173
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食品安全报告: Illinois, United States
已更新:
报告日期：2023 年 2 月 9 日
40。个人清洁
-评论：2-402。11 名食物处理人员必须佩戴有效的胡须约束装置。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 (b) 注意到目前有几个超大花盆无法浸入三个隔间的水槽中，无法进行洗涤、冲洗和消毒。指示提供一个更大的三隔间水槽来容纳所有大花盆或移除大花盆。优先基金会违规行为 7-38-025。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 必须为大型落地式研磨机提供就地清洁书面清洁程序/替代手动清洗/消毒程序。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-601。11 (b) 注意到装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。----厨师们在砧板上铺有深切凹槽的极其肮脏且污渍很严重。必须更换。4-602。13---在后厨的金属冷却器侧面剥掉塑料。必须删除。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。前后厨房有 15 个排水速度极慢的洗手水槽。必须修复。----不得使用胶带作为修复盘子区域手水槽防溅罩的手段。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 不得使用胶带作为修复厨房入口和洗碗机下方的墙壁的手段。必须正确修复。----必须密封整个设施所有区域墙壁上的所有孔。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前的优先基金会违规行为 #38 来自 1-30-23 的报告 #2570494 未得到更正。还注意到以下地点有老鼠粪便：前方服务器站有大约 3 个粪便，在洗碗室散装食物和锅/平底锅储存架下有 5 到 10 个粪便，罐装/瓶装饮料储藏室有 10 到…
40。个人清洁
-评论：2-402。11 名食物处理人员必须佩戴有效的胡须约束装置。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-301。12 (b) 注意到目前有几个超大花盆无法浸入三个隔间的水槽中，无法进行洗涤、冲洗和消毒。指示提供一个更大的三隔间水槽来容纳所有大花盆或移除大花盆。优先基金会违规行为 7-38-025。引文已发布。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 必须为大型落地式研磨机提供就地清洁书面清洁程序/替代手动清洗/消毒程序。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-601。11 (b) 注意到装满食物的桌面开罐器。每次使用后必须清洁。----厨师们在砧板上铺有深切凹槽的极其肮脏且污渍很严重。必须更换。4-602。13---在后厨的金属冷却器侧面剥掉塑料。必须删除。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。前后厨房有 15 个排水速度极慢的洗手水槽。必须修复。----不得使用胶带作为修复盘子区域手水槽防溅罩的手段。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 不得使用胶带作为修复厨房入口和洗碗机下方的墙壁的手段。必须正确修复。----必须密封整个设施所有区域墙壁上的所有孔。
59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前的优先基金会违规行为 #38 来自 1-30-23 的报告 #2570494 未得到更正。还注意到以下地点有老鼠粪便：前方服务器站有大约 3 个粪便，在洗碗室散装食物和锅/平底锅储存架下有 5 到 10 个粪便，罐装/瓶装饮料储藏室有 10 到…
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报告日期：2023 年 2 月 6 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装集装箱在后方存储区没有贴上标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸泡食物设备和器具。指示经理安装更大的三隔间水槽或提供较小的食物设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设备下方的地板上、墙壁和角落上有碎屑，天花板瓷砖被弄脏，准备和储藏区域的天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有有效的食物处理人员培训。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在 6-15-22:58 上的 #2559384 报告中没有更正之前的核心违规行为-过敏原训练已过期。被指示接受培训和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装集装箱在后方存储区没有贴上标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽不够大，无法浸泡食物设备和器具。指示经理安装更大的三隔间水槽或提供较小的食物设备和器具。优先基金会 7-38-025 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器和冰柜的内外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设备下方的地板上、墙壁和角落上有碎屑，天花板瓷砖被弄脏，准备和储藏区域的天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有有效的食物处理人员培训。指示经理为所有员工提供有效的食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在 6-15-22:58 上的 #2559384 报告中没有更正之前的核心违规行为-过敏原训练已过期。被指示接受培训和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 10 日
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到冰柜内部积冰。指示负责人拆除、清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到架子下方和设备后面地板（纸板、垃圾）上的物品。指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在油炸锅上观察到通风系统中没有灯泡。指示负责人随时提供和维护
资料来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到冰柜内部积冰。指示负责人拆除、清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到架子下方和设备后面地板（纸板、垃圾）上的物品。指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在油炸锅上观察到通风系统中没有灯泡。指示负责人随时提供和维护
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 9 日
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到食物处理员触摸生培根然后触摸即食三明治。还值得注意的是，食物处理员在还戴着乙烯手套的时候用肥皂和水洗手。首先指示经理摘下手套，用肥皂和水洗手至少 20 秒钟。还指示经理在处理生食物后和处理稀有食物之前洗手和换手套。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到食物处理员触摸生培根然后触摸即食三明治。还值得注意的是，食物处理员在还戴着乙烯手套的时候用肥皂和水洗手。首先指示经理摘下手套，用肥皂和水洗手至少 20 秒钟。还指示经理在处理生食物后和处理稀有食物之前洗手和换手套。违反优先权。7-38-010。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到繁忙的蜜蜂教室洗手水槽里没有热自来水。检查时，水温为89.5华氏度。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到繁忙的蜜蜂教室洗手水槽里没有热自来水。检查时，水温为89.5华氏度。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c)
资料来源：chicago.gov
15
