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食品安全报告: Illinois, United States

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H

美国伊利诺伊州尚佩恩市南尼尔街 Dave's Hot Chicken

2 年前 •reported by user-hrzn3323 • 细节

大约 3 天前，我和我的家人吃了戴夫的辣鸡。所有在 24 小时内因为呕吐而吃掉它的人。唯一没有生病和呕吐的人是我父亲，我们点食物时他正在工作，他什么也没吃。戴夫的辣鸡。除了我父亲，我全家人都明白了，因为他是家里唯一一个不吃的人，因为我们点的时候他还在工作。

#daveshotchicken #champaign #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

Wendy's，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 145 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
21。适当的保温温度
-评论：tcs 食物的保温温度不当。在保温装置中观察到香肠温度为 129 华氏度。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物的保冷温度不当。观察到烤架旁边的准备冷却器里有 45 华氏度的鸡蛋。观察到准备桌上有 54 华氏度的生培根。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在 2 个喷泉喷水机周围的墙壁和天花板上、餐厅的天花板上、男士洗手间和经理办公室里，观察到大约 20 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

52。正确处置污水和废水
-评论：修复前台区域附近的天花板漏水。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #undercooked #raw #wendys #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南桑加蒙街 7901 号 Leo High School

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男孩二楼洗手间的水槽的热水压力很低，必须进行维修和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到送货门底部的缝隙必须紧密贴合以防止啮齿动物进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，地板上和干粮储藏室/化学区域的储存物品上、牛奶冷却器后面的插座盖上、垃圾桶后面的地板上以及供应线上的电气柜里有大约 40 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 9 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除步入式冷却器内用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换准备区域松散的墙底和水槽附近服务线上松动的墙板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在通风管道装置上方的准备区域的天花板上刮掉碎的油漆。

来源：chicago.gov

#school #rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 7908 号 Subway

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙一定能使门紧密贴合。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在柜台切肉机旁边的水槽处提供防溅罩，以防止交叉污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须移除衬在后方储物架上的纸板才能使表面光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理苏打机制冰机上积聚的冰块。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Little Wok——美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 1950 号柳条公园

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
15。分离和保护食物
-评论：观察厨师用一只手拿起带手套的生鸡肉准备糖醋鸡，然后把鸡肉放进油炸锅里；厨师用另一只手用钳子捡起煮熟的鸡肉。然后，用来一只手制作生鸡肉的手套中的内容物会直接滴在那批刚煮熟的鸡肉上。指示经理审查准备工作，确保不发生任何形式的交叉污染。经理丢弃了 10 磅的鸡肉。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的左隔间无法排水。指示经理修理和保养 3 个隔间的水槽。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到机油容器外面有沉重的土壤，盖子松动。指示经理清洁上述机油容器并确保盖子紧密贴合。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到通往小巷的设施走廊里杂乱无章。指示经理整理并丢弃所有不必要的物品。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到未接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理确保所有经过认证的食品经理都接受过食物过敏原培训。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 Ste 5w 5401 号 Seafood Junction

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留可核实的签名副本，以确认报告协议。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须至少进行2次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到一个电动捕蝇器挂在两个隔间的水槽正上方和后盘区域存放干净盘子的架子附近。根据食品法：必须安装昆虫控制设备，使设备不位于食物准备区。必须重新安置直接违反此规则的现有捕蝇器设备。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的容器。已指示提供和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 1 月 25 日发布的报告 #2570216 中得到纠正：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Chop Suey Huang，美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5202 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥市认证经理证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/处理/供应（tcs 食品）鸡肉、牛肉、大米、肉汁等时，观察到现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示负责人，在准备、处理和/或供应（tcs 食品）时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房食物准备区域的洗手水槽无法让员工洗手。观察到将厨房的碗和勺子存放在上述洗手槽内，而食物处理员正在积极地为顾客处理和烹饪食物。经理指示说，员工必须能够随时使用洗手槽洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主备管路冷却器顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冰箱的电线存储架上生锈。已指示清除铁锈并重新粉刷或更换架子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细说明炒锅台和炉灶的清洁侧面，以清除油脂积聚并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板很脏，干燥的碎片溢出在后面的干燥储物架下方，墙壁上方有飞溅的食物残渣。已指示详细清洁地板和墙壁并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除多余的油脂积聚并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2459 号 Golden Dragon

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到干燥存储区和地下室存储区的地板和储物架上有大约 100 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：将死老鼠从地下室移开。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理步入式冷却器铁丝储物架上的食物残渣。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间门没有自动关闭的门装置。管理层指示安装。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2748-50 号 Ny Fish And Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所没有张贴芝加哥市的食品卫生证书。场所烹饪和供应汉堡包和鸡翼。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡肉在 54 华氏度，鸡蛋在 54 华氏度，奶酪在 54 华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 54 华氏度的双门预制冷却器。冷却器用于存放 tcs 食物，例如鸡肉和奶酪。管理层指示维修和维护41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到场所内没有用于测量冷热食物温度的金属茎探针温度计。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁食物准备区域的准备冷却器、准备桌和油炸锅的内部。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间门没有自动关闭的门装置。管理层指示安装。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：清理洗手间的马桶和洗手槽。更换丢失的马桶座圈。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到裸露的洗手水槽周围食物准备区的墙壁上有几个洞和开口。管理层指示封锁墙壁上的所有开口。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：场所内不提供食物处理者证书。管理层指示为所有食品处理员工提供食物。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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