纠正：53-必须在三楼中性员工浴室提供卫生巾盖的厕所插座。53-注意到 3 楼的员工浴室门没有自动关闭。被指示在门口提供自动关闭设备并进行维护。优先级 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tom Yum Cafe，608 W 巴里大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有任何员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到以下生肉直接存放在准备好吃的食物之上。把牛肉放在准备好的汤的容器上。生猪肉放在冷却架上直接放在准备好的酱料和汤的容器上方。生鸡直接放在一罐开放、发现的菠萝块上。所有受污染的食物都被丢弃。审查了安全食品储存和食品保护。发布了 7-38-005 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到厨师系列冷却器内准备好的 tcs 食物持续时间超过 24 小时，而不是标有失效日期的日期。各种汤，酱料，没有日期的煮熟的肉丸。已指示过夜保存的所有准备好的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：所有未存放在原始容器中的散装香料和食品容器必须标有商品通用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有完整的害虫防治日志和所有必要的文档。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到袋装米直接存放在地板上，洋葱直接存放在洗手水槽下。指示所有食物必须升级储存并 受保护。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到干净的菜肴直接存放在公用事业服务水槽旁。指示清除所有干净的餐具/餐具或在水槽和餐具之间提供保护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用空的、使用过的蛋纸箱作为手段或对储存物品进行搁置/升降。所有搁架必须是光滑可清洁的材料。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨师生产线和干粮储存架上的所有香料/食物容器都显示出非常脏的食物碎片。— 微波炉的内部被食物飞溅弄脏。— 厨房内部的两个门冷却器都在底架上放置液体，食物碎片，橡胶门垫片和门铰链的脏食物。必须清理所有内容并全部保持。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：金属准备工作台的底部金属架子，洗手水槽上的冷热手柄/喷嘴以及过多的食物碎片和油脂。必须清理和维护所有内容。— 不得在整个过程中使用锡箔作为内衬。表面必须光滑且可清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：洗手水槽速度极慢。必须修理才能正确排水。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #赖斯 #汤 #猪肉 #蛋 #菠萝 #肉

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