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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 欧文公园路 4944 号 Junebug 咖啡厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到害虫防治日志未得到维护。场所的书中只有一份去年的害虫检查报告。管理层指示每年至少提交2份害虫检查报告，并将其保存在日志中以备检查。管理层指示提供另一份最近的害虫防治检查报告。违反优先权基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭的门设备。管理层已指示安装。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey 大道 5925 号国会披萨店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 15 日
52。妥善处置污水和废水
-评论：指示清理外部油脂容器前端溢出的油脂。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 — 发现披萨包装区的墙壁染成了黄色。在洗碗机下发现了水坑。已指示进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

20   评论 评论

监管报告

Old Irving Brewing，4415-4419 W 蒙特罗斯大道，伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：供应tcs食品（160华氏度的生猪肉）时，没有芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应 tcs 食物时，必须有经过认证的食品经理在场。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨师排队尽头裸露的洗手槽里没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手池提供洗手液。违反优先权基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食三氯乙烷食物（现场准备的莎莎酱和沙拉酱）存放在步入式冷却器内的截止日期已超过7天的最大使用期限。管理层指示在使用截止日期过后丢弃所有三氯化碳食物。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方食物准备区域没有标签的装有食物的干储存容器。管理层指示为所有散装食品储存容器贴上标签。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有观察到用于测量高温洗碗机内部餐具表面温度的最大注册温度指示器。管理层已指示提供。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在洗碗区清洁洗碗机的顶部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修复 3 个隔间水槽中间隔间的排水管漏水。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：22 年 10 月 27 日报告 #2566095 中先前的核心违规行为未得到纠正： 57-观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph fodd 处理者的要求。58-检查时在现场观察到没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的人都已完成并接受过敏原意识培训和证书。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。

61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：之前的10月27日检查报告摘要未在场所公布。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其张贴给所有客户。违反优先权基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 蒙特罗斯大道 3532 号 Los Molcajetes

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 16 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基础。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、猪肉、汤等）时，现场没有发现经过认证的食物经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：被指示在酒吧后面的洗手槽处提供洗手标牌。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现员工无法使用洗手水槽洗手。注意到一盒装虾和酱汁的容器存放在上述洗手池中，员工无法在主准备/烹饪区域洗手。地下室存放清洁用品时无法进入洗手池，存放多用途餐具后，酒吧区的洗手槽也无法进入。负责人的指示，洗手水槽必须随时可以洗手。（现场更正了原因——负责人从上述洗手池中取出了物品）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下预制的 tcs 食物的日期不正确，有效期不超过 7 天。煮熟的牛肚、煮熟的牛肉、豆泥、碎牛肉、煮熟的鸡肉、牛舌储存在触手可及的冷却器和预制冷却器中。负责人丢弃了所有即食食品。总重量 50 磅总价值 100,00 美元。指示负责人正确贴标签和日期 所有即食的 tcs 食物在冷却器中保存超过 24 小时。必须确定产品的保质期或 “按日期食用”（自准备之日起 7 天）。基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上的消费者咨询披露和提醒声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道 3119-3121 号拉科斯塔

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 16 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到冷藏室里挤压瓶子里没有标有通用名称。指示经理在挤压瓶子和所有不在原始容器中的食物上贴上通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到墙边食物储物桌旁边的二楼储藏区有死老鼠。指示移除并联系害虫控制机构以防止害虫活动，清洁地板。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧区域的洗手水槽和洗手池旁边的小架子之间缺少防溅罩。裸露的食物和餐具存放在水槽两侧。被指示提供防溅罩并进行维护。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到厨房准备区冷藏室里的刀被推到冷藏室的侧面。指示经理在不使用刀具时应将刀具存放在刀架中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到前面厨房准备区的锅碗瓢盆没有倒置。指示经理将锅碗瓢盆倒置以防止污染。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的制冰机垃圾箱在墙上、冰盾上和底部的盖子上的垃圾箱里积聚了粉色和黑色霉菌状物质。指示经理进行详细清洁并保持良好状态，以防止冰污染。观察到苏打水喷嘴支架里面有粉色凝胶状物质，指示管理器进行详细清洁并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到酒吧区三隔间水槽的排水管泄漏。已指示修复 并保持良好状态。观察到后部准备区域三个隔间水槽的排水管泄漏。已指示进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到二楼男女皆宜的员工洗手间里没有有盖的垃圾桶。已指示提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机下方的地板和制冰机周围的墙壁上积聚了碎片。酒吧设备下的地板上有积水和垃圾。已指示进行详细清洁和维护。观察到酒吧区域冰箱下管道上有黑色霉菌样物质，指示经理详细清洁和维护。观察到制冰机的排气口盖布满灰尘，指示经理进行清洁和维护。观察到有积聚物的三个隔间水槽的隔油池周围的区域。已指示进行详细清洁和维护。观察到一楼男女皆宜的员工洗手间的通风口盖和墙壁上的污渍。已指示进行清洁和维护。观察到一楼女性洗手间里满是灰尘的通风口盖，被指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机顶部的管道周围有孔。已指示顺利密封和维护。观察到洗涤区喷雾器后面的墙壁上有洞。已指示顺利封孔并进行维护。观察到洗碗机后面的墙上有洞。指示经理顺利密封和维护。观察到准备区域三个隔间水槽下方的墙上缺少底板。已指示进行维修和维护。观察到门上方的墙壁可以走进冰柜，旁边有三个垂下的隔间水槽。指示经理进行维修和维护。观察到后格栅区域前面的柱子上有破损的瓷砖。已指示进行维修和维护。观察到一楼女洗手间第二个摊位的厕所后面有洞。已指示顺利密封和维护。已观察 一楼女洗手间的天花板瓷砖被弄脏了。已指示更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机顶部堆满托盘，指示经理整理、清洁和维护制冰机顶部。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到持有经理证书的食物处理人员。指示经理让员工报名参加食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到只有一位经理接受过过敏原培训。指示经理让所有经过认证的餐饮服务经理参加过敏原培训，并在现场保存培训证明。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基础违规行为，来自 23 年 5 月 8 日检查（报告 #2575557），未得到纠正：#38-观察到后格栅区域有两只蟑螂在冷藏装置的门铰链上爬行。观察到柜子旁边墙底的酒吧区域有 5 只老鼠粪便，在厨房区域的楼梯下方的小区域里有 5 只老鼠的粪便。在二楼储藏室的架子下方和墙壁上观察到大约… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

