Producto: Dim Sum

a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: 2-501. 11 no observaron ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a los eventos de vómito y diarrea que potencialmente pueden ocurrir dentro de la instalación. Se le instruyó que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. Se necesitan 14 señales observadas de lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos ubicados en el área de preparación de alimentos, el bar y en todos los baños. Se le instruyó que proporcionara.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: 3-501. 16 (a:1) observaron el control de tiempo/temperatura para alimentos seguros (arroz, dim sum) a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en caliente ubicadas dentro de una unidad de retención caliente; aproximadamente 2 libras de arroz cocido a 106 f y aproximadamente 2 lb de dim sum cocido a 106, 5f. Se le indicó al gerente que descartara y desnaturalizara dichos alimentos tcs y siempre mantuviera todos los alimentos tcs calientes a 135 f o más en todo momento. El gerente descartó dichos alimentos tcs durante la inspección. Violación de prioridad. Cita emitida 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una unidad de retención en caliente (con alimentos tcs dentro) a una temperatura de mantenimiento en caliente inadecuada de 106 f debido a que la unidad no conectó y la instalación usó un esternón de calor enlatado dentro de la unidad. Se le indicó a la instalación que utilizara medios eléctricos para todas las unidades de control de temperatura y no utilizara estéreos térmicos enlatados dentro de las unidades si la unidad no funciona correctamente. Unidad etiquetada y retenida para su inspección por cdph y puede no ser usado. El administrador suspendió el uso de dicha unidad de retención en caliente durante la inspección. Violación de prioridad. Cita emitida 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-302. 12 observaron que no había termómetro de vástago de metal en el sitio para tomar temperaturas de alimentos fríos y calientes. Se le instruyó que proporcionara. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-005.

37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: 3-302. 12 no observaron etiquetas de nombres comunes en los recipientes de almacenamiento en seco ubicados junto a la máquina lavavajillas. Se le instruyó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron alrededor de 5 cucarachas vivas alrededor de la máquina de platos de alta temperatura y dos cucarachas vivas alrededor de las unidades de refrigeración. Se le indicó eliminar la actividad de los insectos vivos, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para un servicio. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 13 observaron la instalación colocando sus trampas para insectos, cucarachas y roedores en varias áreas del área de preparación de alimentos, el bar y el área de comedor de los clientes. Se le indicó al gerente que elimine y solo permita que el control de plagas coloque todas las trampas de plagas.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 observaron que los alimentos se almacenaban dentro de las bolsas de comestibles dentro de los congeladores de alcance. Instrucciones para almacenar solo todos los alimentos dentro de bolsas aptas para uso alimentario o recipientes aptos para alimentos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: 4-601. 11 (c) observaron residuos de grasa acumulados excesivos entre y dentro de las freidoras. Se observaron residuos de suciedad en los ventiladores dentro de los refrigeradores de 2 puertas. Se observaron restos de alimentos acumulados en las juntas de los refrigeradores de 2 puertas. Se observaron restos de comida y grasa alrededor de las estaciones de wok. Observó el interior de los tanques acuáticos con una sustancia negra acumulada. Instrucciones para limpiar todos. Se observó un exceso de óxido dentro del refrigerador sin cita previa en las paredes y los estantes del enfriador sin cita previa. Instrucciones para eliminar el óxido o reemplazar los estantes y los paneles de pared en el refrigerador sin cita previa.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 no puede ubicar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo en el área de preparación de alimentos junto a los tanques acuáticos. Se le indica que localice o proporcione.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había receptáculo cubierto dentro del baño de mujeres. Se le instruyó que proporcionara.

54. Basura y basura desechados correctamente; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 observaron que la tapa del contenedor de grasa exterior no encajaba herméticamente. Con instrucciones para mantener siempre todas las tapas exteriores de los basurales, las tapas deben estar ajustadas en todo momento. Fundación prioritaria. Cita emitida 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron superficies de suelo desiguales en la sala de electricidad, en el enfriador de entrada y en el área de lavado de platos. Observado la pared se desprende por el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para hacer que todas las superficies sean suaves y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 artículos observados (cajas de alimentos congelados, platos sucios) almacenados en el suelo en el congelador y en el área de lavado de platos. Instrucciones para elevar todo al menos 6 pulgadas.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron restos de grasa y suciedad acumulados excesivos debajo de las freidoras y debajo de la estación de wok/áreas de equipos de cocción. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron que el gerente no pudo proporcionar prueba de capacitación para manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos. Se le instruye para cumplir con los requisitos.

58. Entrenamiento de alérgenos como requerido
- comentarios: 2-102. 13 observaron los gerentes de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago sin la capacitación requerida sobre alérgenos. Se le instruye para cumplir con los requisitos.

