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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 209 号 Three Happiness 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112 (b)：观察到主食物准备区域的一个准备冷却器内没有环境空气温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：仍然观察到活蟑螂活动和老鼠粪便。在地下室的以下区域观察到蟑螂：在低温洗碗机排水板下方的墙上、储存在低温洗碗机排水板下的化学品桶上、低温洗碗机排水板下方的隔油池附近、地板上和存放热水箱的墙壁开口内。在地下室的一个架子下观察到老鼠粪便。未观察到小苍蝇活动。被指示消除活蟑螂活动，清理啮齿类动物粪便并对受影响区域进行消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a)，未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112：观察到地下室制冰机侧面和地下室隔油池周围的地板上有死蟑螂。被指示清除、清洁和消毒有死蟑螂的区域。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c)：观察到食物准备区域的烤箱内部积聚了污垢和油脂。此外，还观察到现场的冷藏室内部有少量食物残渣。已指示清洁和维护所有上述设备

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：观察到热水箱储物柜的墙壁、低温洗碗机附近的地板以及低温洗碗机附近的墙壁上有开口。所有提到的开口都是在地下室观察到的。指示密封所有开口，避开害虫和啮齿动物的藏身点，并使表面光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：观察到主食物准备区域烹饪设备下方的地板上有油脂积聚且未维护。已指示清洁所有地板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到食物准备区的油炸装置和炒锅上方积聚了灰尘。已指示清除灰尘并进行维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南交易大道南岸大丽晶大酒店（前身为 Coles SLF 支持性生活老年人住房）

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后出口厨房门右下角有 1/4 英寸的开口；指示更换门底部弯曲的扫门器以密封开口。观察到娱乐室的侧面出口门有一个 1/4 英寸的开口；被指示在门底封住开口。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内的啮齿动物活动。在厨房的油炸锅里、油炸锅旁边的准备桌底部、厨房的地板上的熔炉房里以及储物架下方的地板上的干燥储藏室里发现了 60 个或更多的老鼠粪便。已指示清洁所有区域并进行维护。在下周重新检查之前，请提供害虫防治公司的服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁以下物品并进行维护：准备桌底部、所有烹饪设备的外表面、炸锅的底部区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理所有烹饪设备周围和后面的地面、干燥储藏室的架子下方、厨房内的熔炉房、步入式冷却器内部和步入式冰柜内部以清除溢出物和积冰。被指示清洁设备周围和后面的厨房区域的墙壁以清除飞溅物并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风口需要清洁；定于2024年4月8日进行清洁。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西尔马克路 209 号 Three Happiness 餐厅

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在整个参观过程中，在检查打开和操作期间，观察到没有经过认证的食品经理在现场。已指示，经过认证的食品经理在营业和运营期间必须始终在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主食物准备区域、地下室准备/洗碗区、地下室准备区的洗手水槽里没有手干设备。必须提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到整个裸露的洗手水槽和现场洗手间的洗手碗里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：地下室准备/洗碗区的洗手槽和地下室的员工洗手间里没有肥皂。已指示提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)，与上述引文合并

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。已指示在设备进行适当消毒之前不要使用。此时商品已被标记。请查看有关移除标签的评论。优先权违规 7-38-025，引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到没有日期标记的安全食品（煮熟的猪肉、煮熟的鸡肉）的温度控制，在步入式冷却器中储存的时间超过24小时。指示为现场准备并在冷藏室中保存 24 小时以上的食物提供适当的日期标记。目前丢弃了大约 20 磅、价值 100 美元。优先级 基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到主食物准备区域的快递桌下隔间里有一袋蛋卷正在解冻。指示对 tcs 食物使用正确的解冻方法并进行维护。蛋卷符合保冷温度，因此目前没有食物受到影响。

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到主食物准备区域的准备冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的蟑螂出没证据在现场观察到大约 50 只或更多活蟑螂、大约 60… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北加州大道特拉维夫犹太披萨

