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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国纽约州布鲁克林诺斯特兰德大道特立尼达黄金广场

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 5 月 8 日
关闭原因：
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过批准的方法冷却，即内部温度在 2 小时内从 140 °F 降至 70 °F 或以下，在另外 4 小时内从 70 °F 降至 41 °F 或更低。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 959 号 Joey G's Mac And Cheese

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到目前没有在现场发布芝加哥市食品经理证书。指示经理提供芝加哥市食品经理证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物储存在不足 46 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷的 tcs 食物储存在华氏41度及以下。经理丢弃了 1/4 磅切成薄片的番茄和 1 磅切成薄片的火鸡。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在该设施的地下室观察到25只啮齿动物粪便。指示经理清除粪便并对区域进行消毒。在地下室现场观察到活鼠活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到侧门底部有很大的间隙。指示经理封门。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到该设施的地下室区域杂乱无章。指示经理整理地下室。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 3450 号费尔南多餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 8 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口双门扫地处有 1/4 英寸的间隙。这些门必须是防鼠的。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物散步时在冷却器的冷凝器中积聚了冰。必须清除冷却器冷凝器上积聚的冰并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：吸顶灯泡在洗碗机上方无法正常工作。指示经理的灯泡必须在洗碗机上方工作。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W 湖街 1930-1932 年 Jewell Events Catering

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便位于干燥储藏区、酒类储藏室、休息室和前走廊电脑柜的角落。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到休息室的地板和墙壁之间有 1/2 英尺的间隙。管理层指示封闭地板和墙壁之间的缝隙，以防止出现害虫藏身的情况。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 7124 号 Safari 酒廊和埃塞俄比亚美食

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在场所的所有洗手池（准备室、酒吧、洗手间）提供洗手标牌

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护上面板后面的制冰机内表面，里面积聚了钙。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示给标有通用名称（大米、面粉等）的食物储存容器贴标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在墙壁沿线以及后方准备/储藏区的冷却器和烹饪设备下方和后面的各个角落发现了 50 多只啮齿动物（老鼠）粪便。已指示移除、清洁和消毒受影响区域。建议联系有执照的害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护厨房两门伸入式冷却器的内表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板维修不佳。指示在厨房的准备桌顶部用深蒸汽和污渍修补砧板或更换砧板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护二楼酒吧区域 3 个隔间酒吧水槽的内表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示修理女士洗手间（一楼和二楼）水槽松动的水龙头

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间（一楼和二楼）的垃圾桶必须盖好。已指示提供盖子/盖子。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：（2）洗手间的门（二楼）必须自动关闭。已指示安装自动关闭设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理和移除存放在后方存储区域的不必要物品，以防止害虫藏身。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员工没有食物处理员证书。指示管理层，所有食品处理员工都必须出示培训证明/证书

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证书的认证食品经理。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 3407 号麦迪逊食品和鱼市公司

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到卫生间的洗手槽里没有洗手液。已指示随时提供和维护以正确洗手。违反 Priority Foundation。7-38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间在不正确的温度下观察到以下物品。它们如下所示。。酸奶，5 加仑酸奶油，5 磅意大利牛肉，15 磅生牛肉，7 磅蟹腿。此时所有食品的温度都在55-71华氏度之间。已指示始终将所有冷的 tcs 存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。由于检查时间，所有物品均被自愿丢弃。250 美元。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，观察到冷却装置在保冷温度不当的情况下处于不当状态。储存包装好的 tcs 食物（意大利牛肉、牛奶、酸奶油、雪蟹腿）时，注意温度为 69.4。已指示根据需要将单位修复到 41f 或以下。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查。

36。提供温度计且准确
-评论：指示为现场的所有冷却装置提供温度计，以监控内部温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在展示柜后面未使用的饮料分配器下方的 3 个三门柜中观察到大约 45 个大型啮齿动物粪便。注意到冷冻食品冷却装置下方和芯片架下方有 12 个大粪便。指示清除所有上述粪便并对上述区域进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有伸手可及的冷却器中都有货架单元，陈列柜里存放着抛光香肠、鸡蛋和农产品，这些农产品表面积聚了污垢和类似霉菌的彩色积聚物。已指示清理或更换。注意到所有未使用的设备（饮料分配器、用于存放的泥浆机器准备桌）都需要清洁。必须提供和维护场所内的所有设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏室的地板上有垃圾/污垢和食物，前方杂货店的设备下方以及装有特价物品的货架下方。已指示移除、清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南瓦什特诺大道 1843 号 Lagunitas Brewing Company

