报告日期：2023 年 3 月 29 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到下午 1:50 至下午 2:15 没有认证经理值班，而寿司等 tcs 食物已经准备好了。认证经理于下午 2 点 15 分到达现场。指示让一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到用于应对呕吐和腹泻的试剂盒。指示维护一套装有所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司准备区的裸露洗手水槽里不要观察洗手标牌。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司吧顶部的鱼冷却器的塑料门出现裂缝，寿司准备站的肥皂分配器电池电量不足。已指示维修或更换并保持良好状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司准备区有 2 块砧板，上面布满了深凹槽和深色污渍。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后盘区域的裸露洗手水槽的水压很低。已指示维修或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到二手食用油容器上的盖子坏了。已指示维修或更换并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主烹饪管线上方的抽油烟机上有少量油脂积聚，公用事业水槽上方的通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到下午 1:50 至下午 2:15 没有认证经理值班，而寿司等 tcs 食物已经准备好了。认证经理于下午 2 点 15 分到达现场。指示让一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到用于应对呕吐和腹泻的试剂盒。指示维护一套装有所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在寿司准备区的裸露洗手水槽里不要观察洗手标牌。已指示提供。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司吧顶部的鱼冷却器的塑料门出现裂缝，寿司准备站的肥皂分配器电池电量不足。已指示维修或更换并保持良好状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到寿司准备区有 2 块砧板，上面布满了深凹槽和深色污渍。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后盘区域的裸露洗手水槽的水压很低。已指示维修或更换并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到二手食用油容器上的盖子坏了。已指示维修或更换并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到主烹饪管线上方的抽油烟机上有少量油脂积聚，公用事业水槽上方的通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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