Fuente: chicago.gov

etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 contenedores a granel observados no etiquetados en áreas de preparación, bebidas y almacenamiento. El gerente instruyó a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: 3-305. 11 artículos alimentarios observados almacenados en el suelo en refrigeradores y congeladores. Se le ordenó al gerente que elevara todos los elementos seis pulgadas fuera del suelo.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: 3-304. 14 paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación en áreas de preparación. Administrador instruido para almacenar paños de limpieza en solución de desinfección entre usos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-602. 13 observaron acumulación de grasa acumulada y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocina, estanterías, unidades de retención, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Residuos observados en el panel interior de máquinas de hielo. Gerente encargado de limpiar y mantener. 4-601. 11 c) observó restos de alimentos acumulados en las manijas de las unidades de refrigeración. Instrucciones para limpiar y desinfectar.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 observó que falta el mango de agua fría en el lavabo de lavado de manos en el área de la barra del segundo piso, lavabo de lavado de manos suelta en el baño del personal del segundo piso. Administrador instruido para reparar y mantener. 5-204. 12 incapaz de localizar el dispositivo de prevención de flujo de retorno en la máquina de hielo. Se le ordenó localizar. 5-205. 15 observó una fuerte fuga debajo del fregadero de lavado de manos y el pequeño fregadero de 3 compartimentos situado junto a la entrada del área de preparación de alimentos dim sum. Se le ordenó reparar.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministrado y limpiado
- comentarios: 6-202. 14 observada puerta de baño no auto cierre en el baño principal del personal de la cocina. Gerente instruido para instalar el dispositivo de cierre automático en la puerta del baño y mantener. 5-501. 17 observó que no hay receptáculos cubiertos dentro de las salas de baño de mujeres y empleados. Se le dio instrucciones para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observó exceso de agua, acumulación de grasa acumulada, escombros de alimentos y cucarachas muertas en el suelo bajo todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones en preparación, servicio, bar, lavado de platos y áreas de almacenamiento. Gerente instruido para limpiar los pisos en todas las áreas y mantener. Se observó acumulación de polvo acumulado en tejas de techo, respiraderos de techo y escudos de luz en áreas de preparación y lavado de platos. Gerente instruido para limpiar y mantener. 6-501. 11 observó zócalos dañados, faltantes baldosas del piso, y falta de lechada en las baldosas del piso en las áreas de preparación, almacenamiento, bar, servicio y lavado de platos, encargado encargado de reparar/reemplazar zócalos y baldosas del piso de lechada según sea necesario en todas las áreas. 6-201. 11 agujeros observados en las paredes en diversas áreas de la instalación. Instrucciones para sellar todos los agujeros y hacer que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observaron violaciones prerrogativas prioritarias de fundación no corregidas del informe de inspección #2485183 fechado 2/25/21; 38 - 6-501. 111 observó evidencia de actividad de roedores vivos en el área de preparación de alimentos. Se observó una rata viva corriendo desde debajo de la mesa de preparación hasta debajo del equipo de cocción en el área de preparación de alimentos del primer piso. En la reinspección inspector observó una carrera de ratas vivas detrás del equipo de cocción ubicado en el primer piso dim sum zona de preparación de alimentos; observó 20 excrementos de rata ubicados debajo de los tanques acuáticos por el área principal de preparación de alimentos de la cocina del primer piso, alrededor de 40 excrementos de ratas bajo el equipo de cocción ubicado en el principal cocina en el primer piso, alrededor de 5 excrementos de ratas ubicados en un estante inferior de preparación en el área de preparación de bebidas, alrededor de 20 excrementos de rata ubicados debajo del equipo de cocción en el área de preparación de alimentos segundo piso. 54 - 5-501. 15 observó que no hay tapas en el contenedor de basura exterior. Las tapas indicadas deben estar en su lugar y ajustarse apretadas en los contenedores de basura exteriores. Fundamento prioritario. Cita emitida 7-38-020 b). Se le dio instrucciones para eliminar la actividad de las ratas vivas y proporcionó tapas adecuadas para los contenedores de basura exteriores. Violación de prioridad 7-42-090.

Fuente: chicago.gov

en estantes de la mesa de preparación donde se almacenan las rejillas de cocina y en recipientes con utensilios que incluyen rodillos y pinzas.

Los inspectores incluso encontraron excrementos de rata a lo largo de una manija metálica en la puerta de salida del restaurante.

Las ratas también se daban un festín con la harina, dejando marcas de roer y excrementos en las bolsas. Los inspectores dicen que las ratas se sintieron atraídas por la comida vieja en el suelo y el exceso de grasa en el equipo. El informe de salud señala que la empresa de control de plagas se estaba preparando para salir al día siguiente para una «captura masiva».
Fuente: www.ktnv.com

jazmín. Los dos usamos el baño, comimos y nos fuimos. De camino a casa mi pareja empezó a tener calambres y náuseas. Empecé a tener dolor en el pecho. 1 hora después llegamos a casa.  | Síntomas: Diarrea, Náusea, Obstáculo, Dolor en el pecho

- a few hours afterwards we began to vomit. Symptoms persisted for 36 hours. My husband was in such distress his heart rate skyrocketed, had elevated blood pressure and was given 2 doses of Nitro Glycerin on the plane ride home the next day.  | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Otro