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 2 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有存放在容器中的干粮都必须贴上通用名称（面粉、糖等）的标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在准备桌顶部用了擦布。所有准备区域的所有擦拭布在每次使用之间都必须存放在装有消毒液的容器中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。不得使用胶带作为后方准备区域架子角落的衬垫。必须光滑且可清洁。现在胶带坏了，弄脏了。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烤箱和油炸锅内积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护所有设备。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：找不到东制冰机水线前服务区提供的防回流装置。必须安装，这样才能找到防回流设备以进行维修和维护或知道位置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：架子、存储区、步入式冷却器顶部和后方员工洗手间内有杂物和不必要的物品。必须移除所有不必要的物品并存放所有其他物品，以防止害虫藏匿并便于清洁。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为未在 3-20-24 中得到纠正，报告 #2591377 #16) 4-601。11 (a)：观察到的冰/食物未受保护。制冰机内部的上层储水池，过多的黑色粘液物质向下滴落到冰箱和冰箱上。被指示对制冰机的内部进行清洁和消毒。冰是供人类食用的。 基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。今天观察到制冰机的水库里还有黑色粘液而且不干净。#38) 6-501。111：观察到场所的不同位置有 200 多只老鼠的粪便：厨房/披萨区、食物和食物容器旁的架子上、食物容器旁边的准备桌上。在三个隔间水槽（西南角）下方，沿着底板墙。在塑料箱下面。也在存储区。在墙壁上的三个隔间水槽旁观察到小苍蝇（大约 10 只），也位于服务区和用餐区前面。必须清除粪便和苍蝇，清洁和消毒区域。害虫防治的最后一次服务是在 3 月 19 日至 24 日。基金会优先违规行为：7-38-020（a），今天发布的引文24年4月24日仍然观察到整个场所都有老鼠粪便。包括餐厅摊位下方、食物准备和储存区、装有食物接触设备的箱子里、后方员工洗手间内以及步入式冷却器内。引文已发布，有超过200种啮齿类动物粪便违反优先顺序：7-42-090。

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：之前的摘要报告来自3-20-24，报告编号 2591377 未按要求向消费者公开。2023年4月12日有报道称，在餐厅里引人注目的帖子。基金会优先权违规行为：7-42-010 (b)。引文已发布。给出了新的摘要报告

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥富尔顿街 2800 W 芝加哥遗产森林

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区、洗碗区、食物准备区旁边的拖把柜和干燥储藏室的天花板、墙壁和储物架上观察到大约 15 只活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在高温洗碗机顶部观察到一只死虫。管理层指示将其删除。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁和消毒洗碗机的顶部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复高温洗碗机前盖周围的泄漏处。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理烹饪设备和 3 个隔间水槽下方地板上的油脂。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国纽约州皇后区 Guy R Brewer 大道 Inner Circle

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 4 月 1 日
关闭原因：
没有提供经过适当比例和校准的温度计或热电偶，或者在食物准备和冷/热保鲜区不容易取用，无法测量 TCS 食物在烹饪、冷却、再加热和保温过程中的温度。
餐具洗涤和洗涤：清洁和消毒餐具，包括缺少的餐具、器具和设备。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
有毒化学品或杀虫剂储存或使用不当，可能会造成食物污染。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
未经批准或来源不明的违禁食品，自制罐装或自制食品。在机构中屠宰、屠宰或剥皮（去内脏、去皮）的动物。还原氧包装（ROP）鱼在加工前未冷冻。在场所制备的 ROP 食物运送到另一个地点。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
解冻程序不正确。
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
未提供单一服务文章。单一服务物品在运输、储存、分发时可重复使用或不受污染。吸管未完全封闭在包装纸中或从卫生设备中分配。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东安大略街 230 号 Ron Of Japan

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到男士洗手间里有死昆虫，被指示移除和保留该区域。

52。正确处置污水和废水
-评论：在检查期间观察到，由三部分组成的水槽的隔油池需要在外部进行清洁，指示其清洁和维护该区域

来源：chicago.gov

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监管报告

Baba's Famous Steak And Lemonade，美国伊利诺伊州芝加哥南州街 7859 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门不防啮齿动物/昆虫，门下面有缝隙。指示对后面的出口门进行防啮齿动物/昆虫防护并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的砧板上有深凹槽和深色污渍。已指示打磨或更换砧板。必须保持光滑且易于清洁的表面。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的开罐器，里面积聚了食物和污垢。已指示清洁和维护开罐器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅内部积聚了油脂和污垢。已指示详细清洁和维护油炸锅。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了冰柜的内部，以及步入式冷却器内的储物架以及装有食物/污垢的准备/储存区域。已指示清洁和维护储物架。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽上的水龙头维修不善，用胶带粘住，底部漏水。已指示修理或更换水龙头。保持不变。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了角落里的地面、水槽下方/周围、烹饪/冷却设备和装有食物和污垢的储物架。已指示详细清洁和维护地板。观察到等候区和食物准备区的天花板瓷砖、通风口和墙壁上有泥土/灰尘积聚和食物飞溅。已指示清理和维护所有内容。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。被指示获取并维护所有持有最新食物处理人员证书的食物处理人员。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示获取和维护最新的过敏原培训证书。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1265 号芝加哥铁器时代

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（鸡肉、虾和牛肉）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用，因为水槽运行时水会流入地板并淹没在地板上。指示经理确保随时都可以使用洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有15只小苍蝇，包括酒吧区、准备区和盘子区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。建议提供害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男士洗手间的厕所里有污渍。指示经理进行清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 8440 号 New Stony Submarine

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 4 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在地板和干粮储存拖车内的托盘上。指示经理致电灭虫人员进行维修，清洁和消毒所有受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的室外步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到前面准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、滚动车的内外表面有食物溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的天花板瓷砖和天花板通风口上积聚了食物残渣和灰尘。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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