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食品安全报告: Rats

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监管报告

Old Crow Smokehouse-Wrigleyville，美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 3506 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 13 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到一楼（右层）制冰机内积聚的粉色粘液滴入冰中。受指示的经理必须在重新检查之日之前清洁制冰机内部。优先基金会 7-38-005。所述制冰机里的所有冰都是自愿丢弃的。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前 3506 n clark 入口门清扫处和后排出口门清扫处有 1/4 英寸的间隙。这些门必须是防鼠的

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：女性员工更衣室里的地板杂乱无章/乱七八糟。必须将女性员工更衣室中的所有物品清理/抬离地面。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有食物过敏原培训证书。指示所有经芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

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监管报告

远大期望学习学院，美国伊利诺伊州芝加哥南加利福尼亚大道 1146-1148 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到供应 tcs 食物（136 华氏度的意大利面）时没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：食物准备区裸露的洗手槽没有提供洗手液。管理层指示，必须始终为所有洗手水槽提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到以下区域有 100 多只老鼠粪便：位于新角出口旁的地板和杂物间的储物架上、墙壁沿线和书架后面的中间教室区域、中等教室的暖通空调壁橱、正门旁边的小壁橱、南教室旁边的食物储藏区、大楼海角紧急出口旁边的南教室壁橱以及带有活板门的储藏室地下室。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：封住位于南教室旁边的食物储存区的地板和墙壁之间的缝隙。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：北教室儿童洗手间的通风扇无法运行。必须修理或更换通风风扇。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 6301 号 Checkers/Rally's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 13 日
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：观察到厕所门上不得提供和维护任何自动关闭装置。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15：观察到外面的垃圾区没有维护，观察到垃圾箱周围的地面上有过多的垃圾。垃圾箱和周边区域的后方发现了活跃的啮齿动物洞穴。地面上发现油脂过多。必须清除洞穴、油脂、垃圾、食物残渣和维护区域。优先基金会

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在整个场所灌浆地板。

来源：chicago.gov

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监管报告

Umi Sushi，布莱顿海滩大道 215 号，纽约州布鲁克林 11235，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 9 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
在两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 3944 号 W 罗斯福海壳餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应汉堡、鸡肉和鱼类时检查期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效的证书原件供公众查看。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名经过认证的食品经理。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）在检查期间没有在现场观察到任何书面的员工健康政策。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到了 2 只活老鼠。注意到此时重型设备后面有小型啮齿动物粪便。已指示更正。违反优先权。7-38-020 (a)。没有发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人注意到后排出口门不能防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到油炸锅上方的油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干粮残渣和食物飞溅。已指示进行清洁和保养，避免积聚食物残留物。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。被指示提供

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到油炸锅上方的抽油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2544 号 Temax 花园咖啡厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有观察到任何员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到食物准备区域的准备冷却器上有一块弄脏的砧板。已指示去除污渍或更换。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有消费者咨询披露和提醒人们在纸质菜单和棋盘菜单上所有可以未煮熟或生吃的食物（所有鸡蛋和汉堡）。被指示为所有订购的未煮熟或生的物品提供消费者咨询披露和提醒。优先基金会 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 个观察到干燥的储存容器（豆类、面粉等）没有标有产品名称。已指示为所有未使用原始包装的物品贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到热水器周围的地板上和 3 个隔间的水槽下方的壁架上有大约 30 个啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。观察到有13种食物存放在伸手可及的冰箱的杂货袋里。仅指示使用食品级袋子和食品级容器来存放所有食物。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到一名男性食物处理员没有接受过食物处理员培训的证据。被指示在雇用后 30 天内为所有食物处理人员提供服务。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

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