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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

海鲜汇，美国伊利诺伊州芝加哥东87街1347号

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年1月8日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到负责人在检查期间没有食品安全管理培训证明。必须提供。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有有效的芝加哥市食品服务经理和证书。注意到食品处理人员准备和处理时间和温度控制安全(TCS)食品（海鲜、煮土豆、煮西兰花）。告知负责人芝加哥市原始食品服务证书必须张贴在现场，认证经理必须在TCS食品准备、烹饪、服务和营业时间内在现场。优先基础违规7-38-012。已开具传票。

5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到现场没有足够的用品（一次性拖把、一次性乳胶手套、一次性口罩和足够的消毒剂*必须消除诺如病毒*）和清洁程序来正确清理可能在食品机构内发生的任何呕吐或腹泻事件。指示提供足够的呕吐和腹泻清理用品。优先基础违规7-38-005。已开具传票。

35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到设施不符合解冻要求。食品处理人员在三格水槽排水板上解冻冷冻香肠，放在死水中。告知食品处理人员正确的解冻方法（在有足够流动性的流水下或放在步入式冷却器中）。必须满足正确的解冻要求并维持

47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到在步入式冷却器中使用原木重新铺设地板。注意到木材上有大量食物残渣飞溅和不平整的地板（步入式冷却器中被黑色托盘覆盖的锈蚀和侵蚀碎片）。指示恢复到光滑平整的表面，深度清洁并密封木材。

51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到三格水槽消毒池漏水。指示修理和维护

52. 污水和废水适当处置
- 评论：观察到三格水槽的废物和污水处置不当。注意到当消毒池被释放时，水和食物残渣涌上来并溢出到地板上。必须提供水槽的适当排水。优先违规7-38-030(c)。已开具传票。

55. 物理设施安装、维护和清洁

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #西兰花 #香肠 #海鲜

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西塞罗大道北 1510 号 Subway

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和向顾客提供tcs食品（熟食肉、肉丸等）期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理，也没有有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时待在现场。已指示遵守规定并按要求发布原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻鸡肉的解冻不当。必须将食物放在凉爽的环境中过夜，或者放在冷的自来水下进行解冻。已指示保持正确的解冻程序。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三（3）个隔间的水槽没有得到维护；排水不正常，偶尔会从所述水槽下方的露天排水管中倒出。已指示修复管道问题并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-025，引文已发布。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告 #2610348 中未更正先前的核心违规行为，日期为：2025 年 1 月 13 日 #53---5-501。17：**c** 厕所容器，有盖时观察到洗手间里没有垃圾盖。指示提供。#58--2-102. 13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有认证餐饮服务卫生经理都必须在工作后 30 天内以及之后每隔 3 年接受或获得基本过敏原意识原则方面的培训。根据astm international e2659-09（证书课程的标准惯例），培训计划必须获得美国国家标准协会或其他信誉良好的认证机构的认证。没有观察到芝加哥市食品经理的食物过敏原培训证书。已指示提供。指示在 2026 年 1 月 15 日之前更正已注意到的违规行为并予以维持。基金会优先权违规行为 7-42-090，引文已发布。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 5147-5151 号 El Mezcalito Cantina & Grill

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 8 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于上午 10:50 到达工厂。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。受托的芝加哥市认证餐饮服务经理必须始终在现场。现场更正了芝加哥市认证餐饮服务经理于上午 10:50 到达工厂。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察了员工应对呕吐或腹泻事件时为遵守现场可用的程序而未在现场使用的所有必要物品。被指示遵循员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到自2025年11月起的贝壳标签，没有出售或供应集装箱中最后一批贝壳的日期。指示应在标签或标签上记录容器中最后一批贝类的出售或供应日期，并观察到装有新鲜牡蛎的容器在步入冷却器中行走，容器中没有贝类标签。在容器空置之前，指示的贝类标签或标签应保持在接收贝壳的容器上。现场更正了装有管理层自愿变性并丢弃的新鲜牡蛎的容器，价值110美元，重20磅。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到一些动物源性食物 可以生吃、未煮熟或按单煮熟食用，不用星号标明它们是这样。指示在所有可以生吃、未煮熟或按单煮熟的动物源性食物中添加星号。观察到菜单上的披露没有说明一些带有星号的动物源性食物是生吃和未煮熟的。被指示更新菜单上的披露内容，说明标有星号的动物源性食物是生的、未煮熟的或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到科林街西侧出口门底部有开门。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的两个水龙头、管道和排水管都有漏水。观察到后方准备/洗碗区域的洗手水槽的水龙头漏水。已指示修复三个隔间水槽和后置准备/洗碗水槽的所有漏水并进行维护。观察到右侧洗手水槽男士洗手间的最低水温不当，为 44. 4f。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。（注意：男士洗手间的左洗手水槽运行正常。）

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到所有性别的员工洗手间和女士洗手间都没有有盖的容器。被指示在所有性别的员工洗手间和女士洗手间提供有盖的容器，用于存放卫生用品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方准备区域烹饪设备上方的两个抽油烟机的过滤器上都有积聚物。已指示清除后方准备区域烹饪设备上方两个抽油烟机中的积聚物并清洁过滤器并进行维护。

57。所有食品员工 接受食物处理员培训
-评论：在检查时，没有证据表明向任何食物处理人员提供了食物处理员培训。被指示为所有食物处理人员提供食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有为持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书。被指示为所有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2025 年 1… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牡蛎

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基北 1509 号 Tropical Smoothie Cafe

