报告日期：2021 年 12 月 1 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）观察到现场没有员工健康政策。已指示提供。优先基金会 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到现场没有书面程序，也没有足够的物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。食物准备区、酒吧和所有卫生间的所有洗手槽都需要 14 个观察到的洗手标志。已指示提供。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a: 1) 观察到安全食品（大米、点心）的时间/温度控制在位于热保温装置内部的不正确保温度下的时间/温度控制；在 106f 时约 2 磅煮熟的米饭，在 106. 5 华氏度时约有 2 磅煮熟的点心。指示经理丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有热保存的 tcs 食物始终保持在 135 度或以上。经理在检查期间丢弃了所说的 tcs 食品。违反优先级。引文发布 7-38-005。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到一个热保温装置（里面装有 tcs 食物）的保温温度不足 106f，原因是该装置没有插入电源，并且该设施在设备内部使用了罐装加热固体。指示设施仅对所有温度控制单元使用电气手段，如果设备无法正常工作，则不要在设备内部使用罐装加热立体声音响。由 cdph
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）观察到现场没有员工健康政策。已指示提供。优先基金会 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到现场没有书面程序，也没有足够的物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。食物准备区、酒吧和所有卫生间的所有洗手槽都需要 14 个观察到的洗手标志。已指示提供。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a: 1) 观察到安全食品（大米、点心）的时间/温度控制在位于热保温装置内部的不正确保温度下的时间/温度控制；在 106f 时约 2 磅煮熟的米饭，在 106. 5 华氏度时约有 2 磅煮熟的点心。指示经理丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有热保存的 tcs 食物始终保持在 135 度或以上。经理在检查期间丢弃了所说的 tcs 食品。违反优先级。引文发布 7-38-005。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到一个热保温装置（里面装有 tcs 食物）的保温温度不足 106f，原因是该装置没有插入电源，并且该设施在设备内部使用了罐装加热固体。指示设施仅对所有温度控制单元使用电气手段，如果设备无法正常工作，则不要在设备内部使用罐装加热立体声音响。由 cdph
标记并保留以供检查的商品，可能不是 用过的。经理在检查期间停止使用该热保温装置。违反优先级。引文发布 7-38-005。
36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 观察到现场没有金属茎温度计可以测量冷热食物的温度。已指示提供。优先基金会。引文发布 7-38-005。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-302。12 观察到洗碗机旁的干燥存储容器上没有通用名称标签。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到高温洗碗机周围大约有 5 只活蟑螂和制冷机组周围有两只活蟑螂。被指示消除活昆虫活动、清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制部门以获得服务。优先基金会。引文发布 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。13 观察到该设施在食物准备区、酒吧和顾客用餐区的各个区域设置了昆虫蝇、蟑螂和啮齿动物陷阱。指示经理移除并且只允许害虫控制设置所有害虫陷阱。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 个观察到食物存放在可到达式冰柜内的杂货袋内。指示只将所有食物存放在食品级袋子或食品级容器中。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅之间和内部积聚了过多的油脂碎片。观察到 2 门冰箱内的风扇上有灰尘碎片。观察到 2 门冰箱垫圈上积聚的食物残渣。观察到炒锅站周围的食物和油脂碎片。O 观察了水生水箱内部积聚的黑色物质。指示清洁 所有。观察到步入式冷却器墙壁和架子上的步入式冷却器内部生锈过多。指示清除生锈或更换步入式冷却器中的架子和墙板。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在水罐旁边的食物准备区的制冰机上找到防回流装置。已指示查找或提供。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女洗手间内没有遮盖的容器。已指示提供。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的油脂垃圾箱盖子没有紧密贴合。被指示始终保养所有外部垃圾箱盖，盖子必须始终紧密贴合。优先基金会。引文发布 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到电气室、步入式冷却器和洗碗区的地板表面不均匀。观察到墙壁被 3 个隔间的水槽拆下。指示使所有表面光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 个观察到的物品（冷冻食品盒，脏盘）存放在冰箱散步的地板上和洗碗区。指示将所有物品抬高至少 6 英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到油炸锅下方和炒锅/烹饪设备区域下积聚了过多的油脂和污垢碎片。指示进行清洁、消毒和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：2-102。13 观察到经理无法为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。被指示满足要求。
58。过敏原训练 规定的
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市的食品服务卫生经理没有进行必要的过敏原培训。被指示满足要求。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 观察到现场没有金属茎温度计可以测量冷热食物的温度。已指示提供。优先基金会。引文发布 7-38-005。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：3-302。12 观察到洗碗机旁的干燥存储容器上没有通用名称标签。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到高温洗碗机周围大约有 5 只活蟑螂和制冷机组周围有两只活蟑螂。被指示消除活昆虫活动、清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制部门以获得服务。优先基金会。引文发布 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。13 观察到该设施在食物准备区、酒吧和顾客用餐区的各个区域设置了昆虫蝇、蟑螂和啮齿动物陷阱。指示经理移除并且只允许害虫控制设置所有害虫陷阱。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 个观察到食物存放在可到达式冰柜内的杂货袋内。指示只将所有食物存放在食品级袋子或食品级容器中。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察到油炸锅之间和内部积聚了过多的油脂碎片。观察到 2 门冰箱内的风扇上有灰尘碎片。观察到 2 门冰箱垫圈上积聚的食物残渣。观察到炒锅站周围的食物和油脂碎片。O 观察了水生水箱内部积聚的黑色物质。指示清洁 所有。观察到步入式冷却器墙壁和架子上的步入式冷却器内部生锈过多。指示清除生锈或更换步入式冷却器中的架子和墙板。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12 无法在水罐旁边的食物准备区的制冰机上找到防回流装置。已指示查找或提供。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女洗手间内没有遮盖的容器。已指示提供。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的油脂垃圾箱盖子没有紧密贴合。被指示始终保养所有外部垃圾箱盖，盖子必须始终紧密贴合。优先基金会。引文发布 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到电气室、步入式冷却器和洗碗区的地板表面不均匀。观察到墙壁被 3 个隔间的水槽拆下。指示使所有表面光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 个观察到的物品（冷冻食品盒，脏盘）存放在冰箱散步的地板上和洗碗区。指示将所有物品抬高至少 6 英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到油炸锅下方和炒锅/烹饪设备区域下积聚了过多的油脂和污垢碎片。指示进行清洁、消毒和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：2-102。13 观察到经理无法为所有食物处理人员提供食物处理员培训的证明。被指示满足要求。
58。过敏原训练 规定的
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市的食品服务卫生经理没有进行必要的过敏原培训。被指示满足要求。
来源：chicago.gov
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