报告日期：2023 年 12 月 5 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在准备区域的原包装中时，必须给食物储存容器、挤压瓶和调酒器贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到出口门左下角有缝隙必须使门紧密贴合，以防止啮齿动物进入。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到展出的散装食品在产品内部存放勺子以供展示时提供自助服务，必须移除勺子并妥善存放，以防止交叉污染
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：必须清除熟食店的生锈，走在凉爽的货架上，三隔间水槽上方的鸡肉准备区墙壁。必须清除乳制品中用来储存食物的箱子，走进冷却器，走进冰柜
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11：必须修理或更换农产品准备区域磨损的门垫圈——2-门准备冷却器、乳制品走进冷却器、走进冰柜、肉类走进冷却器、面包店走进冷却器
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：违规代码：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清理所有准备桌、所有烹饪设备的内部和外部、油炸柜、冷却器、储物柜、滚动车、储物架、锯机、研磨机、土豆削皮器的内部和外部积聚的油脂和食物残渣。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：必须修复或更换肉类和鸡肉准备区域 3 个隔间水槽顶部损坏的接缝。鸡肉准备区的水槽里缺少排水管，那里有水桶在吸水，面包店洗碗区的 3-comp 水槽的水龙头漏水，压缩机组 面包店里维修不好走进冷却器
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换农产品准备区丢失和损坏的墙砖
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理所有准备区域墙壁和天花板上积聚的灰尘、食物残渣、走进冷却器、洗碗区。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围、墙壁底座上积聚的碎屑，所有碎片都要进入冷却器和冰柜、准备区域、销售大厅，包括需要时的地板排水管。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清理所有烹饪设备的过滤器和抽油烟机上积聚的多余油脂和食物残渣
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须更换烹饪设备和鸡肉准备区域引擎盖上的烧光灯以及鸡肉准备区域破裂的遮光罩，走进冰箱
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：报告中 #2585874 11/28/23 中之前的基金会优先违规行为未得到纠正 #10-5-204。11：仍观察到后方肉类准备区域没有洗手槽，面包店/爆米花前准备区域必须安装装有冷热自来水肥皂和纸巾的洗手槽并进行维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：
chicago.gov
