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    产品: Macaroni

    已更新: 2022年11月22日 上午 11点00分
    报告日期:2022 年 11 月 18 日
    1。负责人在场、展示知识并履行职责
    -评论:检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。

    2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
    -评论:在准备和供应 tcs 食品期间,没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市卫生证书。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。

    3。管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
    -评论:现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 的引文。

    19。正确的热保温再加热程序
    -评论:观察到员工使用热保温蒸汽台在 70. 3f 的不当温度下在热保温装置中加热通心粉和奶酪等预制食品,在 76. 1f 的温度下重新加热奶酪酱。回顾了将 tcs 预制食品快速加热到 165f 或以上的正确方法。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。

    36。提供温度计且精确
    -评论:注意到没有准确的金属茎温度计来监测现场重新加热的 tcs 食物。金属杆温度计未校准/不准确。指示提供经过校准的准确、修复良好的金属茎温度计,以监测冷热食物的温度。违反基金会优先权的情况 7-38-005

    37。贴有正确标签的食物;原装容器
    -评论:散装面粉容器必须贴有产品通用名称的标签。

    41。擦拭布:正确使用和存放
    -评论:擦拭布不当存放在后盘区的防溅罩上洗手水槽的防溅罩上。必须妥善存放。

    47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
    -评论:箱式冰柜的内盖维修不善。破裂、破损、曝光 绝缘。必须更换。

    48。餐具清洗设施:已安装、维护和使用;试纸
    -评论:现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的消毒水平,也没有用于清洁生鸡接触表面的消毒溶液。必须提供试纸。发布了优先基金会违规行为 7-38-005... 查看更多 的引文。

    49。非食物/食物接触表面清洁
    -评论:准备桌开罐器架非常脏,里面有结垢的食物残渣。必须清洁和维护。----高大的伸入式冷却器内有生锈的机架架。必须清除所有铁锈或更换。---微波炉上方的脏金属架子。----隔油池外部有污垢和滴落的油脂。必须全部清洁和保养。----带有食物残渣的脏/油腻设备,存放在干燥、干燥的食物储藏室中。必须将设备清洗干净。

    49。非食物/食物接触表面清洁
    -评论:所有冷却器和冰柜内部都有过多的食物残渣和积冰。必须清洁、解冻和维护。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:观察到油炸锅上方的抽油烟机通风中灰尘过多。必须清洁和维护。

    55。物理设施的安装、维护和清洁
    -评论:员工洗手间的天花板瓷砖被水损坏。必须更换。在整个员工洗手间剥离墙纸。必须移除才能保持光滑和可清洁。----食物溅在整个准备区域的墙上。必须清洁和维护。

    56。通风和照明充足;使用指定区域
    -评论:员工不得将个人物品存放在食物准备区。必须为员工的物品提供指定的非食物区。

    57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
    -评论:没有证据证明所有员工都在现场接受了食物处理员培训。必须提供。

    60。以前的核心违规行为得到纠正
    -评论:之前在 6-11-20 号报告第 2373580 号报告中的核心违规行为没有得到纠正。#47-观察到里面的架子上有生锈的架子 后部有步入式冷却器。指示重新粉刷或更换。#49 —观察到烹饪油炸锅内部和烹饪设备之间积聚了大量油脂。必须定期进行详细清洁和维护。#55 —在地板上观察到整个食物场所都有轻微的食物残渣。必须清洁地板并进行维护。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 的引文。

    资料来源:chicago.gov
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    疑似食物中毒。症状:呕吐、发烧、发冷
    疑似来源:通心粉和奶酪
    发作:50 分钟
    时长:不确定
    生病了:不确定 | 症状: 呕吐, 发烧, 寒战 少看
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    我在 6:30 左右订购了通心粉和奶酪。凌晨 2 点左右醒来从那以后一直在呕吐然后得了腹泻。 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐 少看
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    订购了 Spicy 豪华鸡肉三明治、通心粉和奶酪以及饼干。和妻子一样,但她没有生病。但是,我每半小时就会出现严重的腹部绞痛、呕吐和腹泻。我最后住院了严重的脱水! | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 抽筋, 脱水, 胃痛 少看
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    10/1/22,通心粉和奶酪,烤奶酪三明治我和妻子连续两天受苦了。毁了我们成立35周年。必须跳过所有预付费旅游。粪便有副作用 | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐 少看
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    我买了烤鸡胸肉、通心粉和奶酪以及健怡可乐,吃完后不到 10 分钟就感觉很恶心。今天早上我醒来时头晕目眩,头痛严重,感觉很恶心 | 症状: 恶心, 头痛, 头晕 少看
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    截止日期:2022 年 8 月 18 日

