报告日期：2024 年 4 月 22 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。食物经理于下午 2:35 到达现场（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（蔬菜、鸡肉、通心粉和奶酪）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴证书供查看，必须始终在现场。经理于下午 2:35 到达现场（cos）（引文已发布）（优先基金会 7-38-012）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽里没有洗手设备。检查期间提供的纸塔必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗手水槽无法进入观察到洗手盆里有一瓶漂白剂，一个推车和一个垃圾桶存放在所述水槽前面。检查期间移除的物品必须始终保持可触及状态。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（合并违规行为）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到温度不当所以 tcs 随时可以吃的食物，比如 6 磅。通心粉和奶酪 129. 6f. 3 磅。炸鸡 69。1f. 6 磅。Greens-130. 8f。在蒸汽桌上和准备桌的下层架子上。产品被经理丢弃了肯定是热的 保持在
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135. 0f 或以上。大约 15 磅。90 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：在保温柜上观察到的外部温度计必须为监控设备提供内部温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在陈列的重新包装的待售甜点上贴上标签，并提供信息。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约有 15 只或更多活的小苍蝇在洗碗区的地下排水管以及同一区域和拖把水槽区域的墙壁上飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 22 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部的缝隙一定会使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱和整个前方准备区域的食物盒必须将 “6” 抬离地板并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌和水槽中的弄脏的擦拭布必须妥善存放。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的冰勺存放在冰箱内，存放在前面准备区域的保温柜顶部的钳子必须以干净的方式存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置存放在搁架单元、架子和准备桌上的多用途餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到一些磨损的砧板必须修理或更换 好好修复。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消步入式冷却器中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于检查 3 个隔间水槽中消毒液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到超大的花盆太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中，必须提供较小的花盆或大水槽。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、保温柜、托盘、烧烤桌、滚动车、开罐器上积聚的油脂和食物残渣。准备桌、步入式冷藏柜和推车、独眼炉、烤箱。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：在工作时间观察到整个场所没有热自来水，3 个隔间的水槽水温为 80。5f-80。7f。准备区域的洗手水槽 57. 9f,61. 5f,81. 5f。5f。洗手间 71. 6f-80。1f。水槽必须有 100. 0f 的热自来水，在 110. 0f 处必须有 3 个隔间的水槽。仍观察到顾客洗手间的洗手池未保养 100. 0f 必须维修。必须维修和维护。（优先级 7-38-030）（引文已发布）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到后方男女皆宜的员工洗手间没有必须提供和维护的垃圾桶盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，盖子打开了，油脂容器外面沾满了油脂，地面上混有过多的垃圾、碎片和托盘，在所述容器前面的地面上。必须清除垃圾才能关闭盖子 以及油脂和碎屑堆积，清洁和维护区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换用餐区弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备室、洗盘室和洗手间墙上的污垢和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理所有地板排水管和地板下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣，包括步入式冷却器和冰柜。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理后方存储区域、前部准备区域和需要的地方，远离墙壁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13（b: 4）检查员评论：观察到先前的核心违规行为仍未得到纠正（57）食物处理者的要求和（58）报告的过敏原培训 #2585241 日期：23 年 11 月 15 日。违规守则：2-102。13 条检查员评论：必须遵守 idph 食品处理者的要求或引证将遵循违规守则：2-102。13 条检查员评论：指示经理所有城市认证经理都必须接受过敏原培训，否则将随后进行引证。已发布优先基金会引文 #7 -42-090。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到之前没有显示任何摘要报告，并且将发布新的摘要以供公众查看。（优先基金会 7-42-010）
来源：
chicago.gov
