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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 1240 号芝加哥西区基督教学校

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。在整个准备过程中，注意到以下区域有大约 40 个小啮齿动物粪便。储藏室位于地板的搁架单元下方和角落里、炉子顶部、内部抽屉以及存放在台面顶部的体液泄漏包箱顶部。指示清除所有粪便并对所有上述区域进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往我们侧面容器区域的后出口门无法防啮齿动物。已指示提供以防止害虫进入。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到存放餐具的抽屉内需要清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到储藏室地板上存放的物品。指示在离地板至少 6 英寸的地方提供足够的架子。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南伍德街 1151 号伊利诺伊州康复与教育中心 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：该场所没有提供任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。基金会优先权违规行为 7-38-010。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。在提供的害虫防治日志中没有观察到当前的害虫检查报告。管理层指示提供去年的两份害虫检查报告，并随时保存日志以供检查。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到干储藏室的地板上有大约 100 只老鼠粪便，2 个不起作用的步入式冷却器用于存放食物准备区域的干储架下方、3 个隔间水槽下方的隔油池周围以及文件柜和制冰机之间的小保险箱中。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁 3 个隔间水槽下方的整个食物准备区域和干燥储藏室以及隔油池周围的地面。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：没有在公众视野中发布检查报告摘要。管理层收到了今天检查报告的副本，并被指示将其公之于众。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州曼哈顿布鲁姆街艾琳·麦肯纳的面包店

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 8 日
关闭原因：
垃圾容器不防虫或防水，盖子紧密，除非正在使用，否则会有盖子。清空后和重复使用之前，垃圾桶和盖子未清洁。为防止滋扰而收集、储存、移除和处置的垃圾、垃圾和其他固体和液体废物。
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
没有提供经过适当比例和校准的温度计或热电偶，或者在食物准备和冷/热保鲜区不容易拿到，无法测量 TCS 食物在烹饪、冷却、再加热和保温过程中的温度。
食物准备区、食物储存区或员工或顾客使用的其他受污水或液体废物污染的区域。
没有提供污水处理系统、不当、不充分或未经批准。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林大道 20 号金城海鲜餐厅

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 8 日
关闭原因：
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
解冻程序不正确。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

韩先生餐厅，美国佛罗里达州盖恩斯维尔西北 10th Pl 6944 号 32605

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 2 月 5 日

违规行为：
高优先级--从初次检查来看：高优先级——发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿类动物活动。干燥储物柜的地板上约有 6 个，干货盖上有 4 个，准备桌下方有 10 个，餐具区的地板上有 2 个，厨师排队的洗手槽下方有 1 个。**重复违规****管理员投诉**——来自后续检查 2024-05-02：观察到干燥储藏室的干货盖上有 4 个。**管理员投诉**

高优先级——从初次检查开始：高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。黄油白酱（61华氏度——冷藏）；煮熟的酱汁（57,59,62华氏度——冷藏）；生壳蛋（60华氏度——冷藏）在室温下放置2小时，向店主讲要么在冷却器/冰浴中放置物品时间作为公共卫生控制手段**警告**-摘自 2024-05-02 的后续检查：**时间已延长**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州巴拿马城海滩前滩路 10514 号海滩最佳披萨 32407

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 3 月 5 日

违规行为：
高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。观察到大约 35 个啮齿动物粪便：15 个在搅拌器下方，20 个在搅拌器后面的软管下方的墙壁旁边。**警告**

高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。在46华氏度观察到马苏里拉奶酪和47华氏度的肉丸。

高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。在46华氏度观察到马苏里拉奶酪和47华氏度的肉丸。经理把产品扔掉了。

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州埃斯坎比亚县彭萨科拉北 T 街 1717 号 RIGOS TACOS 2 32505

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 5 日

违规行为：
高优先级-在没有饮用自来水的情况下运营的机构。检查时没有水，操作员打开 MFDV 的软管围兜。**现场更正**

高优先级-发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。在以下位置观察到大约 25 个啮齿动物粪便。厨房储物架内有 10 个啮齿动物粪便。厨房的三个隔间水槽下有 15 个啮齿动物粪便。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 6975 号 Panaderia Evita

