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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 W 58 街 3826 号 Peck 小学

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在城市压力下，主楼的以下洗手水槽没有热自来水：一楼和二楼的所有男学生洗手间，一楼和二楼的所有女学生洗手间（健身房附近的洗手间除外）。温度介于 48 至 60 华氏度之间。另外，在城市压力下，附楼洗手间的所有洗手水槽都没有热自来水，58f-60f。取而代之的是为所有洗手水槽提供 100f-120 英尺的水槽并进行维护。优先权违规 7-38-030 (c)

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市基勒大道 2121 号 William P. Nixon 小学

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务热线提供午餐的自助餐厅/餐厅里没有洗手槽。指示管理层必须放置洗手槽，以便所有食物分配区域（服务热线）的员工都能方便地使用。必须在上述区域安装洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c)。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 W 103 街 2414 号 Swanson's Deli

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在切片机、手推车、储物箱内、地板上、架子和地下室存储区的设备上。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有佩戴护发带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发装置。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单件服务物品存放在地下室的地板上。指示经理将所有单项服务文章从地板上移开。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到冷却器、准备桌、烹饪设备、货架单元的内外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。指示经理提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到销售、准备、存储、洗碗和地下室区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方洗碗区的墙壁上缺少底板。指示经理更换和维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Brioche Dorée，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 13 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了轻微的碎片。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/随时维修和维护制冰机。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方洗碗 3 个隔间水槽区域的 2 门立式冷却器周围的地板上有 3 只活蟑螂。指示详细清理和移除害虫活动的证据，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到有污渍的砧板存放在后方洗碗 3 个隔间的水槽区域。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁上以及包括地漏在内的设备下方和后面的各个角落都会积聚油脂和干食物残渣。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示训练证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

Gorditas Loli's #2，3650 W Belmont Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 13 日
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示清洁和重新粉刷油箱的外部顶部，后部准备/洗碗区域的 3 个隔间水槽下方会积聚生锈。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐子（淡奶）容器转移到食品级容器中，以便在冷却器内适当储存食物。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 2021 年 12 月 14 日发布的检查报告 #2545590 中纠正优先基金会违规行为 7-42-090 发布的引文 #55-更换后方食物准备区破损和丢失的地砖。#57-没有食物处理人员培训的证据或现场员工的证书。必须为所有必需的员工提供服务

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

Big Boss 辣炸鸡，美国伊利诺伊州芝加哥 S Halsted St 2520 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 13 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 在现场没有观察到任何呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。该设施必须提供程序和清洁材料（手套、口罩、一次性拖把、额定为诺如病毒的消毒剂），供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。地下室、步入式冷却器内、炸锅里和整个厨房准备区还有 111 只老鼠粪便。指示经理联系害虫控制部门寻求服务。必须消除害虫活动并清除所有老鼠粪便。指示清洁、消毒和维护上述区域。违反优先权。7-38-020 (a)。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 起违规行为显示进展，但尚未完成。仍然违规。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) 观察到烹饪设备和装满食物残渣的准备桌。指示清洁、消毒和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 次违规行为显示进展，但尚未完全纠正。仍然违规。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 2701 号 Lyman A Budlong 公立学校

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽上绑着软管。指示经理拆下软管并确保洗手水槽仅用于洗手。经理拆下了软管。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 未发布任何引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到马苏里拉奶酪棒的温度不足，为 47 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保持在 41 华氏度及以下的足够温度。经理丢弃了 4 磅的马苏里拉奶酪棒（15 美元）优先权违规行为 7-38-005 未发布任何引文。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到二楼女孩洗手间的右水槽里没有热水。右侧水槽中的热水在 100 华氏度下测量。指示经理向所有洗手水槽提供最低温度为 100 华氏度的热水

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头在流水时漏水。指示经理修复泄漏

52。妥善处置污水和废水
-评论：观察到三个隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排干另一个隔间时，一个隔间会被洪水淹没，然后向下移动。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。未发布任何引文

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到的先前核心违规行为未在指定时间范围内得到纠正。2022 年 1 月 18 日的报告… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #马苏里拉奶酪棒

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监管报告

布莱克伍德烧烤餐饮，2032 W 哈伯德街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 1 月 12 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：现场没有观察到有人接受过餐饮服务经理培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的餐饮服务经理培训证书原件。指示负责人，在准备或供应tcs食物时，必须始终有有效的餐饮服务经理证书原件以及餐饮服务经理（亲身）在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽处没有洗手标志。指示负责人提供标牌并进行维护。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施没有用于低温洗碗机的氯消毒剂的化学测试套件。必须提供能够准确测量消毒溶液（氯）浓度的测试套件，以mg/l为单位。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱由于垃圾溢出而盖子没有关闭。指示进行更正和维护以确保盖子紧密贴合。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板上和烤箱周围的角落里积聚了碎片和污垢。指示负责人进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烤箱上方的通风系统中的过滤器需要清洁。指示负责人进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到过敏原训练拍照。被指示随时接受过敏原培训并保留现场证书以供审查。

来源：chicago.gov

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