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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

星巴克咖啡，美国伊利诺伊州芝加哥伦道夫街 171 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 14 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面准备区的洗手水槽上的水龙头松动了。指示经理修理水龙头并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 4-20-22:53 的报告 #2554541 中得到纠正-在现场发现了男女皆宜的洗手间。没有发现有盖的垃圾桶。已指示经理提供。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

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监管报告

Baba's Famous Steak And Lemonade，美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 3407 1/2 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应 tcs 食品（汉堡、鸡肉、牛排、意大利牛肉）时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场提供至少一名证书持有者。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到存放柠檬水区域调味糖浆的前置货架上溢出过多。已指示移除纸板并清洁所有表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到外面的容器/院子区域没有维护。指示移除所有堆叠的物品、油脂桶、垃圾、旧设备，整理和维护上述区域。值得注意的地下室，那里存放干燥的储藏室和其他设施设备时杂乱无章，物品直接放在地板上。已指示清洁、整理所有物品并将其抬离地板至少 6 英寸。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有经过认证的食品经理都没有过敏原证书。被指示提供

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Elia，1938-1940 W Division St，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 14 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧的洗碗机氯消毒剂浓度为0 ppm，并指示经理确保氯消毒剂的最低浓度为50 ppm。检查时在上述洗碗机中发现了盘子。贴有洗碗机的标签。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上没有观察到消费者咨询提醒或披露。指示经理提供消费者咨询提醒和披露。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理修理 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到的2023年7月27日检查摘要 #2579137 已被先前的报告屏蔽。无法查看摘要。指示经理确保将摘要放在显眼的位置，并且可以公开查看。新摘要已发布。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b) 引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

Chipotle 墨西哥烧烤 #3481，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2400 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 14 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人无法提供芝加哥市证书。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应大米、豆类、牛肉猪肉等 tcs 食物时，观察到现场没有经过芝加哥市认证的餐饮服务经理。指示在准备和供应食物时随时都有芝加哥市认证的餐饮服务经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于餐具室的制冰机内部以及用餐区苏打水分配系统上方的制冰机单元，水库和面板上有多余的黑粘液物质。冰供人类食用，要求其随时清洁和保持设备清洁，以防止污染。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗碗室和地下室干燥储藏区的地板上有污垢和碎屑。必须始终保持地板清洁和干燥。

来源：chicago.gov

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哥伦布路北 221 号 Fire Lake

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 13 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工在等候区赤手空拳触摸即食面包以提供客户服务。不能赤手接触即食食物。指示经理使用钳子、器具、纸巾或戴手套。已发布优先级 7-38-010 引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在星巴克、等候站、餐厅和酒吧区的洗手槽里没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。

21。适当的保温温度
-评论：观察到香肠存放在保温装置中的温度不当 104. 1f。指示经理丢弃。在储存、准备、展示和服务期间，所有热的 tcs 食物必须保持 135 华氏度或以上。已发布优先级 7-38-005 引文

22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的土豆存放在准备桌上的温度不当 52. 3f。指示经理丢弃。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先级 7-38-005 参考先前的违规行为以供引用

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到主厨房里没有贴上散装容器的标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到星巴克、餐厅和酒吧区的洗手水槽上没有防溅罩。指示经理在洗手水槽上提供防溅罩并进行维护。已观察 面包和糕点不在客户服务范围内。指示经理妥善遮盖所有物品以防污染。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到星巴克准备区的单个服务用具没有倒置。指示经理将所有单个服务用具倒置以保护唇部接触表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作步入式冷却器、步入式冰柜和储藏区的货架单元。指示经理拆下牛奶箱并提供足够的架子，以便于清洁和防治害虫。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到消防湖准备区的洗手水槽下方的排水管漏水，酒吧区域洗手水槽上的水龙头漏水。指示经理修理洗手水槽并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到主厨房的员工洗手间里没有厕纸。指示经理在员工洗手间提供厕纸。卫生间应始终提供厕纸。优先基金会… 更多

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爆发

Cracker Barrel Old Country Store，50 Ken Hayes Dr，Bourbonnais，坎卡基县，伊利诺伊州，美国

2 年前 •source foodpoisoningbulletin.com • 细节

坎卡基县卫生部门（KCHD）和伊利诺伊州公共卫生部正在调查与布尔邦奈斯Cracker Barrel餐厅相关的沙门氏菌疫情，截至2024年5月14日已确认8例病例。

疫情已追溯到位于Ken Hayes Dr. 50号的Cracker Barrel餐厅的预制食品。该餐厅于2024年5月4日自愿关闭，目前正与KCHD合作确定感染源。卫生部门已对该场所进行了环境评估，并就安全食品处理做法和环境清洁提供指导，以防止疾病进一步传播。

问题的发现是在KCHD识别出在Cracker Barrel用餐的个人中出现沙门氏菌感染模式后才曝光的。该部门随后向该地区医生发出了关于疫情的警报，提供医疗指导。沙门氏菌的症状通常包括腹泻、发热和腹部痉挛，通常在食用受污染食物后6小时至6天内出现。KCHD继续密切监测情况，以获取更多疾病报告。

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爆发 Cracker Barrel Old Country Store, 50 Ken Hayes Dr, Bourbonnais, Kankakee County, IL, USA The Kankake... 照片 #1
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