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食品安全报告: Mice

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 79 街 311 号 Irie jerk hut 4

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 1 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。煮熟的鲶鱼-101。在炸锅篮子里 5f。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 2 磅。26 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物（例如 8 磅）的温度不正确。Oxtails-53。标有 24 年 4 月 30 日的冷却器里有 6 英尺。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量内部食物温度的探头温度计。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：观察到的保温装置上的外部数字读数不清晰必须提供内部温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在前置弹出式冷却器的后部内部壁架上有大约… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南克兰登大道 8012 号南岸医院

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个餐饮服务区的多个洗手站都没有手干设备。指示提供卫生的手部干燥设备并随时进行维护，以确保正确洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的甜点是为客户服务而展示的，没有贴标签。指示经理在所有包装好的物品上正确贴上公司名称、成分、过敏原等标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面餐饮服务区双门单元后面的墙上有大约 15 个老鼠粪便。在同一地点的柜子下还有10个粪便，还注意到还有10个粪便位于餐饮服务区休息区的电气室的地板上。被指示在返回重新检查日期之前清理所有受影响区域，联系害虫控制部门并提供服务证明报告。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到炉灶、蒸笼、烤箱等烹饪设备两侧和单元之间积聚了泥土和食物飞溅。指示根据需要进行所有清洁和维护，以防止可能出现害虫和/或昆虫问题。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三号步入式冷却器的下部垫圈密封门部分需要维修。还观察到四号步入式冷却器门把手下方的下半部分需要维修，损坏了，里面露出锋利的边缘。已指示进行维修和 使两者保持良好的工作条件。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机最终冲洗温度计无法正常运行。指示进行维修和维护，以确保在消毒食品设备和餐具的同时达到适当的最终冲洗温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却装置中观察到人行道内部，搁架单元下方的地板上积聚了大量的泥土、溢出物和食物残渣。已指示根据需要清洁和维护所有区域。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽水龙头下部有一个小洞，位于三门直立式冰柜的右边，开启时会喷水。已指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到角落、烹饪和非烹饪设备下方积聚了泥土和食物残渣。指示清洁和维护所有区域，以防止可能的昆虫和/或害虫藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗碗区的天花板表面受损，餐饮服务区的墙面受损。指示经理进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的违规行为未在 4-11-23:38 的报告 #2574033 中得到纠正——送货门底部的缝隙必须使门紧密贴合，以防止啮齿动物进入。违规行为 #55 必须修理或更换丢失和破裂的光盾准备、洗碗、储存化学品以及在需要时进行维修。违规行为 #56 必须修复或更换弄脏的天花板瓷砖、损坏的地砖和松动的墙基、缺失的墙砖… 更多

#hospital #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 2217 号三冠餐厅

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后，在检查期间观察到现场没有经过认证的食品经理，同时处于打开和运行状态。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼后方食物准备/洗碗区的洗手水槽里有积水，没有排水。已指示修理上述水槽并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到二楼 3 个隔间水槽附近的洗手水槽，没有洗手标牌。已指示提供和维护。

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物春卷（55. 0f）、鸡蛋 53. 6f）、螃蟹仰光（67. 0f）和鸡肉（71. 0f）在不恰当的保温温度下存放在手推车上，靠近油炸设备附近，位于二楼准备区域油炸面包卷和食物的一侧。价值50美元的食物目前丢弃了约8磅。指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：在二楼和地下室的主食物准备区域观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在二楼发现不合规的食物如下：鸡爪（50.F)，猪肉（52. 8f）都存在于步入式冷却器中，在煎蛋卷的一边 expeditors 桌子对面的预制冷却器里 3 个鸡蛋（65. 6f）、牛肉（48. 3f），所有食物都从附近的双门冰箱里丢弃了 饺子准备区：猪肉、烧烤猪肉、虾和细香葱、莲花饭、蔬菜、虾和玉米水饺（71. 9f）、酿辣椒、皮蛋、马蹄饼以及预制冷却器里面的各种饺子馅料。在地下室的步入式冰箱里，发现了 3 个容器的虾，温度在 50.… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥冬宫大道 9016-9030 号 Wild Blossom Ii & South Works Brewing Co

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 29 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2588997 2/1/24 中以前的核心违规行为未得到纠正 #38 -6-202。15：观察到前入口门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。#55 -6-201。13：必须修复或更换后方储藏区干墙上的洞。#55 -6-501。114：必须将物品抬起、移除和整理离开地板和后方存储区的墙壁。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国纽约州曼哈顿莫特街 Big Wong 餐厅

1年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 30 日
关闭原因：
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
食品接触表面、可再填充、可重复使用的容器或构造、放置或维护不当的设备。使用的材料不可接受。未提供烹饪水槽或其他可接受的方法来清洗食物。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生署。

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #newyork #newyork #unitedstates

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监管报告

Taco Pros，2200 W Taylor，美国伊利诺伊州芝加哥

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 29 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到以下时间的内部温度/冰箱内安全食品的温度控制不当：煮熟的豆子为 66. 4f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值55.0美元的20磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动。检查时，在冷却器后面的干粮储存区中有大约 15-20 只老鼠粪便、一只活蟑螂和 5-6 只死蟑螂。被指示清除粪便和死蟑螂，接受额外的害虫防治服务，并保持场所没有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到了以下几点：整个场所的地板都很油腻，里面有泥土和食物残渣，包括活蟑螂和死蟑螂。指示详细清洁和消毒，尤其是有害生物活动的区域，进行清洁和维护。必须升级客房服务。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文大道 W 2308 号 King Sweets