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报告日期：2023 年 2 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士和女士洗手间的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到炸锅、准备台、冷却器、冰柜、储藏单元和货架单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间的左水槽里没有热水。指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到饮料和开车穿过区域的底板缺失和底板开口。指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物溢出到墙上，食物残渣和油脂积聚在所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、存储、公用设施和洗碗区的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士和女士洗手间的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到炸锅、准备台、冷却器、冰柜、储藏单元和货架单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间的左水槽里没有热水。指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到饮料和开车穿过区域的底板缺失和底板开口。指示经理进行维修和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物溢出到墙上，食物残渣和油脂积聚在所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、存储、公用设施和洗碗区的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 8 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。认证经理 yousef abumater 于下午 12 点抵达现场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示维护包含所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到，卫生习惯不佳。观察到在上厕所后、处理脏器具之后和准备食物之前没有洗手。每次可能的污染后都必须洗手。浴室里没有自来水，所述区域也没有提供洗手香皂。违反优先权规定：7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：没观察到手 在准备/洗涤区域的洗手池里有肥皂。指示随时提供洗手液。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备/洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在现场食物准备区的洗手槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有面粉和糖，没有包含产品名称的标签。指示为所有从原始容器中取出的带有通用名称的食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前后出口门没有按照要求完全防啮齿类动物。必须通过封住门底部的 1/4 间隙来完全防鼠门。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。认证经理 yousef abumater 于下午 12 点抵达现场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示维护包含所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
8。清洁双手并正确洗手
-评论：观察到，卫生习惯不佳。观察到在上厕所后、处理脏器具之后和准备食物之前没有洗手。每次可能的污染后都必须洗手。浴室里没有自来水，所述区域也没有提供洗手香皂。违反优先权规定：7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：没观察到手 在准备/洗涤区域的洗手池里有肥皂。指示随时提供洗手液。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食物准备/洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在现场食物准备区的洗手槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有面粉和糖，没有包含产品名称的标签。指示为所有从原始容器中取出的带有通用名称的食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前后出口门没有按照要求完全防啮齿类动物。必须通过封住门底部的 1/4 间隙来完全防鼠门。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染…
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报告日期：2023 年 2 月 8 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（beans 150. 9f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男生二楼洗手间的洗手水槽里没有纸巾或可操作的卫生干手设备。指示经理安排适当的手部干燥。优先基金会 7-38-030
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到二楼女孩洗手间右手洗手槽下方漏水。指示经理进行维修。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到教师休息室洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 5-25-22:38 的报告 #2556293 中得到纠正——观察到自助餐厅外 6 号外门底部有 1/4 英尺的间隙。指示负责人随时进行维修和维护。优先基金会 7-42-090
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（beans 150. 9f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男生二楼洗手间的洗手水槽里没有纸巾或可操作的卫生干手设备。指示经理安排适当的手部干燥。优先基金会 7-38-030
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到二楼女孩洗手间右手洗手槽下方漏水。指示经理进行维修。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到教师休息室洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 5-25-22:38 的报告 #2556293 中得到纠正——观察到自助餐厅外 6 号外门底部有 1/4 英尺的间隙。指示负责人随时进行维修和维护。优先基金会 7-42-090
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 9 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在办公室墙壁和角落的地板上、洗手水槽下以及准备和存储区域的炸锅柜内。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器、烹饪设备、储藏单元、货架单元、准备桌和水槽的内外表面积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到步入式冷却器排水和容器中溢出的冷凝废水管。指示经理将废水管正确连接到地漏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上、墙壁沿线以及办公室、准备、饮料和储藏区域的各个角落积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备、储存和室外区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到维修区附近的后方准备区域有天花板漏水，3 个隔间水槽下方的墙壁上缺少底板，用餐和准备区域的天花板瓷砖缺失或弄脏。指示经理进行维修和维护。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 80 多只老鼠粪便散落在办公室墙壁和角落的地板上、洗手水槽下以及准备和存储区域的炸锅柜内。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到步入式冷却器、烹饪设备、储藏单元、货架单元、准备桌和水槽的内外表面积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到步入式冷却器排水和容器中溢出的冷凝废水管。指示经理将废水管正确连接到地漏。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器内的墙壁和地板上、墙壁沿线以及办公室、准备、饮料和储藏区域的各个角落积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备、储存和室外区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到维修区附近的后方准备区域有天花板漏水，3 个隔间水槽下方的墙壁上缺少底板，用餐和准备区域的天花板瓷砖缺失或弄脏。指示经理进行维修和维护。
资料来源：chicago.gov
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