Produit: Dim Sum

vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : 2-501. 11 n'ont observé aucune procédure écrite ni approvisionnement adéquat sur place pour répondre correctement aux vomissements et à la diarrhée pouvant survenir à l'intérieur de l'établissement. Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 panneaux de lavage des mains observés sont nécessaires dans tous les éviers de lavage des mains situés dans la zone de préparation des aliments, le bar et dans toutes les toilettes. Instructé de fournir.

21. Des températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : 3-501. 16 (a:1) contrôle temps/température observé pour les aliments salubrables (riz, dim sum) à des températures de maintien à chaud inappropriées situées à l'intérieur d'une unité de maintien à chaud ; environ 2 livres de riz cuit à 106f et environ 2 lb de dim sum cuit à 106. 5f. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de jeter et de dénaturer lesdits aliments tcs et de toujours maintenir tous les aliments chauds à 135° F ou plus en tout temps. Le gestionnaire a jeté lesdits aliments TCS lors de l'inspection. Violation de priorité. Citation émise 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé une unité de maintien chaude (avec des aliments tcs à l'intérieur) à une température de maintien à chaud inadéquate de 106f en raison du fait que l'appareil n'était pas branché et que l'installation utilisait un sterno de chaleur en conserve à l'intérieur de l'appareil. Il a été demandé à l'établissement d'utiliser uniquement des moyens électriques pour toutes les unités de contrôle de la température et de ne pas utiliser de chaînes stéréo à chaleur cannette à l'intérieur des unités si l'appareil ne fonctionne pas correctement. L'unité est étiquetée et conservée pour inspection par le cdph et ne peut pas être utilisé. Le gestionnaire a arrêté l'utilisation de cette unité de maintien à chaud pendant l'inspection. Violation de priorité. Citation émise 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont pas observé de thermomètre à tige métallique sur place pour prendre la température des aliments froids et chauds. Instructé de fournir. Fondation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 n'ont observé aucune étiquette de nom commun sur les récipients de stockage à sec situés près de la machine à vaisselle. Instructé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes d'activité parasitaire observés sur place. On a observé environ 5 cafards vivants autour de la machine à vaisselle à haute température et deux cafards vivants autour des unités de réfrigération. On lui a demandé d'éliminer l'activité des insectes vivants, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence émise 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 13 ont observé l'installation installer leurs pièges à insectes, à cafards et à rongeurs dans diverses zones de la zone de préparation des aliments, du bar et de la salle à manger des clients. Il a demandé au gestionnaire de retirer et de ne permettre à la lutte antiparasitaire de placer tous les pièges à ravageurs

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 aliments observés sont entreposés dans des sacs d'épicerie à l'intérieur des congélateurs à portée de main. Il est recommandé de ne stocker tous les aliments que dans des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé un excès de débris de graisse accumulés entre et à l'intérieur des friteuses. Débris de saleté observés sur les ventilateurs à l'intérieur des réfrigérateurs à 2 portes. Observation de débris alimentaires accumulés sur les joints des réfrigérateurs à 2 portes. Observation de débris de nourriture et de graisse autour des stations de wok. O a observé l'intérieur des bassins aquatiques avec une substance noire accumulée. Il est demandé de nettoyer tout. On a observé une rouille excessive à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied sur les murs et les étagères de la glacière de plain-pied. Instructions pour enlever la rouille ou remplacer les étagères et les panneaux muraux dans la glacière de plain-pied.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 impossible de localiser le dispositif anti-reflux sur la machine à glace dans la zone de préparation des aliments à côté des réservoirs aquatiques. Il est demandé de localiser ou de fournir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes des femmes. Instructé de fournir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 observé couvercle de benne à graisse extérieur non étanche. Afin de toujours maintenir tous les couvercles extérieurs des bennes à ordures, les couvercles doivent être bien ajustés en tout temps. Fondation prioritaire. Référence émise 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 surfaces de sol inégales observées dans la salle électrique, dans la glacière de plain-pied et près de la zone de lavage de la vaisselle. Observation, le mur est détaché par l'évier à 3 compartiments. Il est recommandé de rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 articles observés (boîtes de nourriture congelée, vaisselle sale) sont entreposés sur le sol dans le congélateur et près de la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé d'élever tout d'au moins 6 pouces.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé un excès de graisse et de débris de saleté accumulés sous les friteuses et sous les zones de la station de wok et de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 gestionnaires observés n'ont pas été en mesure de fournir une preuve de formation aux manipulateurs d'aliments pour tous les manipulateurs d'aliments. Instructé pour répondre aux exigences.

58. Formation sur les allergènes requis
- commentaires : 2-102. 13 ont observé les responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago sans la formation requise sur les allergènes. Instructé pour répondre aux exigences.