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 7 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到检查时负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11观察到检查时没有发布有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书；发布了两份过期的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，有效期为2019年7月24日和2024年4月16日。指示始终张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场观察到没有员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-204。11 观察到位于一楼员工休息室的酒吧区没有洗手槽。被指示在上述酒吧区/员工休息室提供洗手槽或拆除酒吧区。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (a) 观察到制冰机面板和内部制冰机区域有一种黑色物质滴落在食物准备区域制冰机内的供人类食用的冰上。已指示进行清洁和消毒。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

36。提供温度计且准确
-评论：4-302。12 在现场观察到没有金属茎温度计。已指示提供。 优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 观察到通往室外垃圾箱区域的出口门没有防啮齿动物，所述门底部在各个区域都有一英寸的间隙。指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 人在现场观察到没有化学试纸来正确测试 3 个隔间的水槽和位于食物准备区和酒吧区的低温洗碗机的消毒浓度。指示随时提供足够的化学试纸。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 3944 号 W 罗斯福海壳餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应汉堡、鸡肉和鱼类时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场张贴有效的证书原件供公众查看。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名经过认证的食品经理。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查期间没有在现场观察到任何书面的员工健康政策。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。未发布引文

22。适当的保冷温度
-评论：观察到大约 320 磅的鸡肉在不合格的温度下存放在步入式冷却器中。检查期间发现温度介于 50-55 华氏度之间。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在储存 tcs 食物（鸡肉）时观察到步入式冷却器温度为 53. 0f。已指示将设备维修至 41 华氏度或以下的温度，并随时进行维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。单位留待检查。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物侵扰的证据。。注意到大约有1000多只小型啮齿动物掉落在以下区域。它们如下所示：所有重型设备（油炸锅和冷却器）后面的前置准备区域、沿墙的设备下方和墙壁上的电箱顶部、地板上散装容器附近的 2 门冷却器前面的后备存储空间、拖把水槽和整个存储区分散在后面 存放油脂容器的空间、绿色储物架下方、墙壁上的男女通用洗手间内、3 个隔间水槽下方和所有冷却装置后面。指示清除所有粪便并对所有上述区域进行清洁和消毒。注意到有 7 只大型活苍蝇飞过后方准备区域。必须消除。违反优先权。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到后方出口门不能防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：6-501。14… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西加菲尔德大道 Happy's Fish and Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 5 月 2 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（奶瓶、挤压瓶、散装）贴上标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到双正面入口门顶部的底部和中心有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：必须在 3 个隔间的水槽和餐具储物架旁边的后部洗碗区域的水槽处提供防溅罩。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须从滚动车上取出铝箔纸，从前置预冷却器、步入式冰箱和冷却器的上层搁架单元中取出纸板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换冰箱伸手可及的门垫圈和 3 门预备冷却器，步入式冷冻室门维修不良无法正常关闭，外部面板弯曲。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理烤箱、烧烤桌上积聚的多余油脂和食物残渣。准备桌、油炸柜、冷却器和预处理冷却器中用过和未使用的伸手间、电机 在冷却器上，所有储物架和架子，烹饪设备的管道，步入式冷却器——风扇防护罩和搁架单元。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须从 3 个隔间水槽的喷雾器手柄上取下塑料。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换后方存储区墙底上的瓷砖地板维修不善，墙底和墙面装饰（准备和卫生间）缺失和损坏，坑附近的天花板维修不善，隔热效果暴露，坑附近的上墙和窗户周围填缝过多，卫生间的墙底和墙壁通风口松动，正面入口处的窗户有缝隙。必须在坑区的烹饪设备后面灌浆地板

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理整个场所墙壁上的灰尘和食物飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理地板下方、周围和墙底上积聚的油脂和食物残渣，包括步入式冷却器和冰柜。步入式冰箱中的冰块从地板上积聚起来。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：未观察到必须为所有员工提供和维护任何食物处理人员培训。

58。根据需要进行过敏原培训… 更多

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