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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥达门大道 6623 号 Cermak Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 17 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到熟食店冷藏室内没有温度计。必须在所有冷藏单元中安装易于读取的显眼温度计。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到面包店里的 3 个隔间水槽前的地漏周围缺少地砖。更换地砖以防止积水。观察到整个设施的天花板通风口都不干净。清洁天花板上的所有通风口并进行维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5423 号 Mekato 的哥伦比亚面包店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 16 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物的温度不当，从 51-53 华氏度不等。经理丢弃了 2 磅的鸡蛋、1 加仑的牛奶和 1/4 加仑的浓鲜奶油（25 美元）指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 个冷却器冷却器存放在不足 57 华氏度和 51 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷却器保持在 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的砧板上有严重的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到三个隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排干另一个隔间时，就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。已发布引文

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 7 月… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 2500 号 Jaymay 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到地下室的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有佩戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到存放在冷却器和冰柜中的杂货袋里的打开食物。指示经理提供适当的食物储存袋或容器。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到制冰机内表面的残留物、食物残渣以及烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌、搁架单元的内外表面积聚物。已指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室准备区的洗手水槽下方的排水管漏水。已指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到制冰机附近的天花板上有开口，地下室的食物储存架上有开口。已指示经理进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域地板、墙壁、天花板通风口上的食物残渣、溢出物、灰尘积聚。已指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的设备、丙烷罐等 地下室准备和储藏区。指示经理拆除和维护场所。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到地下室准备区域的燃烧器上方没有通风罩。指示经理在地下室准备区域安装通风罩。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。已指示经理提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证值班经理进行过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 4-22-23:47 的报告 #2554704 中得到纠正——必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞子。必须清除地下室白色准备桌下层架子上的铁锈。我必须清洁制冰机的内部面板。必须在地下室解冻冷冻柜。56 必须修理或更换无法运行的洗手间的通风设备。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

La Costena Ice Cream Shop Corp.，美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 2517 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 16 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器里没有可操作的温度计。指示经理在所有冷却器中提供可操作的温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到20多只老鼠粪便散落在架子、木制壁架和搁架单元下的地板上，沿着墙壁和角落，靠近地下室储藏区的热水器、纸张和干货。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。Priority foundation 7-38-020 (a) 引文已发布

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰淇淋勺的北斗不太好。已指示经理提供。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在地下室存储区观察到牛奶箱被用作货架单元。指示经理提供足够的架子，以便于清洁和害虫防治。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室存储区的地砖受损，准备区域的天花板瓷砖和遮光罩被弄脏。已指示经理更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。已指示经理提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有为认证经理提供过敏原培训。已指示经理提供。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3108 号 La Michoacana Premium

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 17 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（牛奶、pico de gio 和切成薄片的哈密瓜）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到厕所里没有洗手标牌。指示 dmanager 提供。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不足，介于 44-48 华氏度之间。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 1/2 磅的 pico de gio、1/4 磅的蜜露哈密瓜和 1/4 磅的切成薄片的卷心菜。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 45 华氏度和 50… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Taqueria Mi Pueblo，美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 2459 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 16 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单或菜单板上没有观察到消费者咨询或披露。指示经理在所有菜单上提供消费者咨询和披露。优先基金会 7-38-005 引文已发布

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到煮熟的米饭存放在蒸汽桌上的杂货袋里。指示经理提供适当的食物储存袋或容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到预处理冷却器上的门垫圈维修不善。已指示经理进行维修和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 10-6-21:57 的 #2534434 报告中得到纠正——食物处理人员缺少食物处理员培训。取而代之的是接受培训并保持验证。58-缺少所需的过敏原培训。取而代之的是接受培训并根据需要进行验证。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 3625 号 El Mofonguito

