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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登北路 5201 号 Mariano's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 16 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：目前在现场观察到没有贝类（2024）标签。指示管理层，壳类认证标签应与原始容器一起保存，直至清空，然后自收到之日起保留 90 天。贝类标签必须注明最后一次使用或从容器中食用贝类的日期。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文

36。提供温度计且准确
-评论：指示在寿司准备区域（2）个寿司准备冷却器内提供可见的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有明显通用名称（面粉、糖等）的食物储存容器标签

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护农产品准备区的 3 个隔间水槽后面堆满了黑色 moldike 的墙壁和管道。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作烧烤区、烘焙区、牛奶步入式冷却器、海鲜区和肉类准备区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的储物架，以便在清洁时轻松取用。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护面包店准备区洗手槽下方的内柜。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护天花板、遮光罩和通风罩，农产品准备区域、面包店准备区、乳制品步入式冷却器上方积聚了过多的灰尘和油脂，

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板排水管的内表面，以防止熟食/烹饪区、肉类准备区、面包店准备区、海鲜准备区藏匿害虫。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方存储区域的拖把区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护熟食/热烹饪区 3 个隔间水槽下方和后面积聚过多的油脂的墙壁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及所有准备区域、后方存储区域和陈列架下方的所有角落的地面，陈列区域有食物残渣。

来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道 900 号四十根胡萝卜

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 16 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有显示出对食物操作的了解。必须提供。优先基金会-未发布引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有经过芝加哥市认证的食品经理，而安全食品（鸡肉、鸡蛋和牛奶）的温度控制已经准备好并送达。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：经理没有在现场提供员工健康政策的证据。被指示提供一份员工健康政策，其中包括每位员工的签名确认书。优先基金会。7. 38. 010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察了呕吐和腹泻套件和手术的清理情况，并指示他们准备了上述套件和程序以及清理所需的设备。违反优先基金会的行为。引文已发布。7-38-005

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手槽里没有肥皂，指示提供和维护。优先基金会 #7 -38-030 (c)，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：洗手槽里没有指示提供和维护纸巾。优先基金会 #7 -38-030 (c) 与上述引文合并

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内的面板触摸了装满黑色和粉色霉菌样物质的冰。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到高温餐具清洗机 不符合最终冲洗温度至少为 180 华氏度的热水消毒剂要求。贴有 i ¿½ 标签的洗碗机待检查 ¿½。已指示在修复之前不要使用。违反优先权的 7-38-025 引文已发布

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有可用的化学测试套件。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：根据指示在现场没有观察到不可逆的试纸/测试设备足以确保在高温洗碗机最后冲洗后的器具表面温度为160华氏度。违反基金会优先权的行为… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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F

美国伊利诺伊州新莱诺克斯市东林肯公路 Raising Cane's Chicken Fingers

2 年前 •reported by user-fcjj9615 • 细节

我从 Canes 那里拿到了鸡指，大约 40 分钟后我出现了胃痉挛，到处都是恶心呕吐。太痛了明天是我 18 岁生日。这太可怕了。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 抽筋

#raisingcanes #newlenox #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市密歇根大道北 800 号柏悦酒店员工咖啡厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到寿司准备区的洗手水槽没有冷热自来水，指示所有洗手水槽都要冷热运行。优先权违规 7-38-030 (c)

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：参见违规行为 #60

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在干燥的储藏区域使用牛奶箱来抬高，指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上 6 英尺远的地方。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有开放的接缝和深色污渍。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查 #：2583908 日期为 2023 年 10 月 24 日 #44.熟食杯洗涤后未风干，指示将所有多用途餐具风干。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥瓦巴什大道北 619 号 Pizzeria Due

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：参见违规行为 #60

22。适当的保冷温度
-评论：在主准备区域的两门冷藏单元中发现了 tcs 食物温度不当：温度为 78. 8f 时有 12 个煮熟的鸡翼；温度为 49. 8f 时煮熟的牛肉有 10# 个，温度为 51. 8f 时有 12 个碎猪肉，50. 2f 提及的储存产品存放在 2 门冷藏冷却器内。冷藏装置的环境空气温度为 41.6f。员工丢弃并变性食物。34 磅 250. 00 违反优先权的行为：7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到一楼后方准备区域的步入式冷却器温度不当 53. 8f 步入式冷却器在检查期间贴有标签。在单位处于适当的冷藏温度低于 41f 之前，设施不得使用。维修/更换后，必须联系 cdph 办公室提出移除标签的请求。经理丢弃并变性 100… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1315 号埃斯特拉迷你市场

