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食品安全报告: Raw

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥芝加哥西大道 1636 号联盟家禽

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 8 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市食品经理证书。指示管理层，负责人必须持有有效的芝加哥市食品经理证书。基金会优先权违规行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应tcs食品（鸡蛋、生鸡肉）时，观察到该场所没有芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物期间，必须有芝加哥市认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-012。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有呕吐物/腹泻清理包或书面程序。已指示提供。基金会优先权违规行为。引文已发布，7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：设施前面的两门滑动冷却器内看不见温度计。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前入口门底部有 1/4 的间隙。已指示密封以防止害虫进入。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：笼子的外表面不干净，有碎屑。已指示进行详细清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域的地板不干净，羽毛和污垢，碎屑。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个房屋的地板都很差，各个部分都有裸露的混凝土。已指示重新铺设地面，使其无孔且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Cermak 路 2801 号 Cocula 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 8 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在城市压力下，后方准备区的洗手水槽没有热自来水，目前为 70 华氏度。取而代之的是始终提供最低 100f。引文以 7-38-030 (c) 优先顺序发布。取而代之的是使用其他准备区域的洗手水槽，直到修复为止。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：员工洗手间的洗手槽和酒吧的洗手水槽里没有洗手清洁剂。取而代之的是随时提供。检查期间提供了肥皂。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：酒吧洗手水槽不提供手部干燥设施。取而代之的是随时提供。检查期间在水槽处提供了纸巾。7-38-030 (c) 优先基金会。参见上面发布的违规行为

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：所有洗手间的洗手水槽都缺少洗手标牌。Inst 负责提供标牌并进行维护

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。指示在菜单上披露哪些食物（鸡蛋、牛排、牡蛎、酸橘汁腌鱼）是生的和/或可以按点现点现做的煮熟/煮熟，在这些特定食物旁边加上星号；然后在脚注中加上星号，上面写着 “这些食物是生吃的或未煮熟的”。在提醒声明上方提供此脚注，例如 “食用生肉类或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋可能会增加患食源性疾病的风险，尤其是在您患有某些疾病的情况下” 优先权违规 7-38-005

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士和员工洗手间的垃圾桶上缺少盖子。而是提供和维护

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #cicero #illinois #unitedstates

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监管报告

LEE BISTRO 亚洲美食，瓦恩兰路 5787 号，佛罗里达州奥兰多 32819，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 3 月 11 日

违规行为：
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修复并正确消毒。/0ppm。**警告**

-高优先级-员工不用肥皂洗手。/观察到员工在没有肥皂/3 个隔间水槽的情况下洗手。

-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。外带袋用于存放生鸡肉/步入式冰柜，然后放入冷藏柜。

-高优先级-生的动物食物储存在制作桌的顶部，而不是制作桌底部的即食食物-顶部和底部之间没有完全的物理屏障。生虾存放在煮熟的面条上方/**现场更正**

-高优先级-生动物食物储存过度/未与即食食物正确分开。生牛肉存放在酱汁里，步入式冷却器。棒状生鸡肉存放在煮熟的排骨上，放入冰箱冷藏。生扇贝和生鱿鱼存放在炒饭上，步入式冷却器。**重复违规**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。出口门附近的后储物架上有12只啮齿动物粪便。后部储物层的5加仑酱汁容器顶部有10只啮齿动物粪便。后面的存储地板上有50只啮齿动物粪便。**管理员投诉**

-高优先级-正在使用或存放的带壳蛋有裂缝或外壳破损。参见停止销售。/一个破蛋，步入式冷却器。

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。/坐在 54 楼，不到 4 小时的炒饭就搬回了步入式冷却器。**已采取的纠正措施**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

东方食品市场和外卖，4919 S Dixie Hwy，佛罗里达州西棕榈滩 33405，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 31 日

违规行为：
-高优先级-金属茎型温度计被弄脏了。建议操作员对温度计进行清洁和消毒**警告**

-高优先级-生动物食品储存在冰箱中或与即食食物一起存放在冰箱中-并非所有产品都采用商业包装。在两个伸手可及的冰柜里，生猪肉比煮熟的面条和云吞建议操作员妥善存放**警告**