    高优先级-员工开始处理食物,处理干净的设备或餐具,或触摸未包装的单项服务物品,而无需事先洗手。观察员工开始工作,开始轮班,分享食物,触摸钳子,在不洗手的情况下与客人分享食物。**警告**

    高优先级-具有霉菌般生长的食物。参见停止销售。观察到厨师生产线货架上的盒子里有大蕉积聚霉菌。**警告**

    高优先级-清洁后、使用前未对与食物接触的表面进行消毒。请勿使用未经过适当消毒的器具/器具。观察到准备蔬菜和准备生鱼的准备架没有经过消毒以防止交叉污染。**警告**

    高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。观察到大约有20只苍蝇在厨房区域的发霉大蕉周围飞来飞去,该大蕉位于烹饪线和烤箱旁边。观察到大约 3 只或更多活蝇在盘区飞来飞去,降落在装有密封五香面包的盒子上,在盘区准备桌上装有煮熟的咖喱山羊的锅上。**警告**

    高优先级-非食品级袋子用于与食物直接接触。观察到百里香和 escallions 存放在烹饪线准备架顶部的非食品级袋子里。**警告**

    High Priority-根据所需的最低烹饪温度,未在储存单元中正确分离生动物性食物。观察到生调味的鸡肉与生调味过的牛尾一起存放在塑料袋中,放在冷却器中散步的容器中。观察到生调味的混蛋鸡和生山羊一起存放在容器中,放在凉爽的散步袋子里。**警告**

    High Priority-由于温度滥用,安全食品按时/温度控制发出停止销售。安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到 8 月 17 日起煮熟和调味的 TCS 食物在大于 41°F 的凉爽环境中散步。煮熟 过夜在凉爽的地方散步的牛尾(48-54F-冷藏);煮熟的咖喱山羊(51F-冷藏);棕炖鸡(51F-冷藏);咖喱鸡(51F);咸鳕鱼(51F-冷藏);煮熟的鲭鱼(54F-冷藏);生牛尾(48华氏度-冷藏);煮过的山羊(48F-冷藏);煮过的 mach;aroni和奶酪(46F);切碎的奶酪(48F-冷藏)**警告**

    高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。观察到 8 月 17 日起煮熟和调味的 TCS 食物在凉爽的温度下散步大于 41°F。在冷却器里散步过夜煮过的牛尾(48-54F-冷藏);煮熟的咖喱山羊(51F-冷藏);棕炖鸡(51F-冷藏);咖喱鸡(51F);咸鳕鱼(51F-冷藏);煮熟鲭鱼(54F-冷藏);生牛尾(48F);生山羊(48F-冷藏);煮熟的通心粉和奶酪(46F);切碎的奶酪(48F-冷藏)**警告**

    High Priority-擦拭布溶液超过允许的最大浓度,储存在可能导致食品、设备、餐具、床单、一次性使用或一次性物品交叉污染的地方。在前台观察到氯消毒液超过 200 ppm。**警告**

    资料来源:佛罗里达州卫生部 少看
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    8 月 25 日星期四晚上,早上在那里吃过牛肉鸡通心粉沙拉后开始出现食物中毒症状
    症状:腹泻、恶心、头痛 | 症状: 腹泻, 呕吐, 头痛 少看
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    TC
    T......y
    我向你保证,如果你早上吃东西,你会比晚餐时间早得多生病。是别的东西让你感到恶心。
    回复 2个月前
    IW
    Iwaspoisoned
    提示:食物中毒可能来自这个地方。食物中毒的发病时间差异很大。化学污染的症状可能在几分钟内出现,而其他病原体可能需要更长的时间,从30分钟到6、12、24小时甚至更长的时间才能出现。
    回复 2个月前
    今天,我在北卡罗来纳州达勒姆的 Home Plate 吃了一个虾 po boy、通心粉和奶酪以及带柠檬蜂蜜醋的沙拉。我吃了鱼、土豆泥和黄瓜沙拉。
    我的症状是腹泻、呕吐、发冷、严重出汗、胃痉挛。 | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 抽筋, 寒战, 出汗 少看
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