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和提供tcs食品（鸡肉玉米饼、冰沙等）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理，也没有有效的证件。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须随时待在现场。已指示遵守规定并按要求发布原始证书。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有quats化学试纸来监测三（3）个隔间水槽的消毒情况。已指示提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理地下室存储区域，并将库存物品从地板上抬起至少 6 英寸，以便于清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁天花板通风罩，以清除积聚的灰尘并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。被指示出示所有食品处理员工的培训证明。

来源：chicago.gov

#tropicalsmoothiecafe #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鸡肉玉米饼

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监管报告

Tarkington, 3330 W 71st St, Chicago, Il, USA

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年1月7日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到女生和男生厕所（1-3楼）的洗手池没有充足的热水。当前温度女生为58.0°F-60.0°F，男生为62.2°F-70.5°F。指示在城市压力下始终提供100°F-120°F的热水。优先违规7-38-030。（在厨房区域和厨房厕所观察到热水）。

38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到厨房办公室附近的外门天气密封条损坏，侧面有1/4英寸间隙。指示负责人修理门使其紧密贴合。

47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到学前班教室中书籍存放在牛奶箱中。指示负责人移除并将物品保存在可清洁的容器中。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到学前班112室地板上存放物品。指示负责人始终将所有物品保持距离地面至少六英寸。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

Poncitlan 5, 3400 N Cicero Ave, Chicago, Il, USA

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年1月7日
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到三格水槽热水温度不当。发现温度为99-100华氏度。指示经理三格水槽热水温度必须至少达到110.0华氏度才能正确清洗餐具和设备。优先违规。7-38-025。已开具传票。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、准备台、冷藏柜、冷冻柜、货架单元的内外表面积累了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到食品服务卫生经理没有食品过敏原培训证书。指示其满足要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 8524 S Green (832w) Gresham 小学

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 20 只老鼠的粪便散落在干燥储藏室干储物架下方的地板上。注意到有15只老鼠的粪便散落在未使用的保温装置后面的墙底上。必须移除并清洁所有受影响的区域。致电害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 #7 -39-020 (a)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁午餐室乳品冷却器的底部，以清除碎屑和/或溢出物。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到午餐室员工洗手间和 3 个补偿水槽的洗手槽下方的管道漏水。必须维修和维护。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Jerk Yard, 1310 E 53rd St, Chicago, Il, USA

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年1月7日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在准备、处理和供应食品（如鸡肉、米饭、豆类、鱼类和虾类）时没有认证食品经理在岗，必须始终在现场。优先基础7-38-012。已开具传票。

3. 管理层、食品员工和条件员工；知识、责任和报告
- 评论：观察到现场有员工健康政策的空白副本。指示设施为所有食品员工保持可验证的签名副本在现场，以确认报告协议。优先基础违规7-38-010。

22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到TCS食品在前台准备冷藏单元中保持不当的内部温度，如30磅牛尾在62.2°F，20磅鸡肉在63.3°F。经理丢弃并变性了总共60磅，价值300美元。所有冷TCS食品必须保持41°F或以下。优先违规。已开具传票7-38-005。

33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到设施的冷藏设备处于失修状态。注意到步入式冷却器温度不当，为64°F。通知负责人修理或更换，以适当冷藏41°F或以下。已标记单元。优先违规7-38-005。已开具传票。

38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到超过75个老鼠粪便散布在前台柜台下的架子上、沿墙壁和角落的地板上、烹饪设备后面、水槽、热水器在准备和储存区域。建议经理叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)已开具传票。

47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到牛奶箱被用作准备和储存区域的货架。必须移除并提供距离地面6英寸的货架，并提供地面可达性以确保充分的设施清洁。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂积聚。观察到步入式冷冻室和冷却器的地板/墙壁/天花板上有过量的碎屑。必须清除多余的冰，详细清洁、除油、消毒和维护。

55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备、洗碗、储存和地下室区域的烹饪设备下、沿墙壁和所有角落的地板上有油脂积聚、食物碎屑和污垢。指示经理清洁所有设备下、沿墙壁和所有区域所有角落的地板。观察到步入式冷却器中的风扇、烹饪区域的灯罩以及准备和储存区域的天花板和墙壁通风口上有灰尘积聚。指示经理清洁和维护所有风扇、灯罩和天花板/墙壁通风口。

60. 先前的核心违规已纠正
- 评论：先前的核心违规未在指定时间框架内纠正。来自2025年9月8日报告2623432的先前核心违规未纠正：40 2-402.11：观察到食品处理人员未佩戴头发约束。所有食品处理人员必须佩戴有效的头发约束。57 2-102.13：观察到缺少食品处理人员培训。所有处理食品和设备的员工必须提供食品处理人员培训。58 2-102.13：观察到认证经理没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。优先基础7-42-090。已开具传票。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #赖斯 #虾 #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Polk 街 1713 号 Dunkin Donuts

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 7 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到使用洗手水槽时，水会从水槽侧面溢出。水积聚在上述区域的地板上。已指示进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #nuts #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 63 街 2850 号 Fuga Nutrition

6 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026 年 1 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时在现场观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理证书已过期，指示必须在tcs食物准备、烹饪、供应和营业时间内在现场张贴有效/有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件，并在现场张贴经过认证的经理。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示去除冰块、进行清洁和维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手槽 3 个隔间的水槽之间没有防溅罩。已指示安装可水洗的防溅罩。

40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员在准备食物时没有头发限制，也没有胡须保护器/约束装置。指示所有食物处理人员都必须佩戴头发和胡须束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备表面区域的湿擦布存放不当。已指示在两次使用之间正确存放在消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物在冰箱和冰柜的塑料杂货袋中存放不当。指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：检查废物管理回收时现场没有观察到任何商用垃圾箱。违规基金会优先权。7-38-020 (b)。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男女洗手间的排气通风处积聚了污垢/碎屑。已指示清洁。

来源：chicago.gov

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