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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 51 街 111 号牙买加盖茨

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 6 日
21。适当的保温温度
-评论：发现 tcs 食物的保温温度不正确。以下食物在温度不当的情况下出现在准备桌上：通心粉和奶酪 98 华氏度、混蛋 101 华氏度、牛尾 88. 9f 和 87 华氏度的大米/豌豆。指示将所有热食存放在135华氏度或更高的场所的保温室或火炉中。丢弃了价值150美元的23磅食物。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在热水箱旁的地板上、架子上和架子下方的储藏室、三个补偿水槽旁边的地板上以及洗手间旁边的板条箱和架子下方的地板上发现了 100 个或更多的老鼠粪便。指示在下周重新检查之前清洁所有区域并建议提供害虫防治服务。基金会优先违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：以下内容需要清洁：炉子的外表面、炉灶和制冷装置的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在违规区域清洁地板 #38.还要清洁所有厨房设备的下方和后面。清洁墙壁和天花板通风口以清除灰尘和污垢。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：连帽系统中烹饪设备上方的通风口需要清洁；清洁通风口并进行维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：芝加哥市新任餐饮服务经理（adam）必须接受所需的食物过敏原培训。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

迈拉·布拉德威尔数学科学与技术学院，7736 S Burnham（2800e），美国伊利诺伊州芝加哥

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 4 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有发布有效的认证食品经理证书可供查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应披萨、热狗、牛奶等 tcs 食物时没有张贴有效的认证食品经理证书供查看。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到第二层和第三层没有洗手标志。男孩和女孩的洗手间必须提供和维护。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到主准备区域没有洗手槽，服务线必须为洗手水槽提供冷热自来水、肥皂和毛巾并进行维护。（优先基金会 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到有证据表明，图书馆区域的学前班112层地毯、沙发之间和墙底、厨房水槽旁边的地板上、街区地毯上有大约50只或更多的老鼠粪便。学前班 114 间客房清洁工具架，位于地板上，隔着高大的文件柜和储物柜，在卫生间门后面的地板上，在同一区域的箱子之间的地板上。电脑桌下方的胶板上还有一只死老鼠。必须清除粪便，然后对区域进行清洁和消毒。建议让害虫防治操作员在 23 年 4 月 12 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间水槽旁边的水槽处提供防溅罩。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：必须修理或更换冷却器中 3 个门上磨损的门垫圈然后走进冰柜门。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理在较冷的货架单元中行走时积聚的碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换整个准备/洗碗区域的破损和损坏的墙底，学前班 112 号房婴儿床下方和街区破损的地砖。必须在步入冰箱前灌浆地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

Caribean Jerk Joint，1400 E 47th Dr，伊利诺伊州芝加哥，美国

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：值班经理没有场所食品卫生许可证原件；必须随时提供和维护。基金会优先违规行为 7-38-012 引文已发布。

3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求提供员工健康政策；指示随时提供和维护以供审查。基金会优先违规行为，引文7-38-010已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所内的啮齿动物活动。在场所发现老鼠出没，在设备下方和后面的地板上、准备桌的底部、冰柜旁的地板上、蒸汽桌、三个补偿水槽的油脂接收器后面、地板上的洗手间和洗手间水槽下以及办公区域中发现了300多只老鼠粪便。被指示清理所有受影响区域并让害虫防治公司提供服务。优先权违规行为已发布 7-38-020 (a) 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：找不到装有必要物品的害虫防治日志；害虫防治公司指示提供和维护。基金会优先违规行为 7-38-020 (c) 引文已发布。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在清洗、冲洗和消毒时，不得在场所使用化学试纸来测试消毒剂；必须随时提供和维护。基金会优先违规行为 7-38-005，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备厨房后部的墙壁在三个隔间的水槽附近失修，水箱附近的干墙上有大洞和空间。已指示进行维修和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的通风口需要清洁；必须清洁和维护。