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 18 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b) 观察到用来存放莎莎酱和甜点的 1 门可口可乐冷却器里面的温度计坏了。管理层指示在所有冷却器内提供能正常工作的温度计。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-602。13 清理冷冻柜上方和炉子旁边的铁丝储物架上的油脂。清洁油炸锅的内部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 修复洗手间外的洗手水槽下方破损的排水管。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：5-501。17 洗手间里没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备下方地板上的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 必须封住地下室地板和墙壁的所有开口以消除害虫藏身条件。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到地下室混乱过多，这导致了害虫藏匿状况。管理层指示清除不必要的物品和杂物，并将剩余的物品存放在地板上和远离墙壁的地方。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 认证食品经理没有提供有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的培训证明。

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：8-404。13 (b) (3) 23 年 11 月 8 日报告 #2579970 中先前存在的基金会优先违规行为未得到纠正：38-观察到地下室储藏区的地板上有 200 多只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。60… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Chilaquil 先生，美国伊利诺伊州芝加哥西 47 街 3904 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工准备食物的后方准备/洗碗区没有洗手槽。被指示安装一个洗手槽，员工可以在那里轻松洗手。优先基金会。已发布引文，7-38-030 (c)。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物，例如 49. 8f 时有 30 磅的生鸡肉、60 华氏度的 3 磅切好的番茄、63 华氏度的 5 磅奶酪和一加仑的全脂牛奶 83f。所有 tcs 食物必须保存在41华氏度或以下。已指示变性并丢弃。违反优先权。已发布引文，7-38-005。丢弃的食物价值为100美元。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到后置预处理冷却器在使用但未开启，内部空气温度为 52. 0f。被指示始终保持在 41f 或以下 tcs 食物并能够保持 41 华氏度或以下。违反优先权。已发布引文，7-38-005。检查时预处理冷却器已开启，检查结束时温度适当 39. 0f。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：前面准备区域的制冰机上没有提供回流装置。已指示提供。

52。污水和废水处置得当
-评论：观察到制冰机从排放点到处置点没有正常排水。已指示提供适当的排水系统。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到冷却器后面墙壁和设备下方的地板上有食物残渣。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有为芝加哥市的所有食品经理提供现场过敏原培训。指示管理层所有芝加哥市食品经理必须填写并提供。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈莱姆大道北 3426 号 Bartucci

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 16 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门预备冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在厨房准备区观察到砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁外部隔油箱、准备桌、食物储存容器、卧式冰柜的内部和外部、准备冷却器和油炸锅。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽区域中间隔间下方的排水管漏水。已指示修复管道漏水并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明厨房准备/洗碗区域墙壁和各个角落的干净地板，以清除干燥的食物残渣和积聚的油脂，尤其是在烹饪设备下方和周围，并进行维护。指示更换 3 个隔间水槽区域上方的破墙瓷砖并进行维护，使表面光滑、易于清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到（2）厨房准备区缺少灯具的遮光罩。已指示安装遮光罩或提供防碎照明并进行维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未从检查报告 #2559304 中得到纠正，日期为 2022 年 6 月 14 日 #51 ——发现制冰机和esspreso 机上没有安装防回流设备。必须提供可以维修和放置的地方。#56 —发现洗手间的排气孔不起作用。必须提供或维修。#58 — 发现卫生经理没有接受过过敏原培训。必须提供。已指示在 2023 年 8 月 23 日之前更正已注意到的违规行为并进行维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

55   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 5423 号 Mekato 的哥伦比亚面包店

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 8 月 18 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12 人观察到准备区域的砧板上有严重的划痕。指示经理重新铺设或更换砧板。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：8-404。13 (b: 4) 观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 7 月 6 日的报告 #2560316 指示设施 #10 在客户洗手间提供洗手标牌，#47 在步入式冷却器中重新粉刷或更换生锈的架子，#49 清洁步入式冷却器中的架子，并 #58 为经过认证的食品经理提供食物过敏原培训。观察到客户洗手间里没有洗手水槽；观察到步入式冷却器里的架子生锈了，里面有霉菌般的物质；没有观察到食物过敏原训练。已指示经理解决之前的所有核心违规行为。优先基金会违规行为 7-42-090 未发布任何引文。

来源：chicago.gov

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