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 15 日
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：仍处于违规状态 4-301。11 观察到气温为 52 华氏度的三门备用冷却器。冷却器用于存放 tcs 食物，例如鸡蛋和汉堡包。管理层指示维修和维护41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿什兰大道 8321 号麦当劳

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 15 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换厨房内缺失的风扇防护罩 #1 prep cooler。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到所有连接到供水管线的设备（苏打水、茶和咖啡、mc 咖啡机等）都必须安装和维护，没有回流设备可以进行维修。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在 #2597122 7/08/24 报告中违反基金会优先权的行为未得到纠正-#51 -5-204. 12：仍未观察到制冰机上有回流装置。必须提供和维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 25 街 La Moreliana

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：位于准备/洗碗区的洗手池上没有洗手标牌。已指示提供。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 注意到有几个冷却装置无法正常工作，包括内置冷却器（标签仍然存在），目前仅存放存放在里面的非 tcs 食物。此前已记录在初次报告中。

36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 注意到该场所所有冷却装置内都缺少温度计。已指示提供和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 个隔间水槽下方的管道漏水。已指示维修。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。116 注意到油脂容器表面积聚了油脂。已指示进行清洁以防止害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13 人观察到后方准备区域的地板上有过多的食物和油脂碎屑。已指示移除、清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 人观察到后方准备区和店内杂货区的天花板附件缺失且沾满了水。已指示更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人被指示为所有食品员工提供食物处理员培训证书。必须在现场维护以供审查。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）观察到先前的基金会优先权违规行为未在 24 年 7 月 2 日的报告 #2596937 中得到纠正。具体如下：36) 现场没有用于测试内部食物温度的金属杆温度计。已指示提供和维护。36) 现场没有用于测试食物内部温度的金属杆温度计。已指示提供和维护。违反基金会优先权的行为。38）在检查期间观察到该场所有害生物活动的证据。注意到大约有30只活的大型黑苍蝇飞过屠夫准备区域、准备桌表面的后方准备区域，以及冷冻室和储存的干厨具的后方准备区域。注意到大约… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 7601 号甜蜜茶

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有按要求获得芝加哥市食品卫生认证。取而代之的是现场获得和维持认证

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有芝加哥市认证值班经理，也没有按要求张贴有效的城市卫生证书。知情负责人需要有效的芝加哥市食品卫生证书，并且在处理、准备和供应鸡肉和牛肉等tcs食品时，必须有人在现场。违反优先基金会的行为。引文已发布。7-38-012 优先基金会

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：员工洗手间里没有洗手液清洁剂。取而代之的是随时提供和维护。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：任何洗手槽（准备区和洗手间）均不提供干手设备。取而代之的是随时提供。检查期间在水槽处提供纸巾。优先基金会 7-38-030 (c) 发布的违规行为见上文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面准备区域的洗手水槽无法进入。用勺子放进水槽，食物处理器用水槽准备饮料。取而代之的是，仅供洗手使用。优先基金会 7-38-030 (c) 发布的违规行为见上文

13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到前面准备区域的预制冷却器里有不健康的绿叶春季混合物，生菜上有白色模糊的霉菌状物质。生菜此时丢弃了。价值约 2 磅 10 美元。取而代之的是保持所有食物的健康和良好的状态。引文发布 7-38-005 优先级

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到滑槽内部和面板上有过多的粉色和黑色粘液 制冰机，冰是供人类食用的。取而代之的是处置所有冰块，对机器进行清洁和消毒并进行维护。引文已发布 7-38-005 优先基金会

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：洗手水槽和公用事业水槽之间缺少防溅罩。公用事业水槽和 3 个隔间水槽之间缺少防溅罩。取而代之的是提供防溅罩并进行维护

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前面的准备区域都发现柜门坏了。取而代之的是修理和保养

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：制冰机的外部顶部不干净，注意到黄色碎片积聚过多。取而代之的是清洁和维护… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥瓦巴什大道北 619 号 Pizzeria Due

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 7 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼的准备区域有洗手池，员工洗手间没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：在二楼观察到冷却器触手可及的范围内没有环境空气温度计，指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到左侧和中间隔间有 3 个隔间的水槽塞缺失/不起作用。被指示的经理必须在 3 个隔间的水槽处提供有效的塞子。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：二楼预备厨房的三个隔间水槽失修，排水不正常（排水缓慢），观察到水槽内释放时，水从另一个隔间（水槽）的备用隔间（水槽）中释放出来。负责需求的知情人员，必须修理水槽并进行维护。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到二楼的苏打水机正在流入食物锅中。已下达指示，确保依法将废水从排放点排到处置地点。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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