21   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove 大道 4355 号虾鱼和鸡肉海鲜市场

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 15 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到收银区甜点冷却器下方的胶板上有水虫；被指示处置胶板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下内容：油炸锅的内部底部、烹饪设备的外表面、滚动推车、散装储物容器、储物架、制冷和冷冻单元的内部、步入式冷却器内部的架子。还要清洁所有水槽的内部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后部裸露的水槽排水缓慢；已指示进行纠正，以便水槽正常排水。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房设备周围、后面和下方的墙壁和地板需要清洁以去除油脂、污垢、食物颗粒和飞溅。被指示清洁墙壁和地板。指示在需要时清洁天花板通风口以清除灰尘。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板瓷砖被水污了；已指示在需要时更换。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：带帽系统中的通风口需要清洁烹饪设备上方；清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

Chgo Voc.c.v.c (h/s)，2100 E 87 街 (8700 s)，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。必须提供和维护某些厕所需要的 14 个洗手标志。

43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12 观察到烹饪艺术室的制冰机里存放着冰勺。必须正确移除和存放。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 名检查员评论：必须清除主厨房洗手盆下方架子上的铁锈。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 必须至少修理或更换漏水的管道 1 个隔间的水槽和漏水的水龙头。烹饪区。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到烹饪餐厅区的女洗手间里有一个没有盖子的垃圾桶。必须提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。13：必须修理或更换散步在冷却器 #7、破损和破裂的混凝土地板以及后方食物储藏区的墙底上松动的地板金属面板然后走进冷却器 #9。5号步入式冰柜上方的天花板维修不善。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理烹饪设备引擎盖上积聚的灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14：必须将台式油炸锅放在通风罩下或者在烹饪艺术室移除。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：报告中的先前优先基金会违规行为 #2575672 5/10/23 未得到纠正 #38-仍观察到有大约 75 只或更多老鼠粪便的证据。烹饪艺术中有 75 个或更多老鼠粪便，包括炸锅柜内、墙壁插座内、笼子里储存的食物上、桌面搅拌器、食物储藏容器、玻璃储物架的下层架子、制冰机附近墙底的地板后部区域。干粮存放在罐装食物上和地板上。存放餐具——在餐具顶部、存放真空的手推车上、架子单元下方的地板上。餐厅区域位于通往二楼的楼梯上，着陆处，展位座位下方，储物柜内，洗碗机上的化学储物架。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 5 月 8 日 23… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 87 街 1657 号 Thomas 咖啡店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 15 日
9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到诸如男性员工之类的食物处理人员赤手接触即食三氯化碳食物，用双手将其从三明治中取出，然后再次徒手取出。另一位食物处理者徒手将煮熟的培根从烤架中取出，放在盘子上供食用。必须使用手套、餐具或熟食纸来处理即食食物。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：已观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮熟的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确，必须更新和维护。（优先基金会 7-38-005）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶、调酒器、食物容器）

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到了 appx 侵扰的证据。300 多只老鼠粪便散落在整个场所中，例如洗碗机和刮水槽的墙底沿线的地板上、几个架子上以及员工区域冰柜后面的台面和墙底上的地板上。货架单元的后部存储区域和地板上杂物之间的地板上。袋子下面存放在地板上的后门附近的角落里。干粮储存区位于货架单元下方的地板上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上，柜台顶部的冰淇淋冷冻柜下方，下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区——位于室内壁架上的展位下方，餐桌上存放食物。男士洗手间位于厕所周围的地板上。垃圾后面的地板上有女厕房 可以，沿着两个摊位的墙面底座走。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 5 月 15 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后门底部有缝隙，中间的前门必须使门紧贴合以防止啮齿动物进入。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，而不是放在表面和桌子上。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置准备桌和储物架上的多用途餐具。

46。手套使用得当
-评论：观察到食物处理人员在处理即食食物时没有戴手套。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方干粮储存区域的头顶架子上的原木必须涂上密封剂或油漆。必须清除在较冷的架子单元、烧烤桌的下层架子里行走时产生的锈迹。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换维修不善的员工区域冰柜的盖子。后方准备区准备桌的下层架子维修不善/生锈了。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换砧板表面磨损、凹槽和深凹槽。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、烹饪设备后面的油脂收集器、烹饪设备管道、蒸汽桌、准备冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元、垃圾桶、华夫饼机内部/外部积聚的油脂和食物残渣。delime 洗碗机。

51。 已安装管道；适当的回流装置… 更多

#rats #raw #undercooked #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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