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肉类食物中毒
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关闭原因：
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务期间或来自客户可重复填充、可重复使用容器时未受到潜在污染源保护。调料未装在一次性容器中或未由供应商直接分发。
厕所内或附近或食品准备、食品服务或餐具清洗区域25英尺内无洗手设施。洗手设施不可达、被阻挡或用于非洗手目的。无热水和冷水或水压不足。无肥皂或可接受的干手设备。
非食品接触表面或设备由不可接受材料制成，未保持清洁，或未适当密封、抬高、间隔或可移动以允许在单元的所有侧面、上方和下方进行清洁。
产生或允许存在滋扰。设施未摆脱不安全、危险、令人反感或烦人的条件。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地面未适当排水；污水处理系统损坏或未正常运行。冷凝水或液体废物处理不当。
食品接触表面在每次使用后和可能发生污染的任何活动后未适当清洗、冲洗和消毒。
时间/温度控制安全(TCS)食品未烹饪至所需最低内部温度。• 家禽、家禽部位、绞碎和切碎家禽、所有含有家禽、肉类、鱼类或平胸鸟的填料达到或超过165°F持续15秒，烹饪过程不中断 • 绞肉和含有绞碎和切碎肉类的食品达到或超过158°F持续15秒，烹饪过程不中断，除非客户个别要求 • 猪肉，任何含猪肉的食品达到或超过150°F持续15秒 • 机械嫩化或注射肉类达到或超过155°F • 整块肉烤和牛排达到或超过所需温度和时间，除非客户个别要求 • 在微波炉中烹饪的生动物食品达到或超过165°F，覆盖、旋转或搅拌 • 所有其他食品达到或超过140°F持续15秒；带壳鸡蛋达到或超过145°F持续15秒，除非客户个别要求。
食品接触表面、可重复填充、可重复使用容器或设备构造、放置或维护不当。使用不可接受的材料。未提供烹饪水槽或其他可接受的清洗食品方法。
冷TCS食品保持在41°F以上；熏制或加工鱼类保持在38°F以上；完整生鸡蛋保持在45°F以上；或减氧包装(ROP) TCS食品保持在所需温度以上，除非在积极必要的准备期间。
检测到有害有毒气体或蒸汽。一氧化碳(CO)水平超过九(9) ppm
来源：纽约市环境健康部。
WinCo Foods，北迪凯特大道，拉斯维加斯，内华达州，美国
3 周前 •reported by user-vjpfm299 • 细节
沃尔玛社区市场，东瓜达卢佩路，梅萨，亚利桑那州，美国
3 周前 •reported by user-tpvd3679 • 细节
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到前后准备区域的洗手池没有洗手标识。指示经理在员工使用的所有洗手池提供洗手标识。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到肉类展示冷柜附近的伸手可及冷柜内没有温度计。指示经理在所有冷柜中提供可操作的温度计。
37. 食品适当标签；原始容器
- 评论：观察到众多包装的调料、莎莎酱、鳄梨酱等容器为客户服务展示，但没有适当标注成分、企业名称、地址等。指示经理适当标注所有包装食品项目。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到销售区域展示冷柜的门密封垫损坏。指示经理修理/更换损坏的门密封垫并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到制冰机内部有冰块堆积。指示经理除霜并维护制冰机。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到没有化学消毒测试套件可用。指示经理提供测试套件以确保消毒溶液中的适当浓度。优先基础7-38-005引用已发出
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到3格水槽没有沥水板。指示经理提供沥水板以适当风干设备和器具。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到切肉机和锯的内外表面有食物残渣。指示经理清洁和维护
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：主要备餐厨房的洗手池被阻挡，一堆面包箱放在洗手池前面，阻止了按需洗手的通道。指示经理保持所有洗手池畅通无阻。优先基础违规。7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：地下室步入式冷库需要额外的洗手池，那里有绞肉机并进行肉类加工。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：没有手部干燥设施，员工厕所内未提供纸巾，指示提供。优先基础违规 7-38-030(c)
11. 食品来自批准来源
- 评论：发现一个10磅装的新鲜牡蛎容器没有附带标签，无法找到牡蛎附带的标签，现场未保存标签90天。指示经理保持牡蛎标签附在产品上直到售出，并在文件中保存90天。优先违规 7-38-005。丢弃价值30美元的牡蛎。
