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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

White Castle #24，7912 S Pulaski 路，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到烹饪线上汉堡伸入式冷却器内部的垫圈损坏。必须维修和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到制冰机顶部内部有残留物。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器和步入式冰柜的风扇防护罩上会积聚灰尘。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到设施厨房区域触手可及的冰柜和冷却器的底部溢出食物残渣。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物准备区触手可及的冰箱和油炸锅之间的地下排水管上积聚了油脂。必须清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备、步入式冷却器和步入式冰柜之间的地板上溢出食物残渣。必须进行细节清洁和维护。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：检查时没有观察到现场员工的食物处理员认证。所有处理和准备食物的员工都必须符合 idph 食物处理员的要求。

来源：chicago.gov

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates

28   评论 评论

监管报告

Mg Old Fashion Meat Market, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥州立街 7141 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有过多的黑色类物质。制冰机供人类食用。已指示进行清洁、消毒和维护。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，范围为 48. 0f-51。2f。鸡翼、鸡腿和鸡腿肉、8 块牛肋骨、120 个鸡蛋、奶酪、萨拉米香肠和一加仑牛奶。所有提到的产品在步入式冷却器内存放了超过 24 小时。员工丢弃和改变食物的性质。1,000 磅和 1 加仑，价值 2,500 美元。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冰箱的温度不正确，温度为 60.0f，里面存放了 tcs 食物供出售。该单位被贴上了标签。修复后，请发送电子邮件给 cdph 让设备重新检查，在重新检查之前，不得使用该设备。必须在 41.0f 或以下有冷藏装置。优先级 7-38-005，引文已发布。

36。提供精确的温度计
-评论：观察了为没有温度计的客户展出的冷藏装置。已指示在所有冷藏装置内部提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 175-200 只老鼠粪便：在地板上、里面装有产品的盒子上、步入式冷却器内部的架子上、前台服务台附近的冷藏室/冷却器下部冰柜/冷却器隔间里，以及热水箱附近的地板上。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)，引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可正确清洁 设计、建造和使用
-评论：观察到以下区域积冰：在步入式冰柜内的地板上、冷凝单元和搁架单元上，以及服务台附近的冰柜/冷藏单元的下部隔间里。已指示清除积冰并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

16   评论 评论

监管报告

Urban Olive T5 M10（美食广场），美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy 大道 11601 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基础。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛排、煮熟的米饭、沙拉等）时，现场没有发现经过认证的食物经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在前面的准备/服务区的洗手槽处提供洗手标牌。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护食物储物箱的内部和外部表面。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到生冷冻鸡肉的解冻程序不正确。在管理层的指导下，解冻必须在冷藏条件下进行，使食物温度保持在41.0华氏度或以下，或者完全浸入自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备上，过程不会中断。被指示保持正确的解冻程序。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（面粉、盐等）的食品容器上贴标签。

43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到冰勺存放在制冰机顶部。已指示妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修补或更换准备桌顶部有深接缝和污渍的白色砧板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论： 指示详细清洁和维护步入式冷却器内积聚的油脂和霉菌等储物架。指示详细清洁和维护带有棕色霉菌样积聚物的洗碗机内表面。必须详细清洁和维护润滑脂箱的外表面，其中有过多的油脂和铁锈积聚。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线和各个角落、3 个隔间水槽下方和周围、步入式冷却器内部、热水箱后面以及洗碗机下方油箱下方和后面的地面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示去除准备桌上方天花板上剥落的油漆，必须更换厨房走廊上方丢失的天花板瓷砖。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板上存放的清洁设备（扫把和拖把）。已指示妥善存放在地板外。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

34   评论 评论

监管报告

Popeyes 路易斯安那厨房，美国伊利诺伊州芝加哥 S Racine 大道 7617 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 15 只活蟑螂散落在油炸锅下方的地板上。被指示移除并详细说明受影响区域的清理情况，然后致电害虫控制部门寻求服务。基金会优先引文已发布 #7 -38-020 (b)。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到解冻冷却器中的垫圈失修了。必须维修和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的解冻冷却器和保温装置的内部和外部有食物残留物溢出。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到湿拖把存放在后面的走廊里。已指示悬挂拖把让其干燥。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的烹饪设备和地板下溢出的食物残渣和油脂积聚过多。必须进行细节清洁和维护。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员认证的食品员工。食品员工必须遵守 idph 食品处理人员的要求。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到经过认证的食品经理没有接受过敏原培训。所有获得城市认证的食品经理都必须接受过敏原培训。

来源：chicago.gov

#rodents #popeyes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

M Burger/ Frankie's Slice，美国伊利诺伊州芝加哥北密歇根大道 835 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到披萨准备桌上没有标签的容器。指示在从原始容器中取出物品、香料、面粉等时提供通用名称。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到整个准备过程中的墙壁、烤架、饮料分配器柜、所有冷却装置内部以及用于存放披萨准备的准备桌上有过多的干粮。已指示进行深度清洁和维护

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到准备/洗碗区域的洗手槽上的管道漏水。已指示进行维修和保养，状况良好。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：参见违规行为 #59。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：从2023年5月22日的报告 #2576215 中观察到先前的优先基金会违规行为未得到纠正。报告指出 “观察到先前的核心违规行为没有从 #inspection 报告 #2556593 中得到纠正 2022 年 6 月 1 日。违规行为规定 6-201。11 “必须在面团搅拌机和披萨装配台上方提供吊顶面板”。已指示提供。违反优先级。#7 -42-090。引文已发布。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：参见违规行为 #59。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

Citgo，3948-3960 W 欧文公园路，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。观察到后方存储区的地板上有 11 个箱子。指示经理妥善存放在离地板6英尺的地方，以防止污染并便于清洁时使用。必须提供合适的饲养架，不能提供牛奶/苏打水箱。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-204。12 个防回流装置不位于后方存储区域的制冰机后面。已指示进行安装，以便可以找到进行维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Wendy's，7013-23 南西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁和维护制冰机的内部。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：需要清洁墙底和烹饪设备周围角落的地板以清除溢出物和/或油脂

资料来源：chicago.gov

#wendys #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

Chipotle 墨西哥烧烤，美国伊利诺伊州芝加哥北达门大道 1733 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微积聚物。被指示的经理必须清洁制冰机的内部并进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前方双门扫地间隔 1/4 英寸。一定要防啮齿动物说前门会扫地

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机外部积聚了食物残渣。必须清洁洗碗机的外部并进行维护。

资料来源：chicago.gov

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