60。之前的核心 违规行为更正
-评论：自2022年9月28日起，之前的核心违规行为未按要求得到纠正；必须更正以下内容：#49 指示清洁所有散装储物容器的外表面、准备桌的底部、油炸锅的内部底部和所有烹饪设备的外表面。必要时还要清洁制冷设备和冰柜的内部。被指示清洁散装储物容器的外表面并在后方区域进行维护。#55 指示清洁厨房设备下方和周围、烹饪设备下方和后面、水槽和储物架下方和周围的地板和墙壁。还要清洁步入式冷却器内部的地面。三个补偿水槽的隔油池的外表面需要清洁；清洁完毕后需要时清洁疏水阀并对外部进行油漆。#57 指示所有非芝加哥市餐饮服务经理的员工都必须接受所需的食物处理员培训。#58 指示芝加哥市所有餐饮服务经理都必须接受所需的食物过敏原培训。必须纠正所有违规行为。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥小屋格罗夫大道 6351-6359 号大宴会厅

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 4 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在冰槽里发现了大量积聚黑色物质的制冰机，在前酒吧区域发现了制冰机，制冰区发现了黑色物质。指示经理清除所有冰块并对机器进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时现场没有害虫防治日志。指示经理随时提供完整的日志。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有不使用的擦拭布都必须风干。已指示更正

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：前酒吧区域的地板需要清洁才能清除所有碎屑。已指示进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有从事食物准备工作的员工都需要食物处理员证书。已指示获取和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有过敏原证书。已指示获取和维护

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国纽约州曼哈顿圣尼古拉斯大道 Los 2 Carnales Taqueria Deli

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 12 月 7 日
关闭原因：
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
洗碗和餐具清洗：清洁和消毒餐具，包括餐具、器具和设备不足。
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
农药标签不正确，也未被无证个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、未上锁的诱饵站。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法在所需温度下维持安全食品的时间/温度控制（TCS）
食品、用品或设备在储存、准备、运输、陈列、服务期间或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接分发的。
冷藏的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在规定的温度以上，除非在积极的必要准备期间。
热的 TCS 食物不能保持在 140 华氏度或高于 140 °F。
机构食物和/或非食物区与（FRSA）苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家苍蝇、吹苍蝇、瓶苍蝇、肉苍蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
没有与害虫管理专业人员签订合同。灭绝活动的记录未保存在场所内。
洗手间内或旁边没有洗手设施，也没有距离食物准备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非洗手目的。没有冷热自来水，也没有压力不足的水。没有肥皂或可接受的干手设备。
食物准备和保温区没有提供经过适当调整和校准的温度计或热电偶或热电偶，无法在烹饪、冷却、再加热和保温期间测量 TCS 食物的温度。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#rats #mice #rodents #raw #undercooked #newyork #newyork #unitedstates

50   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥巴尔的摩大道 13200 号 Steve's Lounge

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 7 日
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3)：报告 #2586376 12/6/23 中先前违反基金会优先权的行为未得到纠正 #38 -6-501。111：仍然观察到酒吧底部壁架旁边有大约 130 只或更多老鼠粪便的证据。地下室——在通往楼梯的头顶壁架上，在通往泥土区的楼梯上，混有泥土，散落在地下室所有部分的搁架单元上。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须让害虫防治操作员在 23 年 7 月 12 日当天或之后为场所提供服务。（优先级 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北运河街 233 号 Gibson's

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 7 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一台洗碗机把弄脏的盘子装进洗碗机里然后用弄脏的毛巾擦手，然后拿起干净的盘子。指示经理在需要时让员工洗手。优先权违规 7-38-010。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：未贴标签的散装食物（面粉、盐。。）已指示贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：建议害虫防治服务部门在二楼的厨房里发现了大约 40 只活果蝇，被指示消灭昆虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：将冰勺放在冰块上方的冰箱中，指示不要接触冰块。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：多用途餐具洗完后没有风干，发现有几个熟食杯在潮湿时堆叠。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到一名工作人员用布巾擦干酒杯，并指示在干燥用具中使用布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

174   评论 评论

监管报告

Amazing Edibles/Amazing Spirits，美国伊利诺伊州芝加哥 W 14 街 2419 号

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在现场发现了大约 15 只小苍蝇。在菜区 3 的洗手间 4 的食物准备区找到 5 个。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：发现外面的垃圾容器盖子变形了，无法关闭。必须提供紧密贴合的盖子。违反基金会优先权。7-38-020 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国纽约州布鲁克林康尼岛大道 Gyro Cafe

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 12 月 6 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保持在 140 华氏度或高于 140 °F。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或准备好的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法在所需温度下维持安全食品的时间/温度控制（TCS）
冷藏的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求的温度以上，除非在积极的必要准备期间。
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
资料来源：纽约市环境卫生部。

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