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 26 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面收银台面包房/服务区的洗手槽没有提供洗手液。指示管理层始终使用洗手液维护所有洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12—观察到整个设施中的大型干储箱和小型香料容器上没有标有通用内容物的名称。指示经理识别所有装有内容的食物储物箱（即面粉、糖、胡椒等）。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d) — 观察到大锅存放在地板上，在后部洗碗区的 3 个隔间水槽附近没有倒置。指示经理将所有物品存放在离地板至少 6 英寸的地方，然后倒置以防污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）——观察到主食物准备区域准备线上两台微波炉的内部和侧面，即烧烤架、烤箱、油炸锅和冷却设备，后方准备区准备桌下方的储物架上积聚了食物残渣、残留物和油脂，行走中的储物架在冷却器里积聚了灰尘和食物残留物。指示经理清洁、消毒和维护这些区域，清除积聚的食物残渣、残留物、灰尘和油脂。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12—观察到后方准备区域的制冰机上没有防回流装置。指示经理提供防回流设备。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，盖子不合身。被指示在外面保养 任何时候都要有垃圾区，盖子/盖子必须紧密贴合，以防止害虫藏身。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12——观察到烤箱和烧烤设备后面的食物准备和烧烤区的墙壁、地板和架子上积聚了大量油脂和食物残留物。指示经理清洁和维护区域，使其清理干净，清除地板上以及烧烤和烤箱设备后面积聚的沉重油脂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗 3 个隔间的水槽区域上方的灯泡烧坏了。已指示更换烧坏的灯泡并始终保持充足的照明。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为 #38 未从 2024 年 4 月 19… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Happy Fish & Chicken，1951 年 W 加菲尔德大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：仍未观察到任何消费者咨询披露，必须提供和维护菜单上食用生的和未煮熟的食物的提醒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（奶瓶、挤压瓶、散装）贴上标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到双正面入口门顶部的底部和中心有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在 3 个隔间的水槽和餐具储物架旁边的后部洗碗区域的水槽处提供防溅罩。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须从滚动车上取出铝箔纸，从前置预冷却器、步入式冰箱和冷却器的上层搁架单元中取出纸板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 : 必须修理或更换冰箱伸手可及的门垫圈和 3 门预备冷却器上磨损的门垫圈，修理不佳的步入式冷冻室门无法正常关闭，外面板弯曲。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烤箱、烧烤桌上积聚的多余油脂和食物残渣。准备桌、油炸机柜、冷却器和预处理冷却器中用过和未使用的可触及范围、冷却器上的电机、所有储物架和架子、烹饪设备管道、步入式冷却器——风扇防护罩和搁架单元。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须从 3 个隔间水槽的喷雾器手柄上取下塑料。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣，包括步入式冷却器和冰柜。步入式冰箱中的冰块从地板上积聚起来。… 更多

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 2405-2407 号 Mrs. Gu Skewer 火锅

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达后和参观设施期间，在开放和运营期间，观察到现场没有经过认证的食品经理。已指示，经过认证的食品经理在开业和运营期间必须持有芝加哥市证书在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到现场的步入式冷却器和其他冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到食物准备区域附近的后方出口门底部没有防啮齿动物。已指示对上述门进行防鼠保护并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放在炒锅对面食物准备桌下的干食材储存容器上的盖子，有食物溢出，不干净，还有一只死虫。已指示清洁上述盖子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到整个后方食物准备区域食物准备桌下的架子上有溢出物和碎屑。已指示清洁和维护所有搁架单元。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板和墙壁上遍布油脂、污垢、食物残渣（大米等），尤其是洗碗机设备下方、干食材储存容器周围的干燥储藏室和烹饪设备。此外，还观察到洗手槽、切片机和通风罩附近的烹饪设备附近的墙壁管道中埋有食物。被指示清洁和维护所有提到的地面、墙壁和管道。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到认证食品经理的过敏原培训证书。指示所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原课程并在现场保存记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自 2023 年 7 月 11 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2584829 #44：观察到大锅和上菜碗存放不当。指示负责人将所有物品倒置存放起来以防止污染。#49: 观察到厨房各处的设备外部（搅拌机、食物加工机、锅碗瓢盆）上积聚了食物残渣和污垢。指示负责人进行细节清洁和维护。#55: 观察到餐具区域下方的墙壁和地板之间的凹槽正在从墙壁上剥落，形成缝隙。指示负责人进行维修和维护。#observed 现场没有食物处理员证书。指示负责人指示食物处理人员获得最新的培训和证书。优先基金会：7-42-090，引文已发布

来源：chicago.gov

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监管报告

Nick's Gyros，2011 年 W 63 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

1年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 25 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：pic目前没有在网站上发布经过认证的食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（陀螺仪、煮熟的塔可肉、披萨等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴的证书可供查看。必须提供证书并进行维护。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手间的洗手槽上没有洗手标志，客户必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 0. 0p 时进行了消毒。P.M. 在 3 个隔间的水槽里。观察到男性员工在 3 个隔间的水槽里用肥皂水和冲洗器具洗碗，然后将它们放在头顶的干燥架上，不用消毒器具。经理在检查期间设置水槽。(cos)（优先级 7-38-025）（引文已发布）

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 20 磅）的温度不当。陀螺在吐出 81. 3f. 10 磅。煮熟的塔可肉 131. 7f。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 30 磅。120… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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