监管报告
Rosati's Pizza Of Chicago Lincoln Pkwy，953 W Diversey Pkwy，伊利诺伊州芝加哥
2 年前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2023 年 11 月 30 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物存放时间超过 24 小时，没有标有保质期的日期，也没有存放在步入式冷却器和双门冷却器内的任何日期。煮熟的鸡翼、千层面、烤牛肉、煮熟的香肠、煮熟的意大利面。丢弃了大约 25 磅。已检查正确的日期标签。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品容器都必须贴有产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后面的散装苏打水储存架下有大约 15 到 20 个老鼠粪便，浴室洗手盆柜里有 10 个粪便。已指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并建议让害虫防治公司去老鼠服务机构，在需要的地方放置陷阱。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理者没有有效的帽子/头发限制。必须提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的干净容器中。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：不得使用塑料杯或碗作为食物勺。必须为勺子提供带把手的勺子，并倒置存放食物。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的餐具存放在后盘洗手槽上方，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得在冷却器内使用纸板箱作为食物容器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到散装食品容器各处都很脏。 ----厨师内部排列着两门冷却器，里面有过多的食物残渣。----步入式冷却器的外门上有过多的食物残渣。必须全部清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板或锡箔纸作为架子或设备的衬里 —— 所有架子都放在整个准备区域都有污垢和灰尘。必须清洁和维护。
51。安装了管道；合适的回流装置…
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物存放时间超过 24 小时，没有标有保质期的日期，也没有存放在步入式冷却器和双门冷却器内的任何日期。煮熟的鸡翼、千层面、烤牛肉、煮熟的香肠、煮熟的意大利面。丢弃了大约 25 磅。已检查正确的日期标签。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有不在原始容器中的散装食品容器都必须贴有产品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后面的散装苏打水储存架下有大约 15 到 20 个老鼠粪便，浴室洗手盆柜里有 10 个粪便。已指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行清洁和消毒，并建议让害虫防治公司去老鼠服务机构，在需要的地方放置陷阱。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
40。个人清洁
-评论：注意到食物处理者没有有效的帽子/头发限制。必须提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的干净容器中。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：不得使用塑料杯或碗作为食物勺。必须为勺子提供带把手的勺子，并倒置存放食物。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的餐具存放在后盘洗手槽上方，以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得在冷却器内使用纸板箱作为食物容器。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到散装食品容器各处都很脏。 ----厨师内部排列着两门冷却器，里面有过多的食物残渣。----步入式冷却器的外门上有过多的食物残渣。必须全部清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板或锡箔纸作为架子或设备的衬里 —— 所有架子都放在整个准备区域都有污垢和灰尘。必须清洁和维护。
51。安装了管道；合适的回流装置…
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