Source : chicago.gov

nettoyer.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-302. 12 contenants de vrac observés non étiquetés dans les aires de préparation, de boissons et d'entreposage. Informez le gestionnaire d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 11 aliments observés stockés sur le sol dans des refroidisseurs à l'italienne et des congélateurs à l'italienne. Il a demandé au gestionnaire d'élever tous les articles de six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : 3-304. 14 chiffons essuyants souillés observés stockés sur les tables de préparation dans les zones de préparation. Responsable chargé de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection entre les utilisations.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 a observé l'accumulation de graisse et de débris alimentaires accumulés sur les surfaces intérieures et extérieures de tous les équipements de cuisson, étagères, unités de retenue, tables de préparation, refroidisseurs et congélateurs. Résidu observé sur le panneau intérieur des machines à glace. 4 - 601. 11 c) a observé des débris alimentaires accumulés sur les poignées des unités de réfrigération. Instructeur de nettoyer et de désinfecter.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 manquant poignée d'eau froide observée à l'évier de lavage des mains dans la zone de bar au deuxième étage, lavabo lave-mains lâche dans la salle de bain du personnel du deuxième étage. Demande au gestionnaire de réparer et d'entretenir. 5-204. 12 Impossible de localiser le dispositif de prévention de l'écoulement arrière sur la machine à glace. 5 à 205. 15 a observé une forte fuite sous l'évier de lavage des mains et le petit évier à 3 compartiments situé à l'entrée de la zone de préparation des aliments dim sum. Instructé de réparer.

53. Installations sanitaires : bien construites, fourni et nettoyé
- commentaires : 6-202. 14 portes des toilettes observées ne se fermant pas automatiquement dans les toilettes du personnel de la cuisine principale. Il a demandé au gestionnaire d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes et d'entretenir. 5-501. 17 n'a observé aucun récipient couvert à l'intérieur des toilettes des femmes et des employés. Instructé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 observé excès d'eau, accumulation de graisse accumulée, débris alimentaires et cafards morts sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins en préparation, service, bar, vaisselle et aires de stockage. Responsable chargé de nettoyer les planchers dans tous les domaines et d'entretenir. On a observé une accumulation de poussière accumulée sur les dalles de plafond, les évents de plafond et les boucliers lumineux dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. 6 501. 11. 11 Les plinthes endommagées, les carreaux de sol manquants et le coulis manquant sur les carreaux de sol dans les aires de préparation, d'entreposage, de bar, de service et de vaisselle, a demandé au gestionnaire de réparer et de remplacer les plinthes et les carreaux de sol de coulis au besoin dans tous les domaines. les murs dans diverses zones de l'installation. Instructé pour sceller tous les trous et rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) observé des violations de la priorité prématurée des fondations non corrigées à partir du rapport d'inspection #2485183 daté du 2/25/21 ; 38 - 6-501. 111 preuves observées d'activité de rongeurs vivants dans la zone de préparation des aliments. On a observé un rat vivant allant de sous la table de préparation à l'équipement de cuisson sur la zone de préparation des aliments du premier étage. Lors de la réinspection, l'inspecteur a observé un rat vivant courir derrière l'équipement de cuisson situé dans la zone de préparation des aliments dim sum du premier étage ; il a observé 20 excréments de rats situés sous les réservoirs aquatiques près de la zone principale de préparation des aliments de la cuisine du premier étage, environ 40 déjections de rats sous l'équipement de cuisson situé dans le principal cuisine au premier étage, environ 5 excréments de rats situés sur une étagère de préparation inférieure dans la zone de préparation des boissons, environ 20 excréments de rats situés sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation des aliments du 2e étage. 54 - 5-501. 15 observé aucun couvercle sur la poubelle extérieure. Les couvercles doivent être en place et serrés sur les bennes à ordures extérieures. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-020 (b). Il a été chargé d'éliminer l'activité des rats vivants et de fournir des couvercles adéquats pour les bennes à ordures extérieures. Violation de priorité 7-42-090.

Source : chicago.gov

contenants et les étagères des aliments ; sur les étagères des tables de préparation où sont entreposées les grilles de cuisson et dans des récipients contenant des ustensiles, y compris rouleaux à pâtisserie et pinces.

Les inspecteurs ont même trouvé des excréments de rats le long d'une poignée de porte métallique sur la porte de sortie du restaurant.

Les rats se régalaient également de la farine, laissant des traces de rongeur et des excréments sur les sacs. Les inspecteurs disent que les rats ont été attirés par la nourriture ancienne sur le sol et l'excès de graisse sur le matériel. Le rapport sur la santé indique que l'entreprise de lutte antiparasitaire se préparait à sortir le lendemain pour un « piégeage de masse ».
Source : www.ktnv.com

les deux utilisé les toilettes, mangé et parti. Sur le chemin du retour, mon partenaire a commencé à avoir de mauvaises crampes et des nausées. J'ai commencé à avoir des douleurs thoraciques. 1 heure plus tard, nous sommes rentrés chez nous  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Crampes, Douleur thoracique

- a few hours afterwards we began to vomit. Symptoms persisted for 36 hours. My husband was in such distress his heart rate skyrocketed, had elevated blood pressure and was given 2 doses of Nitro Glycerin on the plane ride home the next day.  | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Autre