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后纱门受损，设施后方出口缺少屏幕。还观察到后出口门的门槛底部有一个洞。指示经理修理纱门，修复底部的孔，再到外部的防鼠门。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方出口门浴室旁边的空气处理装置的露天底部有 15 只老鼠粪便。指示经理清洁、消毒和维护该区域无啮齿动物粪便。基金会优先权违规行为，7-38-020 (a)。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物储物箱和面粉容器存放在后方干燥储藏室和准备区的地板上。指示经理将所有食物存放在距离地板至少 6 英寸的架子上。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到餐具存放在弄脏的架子和桌子下方准备区的设备上。指示经理在两次使用之间将使用中的餐具存放在干净干燥的地方。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到整个后方准备和烘焙区域的烤盘和平底锅存放在架子下方的地板上。指示经理将所有设备倒置存放，并与地板保持至少 6 英寸的距离。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区的准备桌架和砧板上积聚了大量的食物残渣和堆积物。指示经理清洁和维护这些区域没有食物残渣和残留物堆积。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到面包店准备区域的水槽排水缓慢，2 个隔间水槽区域弯曲的水龙头从侧面漏水。指示经理维修水槽，为洗手槽提供足够的排水管，并修复 2 个隔间水槽的泄漏处。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：检查时观察到该设施的两间浴室都没有有盖的垃圾桶。指示经理在每间男女皆宜的浴室中提供有盖的垃圾桶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到以下区域积聚了大量食物残渣、灰尘和油脂：主准备区域桌子下方的地板和墙壁；2 个隔间水槽下方的地面；后部烘焙/烤箱区域的地板和墙壁被灰尘和油脂积聚所污染。指示经理清洁和维护没有食物残渣、灰尘积聚和油脂积聚的区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 2 个隔间区域的拖把在两次使用之间会存放在积水中。指示经理存放拖把，以便在两次使用之间晾干。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烤箱/烘烤区域的天花板瓷砖受损、缺失和下垂。观察到位于后方出口浴室旁边的空气处理机组缺少盖子。指示经理修理和维护天花板和空气处理装置。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南圣路易斯大道 2458 号罗德里格斯水果和蔬菜

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到后方准备区域的洗手槽热水温度为 146. 0f，没有任何冷水可用。被指示提供冷自来水。通过组合水龙头最高可达 120 华氏度。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约有125只小活苍蝇飞过设施后方的准备区域、水槽上方的墙壁、准备/储藏桌表面、在农产品摊位上和储存的烹饪设备的外表面上飞行。注意到上锁储藏室附近的地板上有大约12只小啮齿动物粪便，10只活蚂蚁在同一区域爬行。被指示联系害虫防治部门以获取更多服务。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冰柜里的冷冻食物存放在杂货店的袋子里。指示仅将食物存放在食品级袋中并进行维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到热烤架附近的后置备用手槽从管道漏水。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的墙壁周边有白色粉末。已指示移除并清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到杂货店的乳制品冷却装置的灯泡坏了，并被指示更换和增加设备内部的照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为所有食物处理人员提供食物处理者证书，并在现场维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州曼哈顿西 26 街 B And B 餐厅

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 7 日
关闭原因：
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
厕所设施没有维护，也没有提供厕纸、废物容器或自动关闭的门。
两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
在冷藏、冷库或保温设备中没有提供准确的温度计，也没有正确放置在冷藏、冷藏库或保温设备中
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
在烹饪、冷却、再加热和保温过程中，食物准备和冷/热保鲜区未提供或不容易触及的温度计或热电偶，无法测量 TCS 食物的温度。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
未提供机械或自然通风、不足、安装不当、失修或未能防止和控制油脂、热量、蒸汽冷凝、蒸汽、气味、烟雾或烟雾的过度积聚。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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