-高优先级-根据所需的最低烹饪温度，未在储藏室中正确分离生的动物性食物。在步入式冷却器里放生鸡肉而不是生猪肉。已建议操作员妥善存放。**警告**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。平顶烤架下大约有 3 个啮齿动物粪便。建议操作员对区域进行清洁和消毒**警告**

-高优先级-由于温度滥用，安全食品按时/温度控制发布停止销售。安全食品冷藏的时间/温度控制保持在 41 华氏度以上。在步入式冷却器内，煮熟的米饭（49 华氏度——冷藏）；煮熟的鸡肉（49 华氏度——冷藏）；煮熟的胡椒（49 华氏度——冷藏）；鸡汤（50 华氏度——冷藏）；复水面条（48 华氏度——冷藏）。根据操作员的说法，产品的存储时间超过 4 小时。根据操作员的说法，产品今天没有准备好也没有分配。查看停止销售**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。在里面走进凉爽的大米（49华氏度——冷藏）；煮熟的鸡肉（48华氏度）；黄油（49华氏度——冷藏）；煮熟的胡椒（49华氏度——冷藏）；汤（50华氏度——冷藏）；补水（48华氏度——冷藏）。根据操作员的说法，产品的存储时间超过 4 小时。根据操作员的说法，今天的产品没有准备好或分批分配。查看停止销售**警告**

-高优先级-擦拭布溶液超过允许的最大浓度，存放在可能导致食物、设备、器具、床单、一次性用品或一次性物品交叉污染的地方。氯含量为 200 ppm+。操作员倾倒了水 **已采取纠正措施**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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J

美国俄亥俄州辛辛那提格伦威大道熊猫快车

2 年前 •reported by user-jqpbz497 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、胃痛、抽筋，其他：胀气
疑似来源：熊猫快车；生鸡？
发作：不到 4 小时
时长：少于 4 小时
病了：我
附加信息：我大约每周去一次 panda Express。今天吃完橙鸡和炒饭后我确信自己有某种食物中毒了。胃里积聚了气体（TMI）我经常打嗝、放屁，我很恶心，我有严重的胃痉挛，腹泻，我感觉很糟糕。我很沮丧我喜欢熊猫快车而且这种情况并不经常发生。我不知道可能鸡肉没煮好怎么回事？

#undercooked #pandaexpress #raw #cincinnati #ohio #unitedstates #鸡

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区杰罗姆大道 Rinconsito Del Sabor

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 6 日
关闭原因：
农药标签不正确，也未被无证个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、未上锁的诱饵站。
洗手间内或旁边没有洗手设施，也没有距离食物准备、餐饮服务或餐具清洗区 25 英尺以内的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非洗手目的。没有冷热自来水，也没有压力不足的水。没有肥皂或可接受的干手设备。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或准备好的食物被掺假、污染、交叉污染或未丢弃。
机构食物和/或非食物区与（FRSA）苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家苍蝇、吹苍蝇、瓶苍蝇、肉苍蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
在食物准备、食物储存或洗碗区使用、进食或从开放容器中饮用烟草或电子烟。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、陈列、服务期间或客户可再填充、可重复使用的容器中未受到潜在污染源的保护。调味品不装在单一服务容器中，也不是由供应商直接分发的。
在两次使用之间，擦拭布未干净存放，也未存放在消毒液中。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
冷藏的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在规定的温度以上，除非在积极的必要准备期间。
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有。
每次使用后以及可能发生污染的任何活动后，未对食物接触表面进行适当的清洗、冲洗和消毒。
食品接触表面的设计、结构、所用材料或维护不当。表面不易清洁、消毒和维护。
机构的食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
热的 TCS 食物不能保持在 140 °F 或以上。
个人清洁度不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的头发保护装置。戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
食物准备和保温区没有提供经过适当调整和校准的温度计或热电偶或热电偶，无法在烹饪、冷却、再加热和保温期间测量 TCS… 更多

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