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到生虾和熟虾在海鲜展示柜中存放在一起没有分离，生牛肉存放在熟食展示柜的奶酪上方。指示经理将即食食品与生肉分开。优先违规 7-38-005。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：仅使用喷雾器填充3格水槽，指示提供水龙头颈部以便于填充。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：3格水槽未提供水槽塞子，指示提供以进行适当的清洗、冲洗和消毒。
51. 管道已安装；适当的防回流装置
- 评论：无法找到地下室制冰机的防回流装置，指示安装在易于查看的位置。
52. 污水和废水适当处置
- 评论：在3格水槽油脂分离器处发现轻微泄漏，指示修理和维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：在主要备餐厨房的洗手池处发现轻微泄漏，指示修理。前蔬菜准备站的水槽和砧板之间未安装防溅护板。指示安装。
来源：chicago.gov
受影响产品
产品："BLACKWING ORGANIC MEATS ORGANIC BEEF NEW YORK STRIP STEAK"
- 5磅装，内含8盎司包装的真空包装肉块
- 带有USDA检验标记内的"EST. 1996"。
产品："BLACKWING ORGANIC MEATS ORGANIC GROUND BEEF"
- 10磅装，内含16盎司包装的真空包装产品
产品："BLACKWING ORGANIC MEATS GRASS FED ORGANIC BEEF STEW MEAT"
- 5磅装，内含8盎司包装的真空包装产品
- 带有USDA检验标记内的"EST. 1996"。
产品："BLACKWING ORGANIC MEATS ORGANIC BEEF STEAK STRIPS"
- 5磅装，内含8盎司包装的真空包装肉块…
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：6-301. 14 观察到位于熟食肉类食品准备区的洗手池没有洗手标志。指示提供。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有昆虫活动的证据。观察到约3只活的大苍蝇在熟食肉类食品准备区飞行，约3只活的大苍蝇在客户服务区的糕点容器内飞行，检查时所有糕点都用塑料覆盖物覆盖。指示消除活的大苍蝇活动，清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫控制服务。优先基础。发出引用7-38-020(a)。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 15 观察到前门入口门之间有1/4英寸的间隙。指示使该门紧密贴合并防鼠。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：3-305. 12 观察到大锅储存在地下室的污水管下。指示不要在下水道管道下储存任何物品。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：3-304. 14 观察到脏的擦拭布储存在准备食品区域连接到准备冷却器的切菜板上。指示在不使用时将所有擦拭布储存在消毒溶液中。
45. 一次性/单一服务物品：正确储存和使用
- 评论：4-502. 13 观察到纸板被重复使用作为地板衬垫，一次性容器在步入式冷却器中被重复用于食品储存。指示不要重复使用单一服务物品。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：4-601. 11 观察到顶部装载器内表面似乎在剥落。指示更换顶部装载器门或修理，使表面光滑且易于清洁。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501.…
Da Boyz Pizza & Pasta, South Fortuna Road, Yuma, AZ, USA
4 周前 •reported by user-pnnn1188 • 细节
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：外部开口未受保护。观察到后出口门底部有开口。必须使门防鼠以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到位于后食品储存区域的2门高肉类冷冻柜上的密封垫破损。必须维护和修理。指示负责人修理/更换和维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：注意到砧板有开缝和深色污渍。必须重新整理或更换损坏的砧板。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到前食品准备区域烹饪设备内积累的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到两个洗手间天花板通风口积尘。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov