报告日期：2026年3月24日
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品，保持在46.9-57.6华氏度之间的不当温度。观察到冷TCS食品，带壳生鸡蛋（55.8-57.6华氏度），奶油奶酪（46.9华氏度）和含牛奶的蛋糕（47.5-48.6华氏度）保持在不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值200美元重50磅的食品，优先违规7-38-005开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到双门大冰箱环境温度不当为50.2华氏度。指示所有冷藏单元必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，保留检查，在双门大冰箱上放置标签。优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施后出口外门右侧和底部有开口，通向外部垃圾箱。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在设施中观察到大约20个老鼠粪便。在地下室储存区观察到老鼠粪便。指示消除啮齿动物活动，清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司在2026年3月24日或之后为设施提供服务。优先基础违规7-38-020(a)开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：观察到容器存放在洗碗区和准备区的地板上。指示提供充足的货架，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。观察到牛奶箱用于在洗碗区抬高平底锅和地下室储存区的容器。指示消除使用牛奶箱进行抬高，并提供充足的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到地下室储存中安装在墙上的白色货架下方地板和墙壁之间有开口。指示平滑修复地下室储存中安装在墙上的白色货架下方墙壁和地板之间的开口以便清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时，设施为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供了过期的过敏原意识培训证书。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品，保持在46.9-57.6华氏度之间的不当温度。观察到冷TCS食品，带壳生鸡蛋（55.8-57.6华氏度），奶油奶酪（46.9华氏度）和含牛奶的蛋糕（47.5-48.6华氏度）保持在不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃并变性价值200美元重50磅的食品，优先违规7-38-005开具传票
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到双门大冰箱环境温度不当为50.2华氏度。指示所有冷藏单元必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，保留检查，在双门大冰箱上放置标签。优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到设施后出口外门右侧和底部有开口，通向外部垃圾箱。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在设施中观察到大约20个老鼠粪便。在地下室储存区观察到老鼠粪便。指示消除啮齿动物活动，清除老鼠粪便并清洁受影响区域。建议持牌害虫控制公司在2026年3月24日或之后为设施提供服务。优先基础违规7-38-020(a)开具传票
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：观察到容器存放在洗碗区和准备区的地板上。指示提供充足的货架，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。观察到牛奶箱用于在洗碗区抬高平底锅和地下室储存区的容器。指示消除使用牛奶箱进行抬高，并提供充足的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到地下室储存中安装在墙上的白色货架下方地板和墙壁之间有开口。指示平滑修复地下室储存中安装在墙上的白色货架下方墙壁和地板之间的开口以便清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时，设施为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供了过期的过敏原意识培训证书。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明
来源：chicago.gov
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