报告日期:2024 年 4 月 10 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到制备、处理和供应 tcs 食品时没有经过认证的食品经理值班,例如(鸡肉、鸡蛋、汉堡包等)食品经理于上午 9:18 到达现场。必须始终在现场。(优先基金会 7-38-012)(cos)(引文已发布)
8。双手清洁并正确清洗
-评论:观察到女性食物处理员的卫生习惯不佳,观察到她戴着塑料手套从垃圾桶里拿出一个箱子,与其他女性员工一起洗碗,看着盒子里的东西,然后她把盒子放回垃圾上面,然后把牛角包放进烤箱里,拿到包装纸,放在柜台上,没有换手套和洗手。每次可能的污染后都必须洗手。(优先级 7-38-010)(cos)(引文已发布)
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论:在检查期间观察到前面准备/开车穿过区域没有提供洗手肥皂,必须提供和维护。(优先基金会 7-38-030 (c)(cos)(引文已发布)
22。适当的保冷温度
-评论:观察到装有融冰的黑色塑料容器中的 tcs 食物温度不当,例如 5. 25 磅的纸箱液态鸡蛋,温度介于 52. 0f-59. 0f 之间。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 5. 25 磅。7.80 美元。(优先级 7-38-005)(cos)(引文已发布)
36。提供温度计且准确
-评论:必须通过冷却器为前驱提供温度计。
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须给挤压瓶贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和 动物不在场
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