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食品安全报告: Rodents

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外出就餐时有过不好的经历?

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实时报告

报告日期:2024 年 3 月 21 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:5-202。12(b-d)——观察到二楼男生浴室的水槽里有两(2)个计量水龙头的运行时间不到 15 秒。修理或更换,确保水在 15 秒内持续流动。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15 — 观察到的 001 和 002 正门的外门中间底部有缝隙。提供通往外部的通道。指示防虫和密封外门免受害虫侵害,并进行维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-205。15——观察到以下浴室有三(3)个水龙头松动:130/131 附近的女孩浴室。主楼,三楼女生浴室。修理或更换每间浴室中松动的水龙头。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:5-205。15——观察到 002 教室学生浴室热水的水压很低。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。11——观察到天花板漏水弄脏了天花板瓷砖。确定泄漏来源,修理或更换所有受影响的天花板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。114 — 观察到不必要的物品存放在休息室干燥存储区附近的地板上,以及外部 001 和 002 存储类别的地板上。移除所有未使用的物品,存放在离地板至少 6 英寸的地方。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。11——观察到以下地点的油漆碎片剥落,墙壁和天花板失修:在主餐厅自助餐厅桌子上方的天花板上。在二楼女孩浴室、二楼男生浴室、三楼女孩浴室的天花板和墙壁上。一楼干燥储藏区的墙壁修复所有表面 要光滑且易于清洁。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论:之前的基金会优先违规行为 #38, #54 未从2024年3月13日的检查报告… 更多

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报告日期:2024 年 3 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到通向容器区域的后门以及门之间有 1/4 英寸间隙的座位区出口门。指示封闭以防止害虫进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在检查期间,在场所的以下地方观察到大约 80 个小型啮齿动物粪便。它们如下所示,在服务器准备阶段的冷却装置旁边,沿着与后方准备区相连的电气室和泵房的墙壁和设备后面,整个自助餐厅座位在音响设备下的角落,在微波炉旁边的冷饮机后面,以及座位区后面存放容器的柜子内部。被指示联系害虫控制部门寻求服务,移除、清洁和消毒所有上述区域。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

来源:chicago.gov

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报告日期:2024 年 3 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到 #8 号出口(80. 7f)附近的一楼女孩洗手间的洗手槽没有热水,241号房间(77. 5f)附近的男生洗手间,214b房间附近的二楼男生洗手间,203b房间附近的女孩二楼洗手间,223号房间附近的二楼男生洗手间没有自来水。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到女性午餐室员工洗手间(129. 3f)、午餐室附近的男教师洗手间(132. 2f)、二楼女性员工洗手间(131. 3f)的洗手水槽的热水超过最大120华氏度,图书馆对面 231f。指示经理将所有洗手水槽的热水保持在 100f-120 华氏度。优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到午餐室工作人员洗手间的定时水龙头无法正常运行。在重新启动水龙头之前,水必须持续流至少 15 秒。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 100 多只老鼠粪便散落在通往地下室的楼梯上、自动售货机的底部隔间内、自动售货机和午餐室桌子后面的墙壁和角落的地板上、烹饪艺术储藏室的墙壁和角落的地板上、烹饪艺术储物柜内的厨房辅助设备上、咖啡馆衣帽间内的墙壁和角落的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修,清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到后方存储区的伸手可及的冰柜 #3 内积冰。指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到外面的垃圾区没有维护,垃圾箱里满是垃圾,盖子不合身。指示经理清洁和维护室外垃圾区。优先基金会 7-38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:在烹饪艺术中观察到墙壁有开口、裂缝、地板沿着底板的缝隙、缺少底板和管道配件周围的开口。观察到午餐室工作人员洗手间附近的走廊天花板上的油漆剥落。指示经理修复天花板,密封所有区域的所有开口、裂缝和缝隙。

来源:chicago.gov

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报告日期:2024 年 3 月 22 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论:观察到的设施不符合解冻要求。食物管理员在准备桌下方的塑料袋中解冻冷冻牛肉。告知食物处理者正确的解冻方法(解冻时必须使用挥发性足够的自来水)。必须满足适当的解冻要求并进行维护。

36。提供温度计且准确
-评论:现场没有观察到金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、送达和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人,持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少2次害虫检查,并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到干燥储藏区的架子上使用纸板作为衬里,洗碗区的推拉门冷却器内部使用纸板。已指示移除。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到前面食物准备区域的洗手槽排水缓慢。被指示修理管道。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到拖把的位置无法正常干燥,也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置,不会弄脏和滋生害虫。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:注意到先前的核心违规行为 #58 未从 2023 年 6 月 30 日发布的报告 #2578128 中得到纠正:未观察到对食品经理进行食物过敏原培训。必须在现场提供完工证书并保存记录。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。

来源:chicago.gov

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报告日期:2024 年 3 月 22 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:检查时现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示在现场维护装有所有必要用品的套件,包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到前面准备区域暴露的洗手水槽由于装有铲子和容器而无法进入。指示保持所有裸露的洗手水槽处于打开状态,便于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在食物准备区的原始容器中时,必须正确标记食物储存容器

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在整个地下室和干燥储藏区观察到大约 50-60 个啮齿动物粪便。被指示清除粪便,接受额外的害虫防治服务,并保持场所没有害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到食物准备区域的牛奶箱被用作架子。必须拆下并提供耐用、不吸水、光滑、易于清洁、离地面 6 英尺的搁板,并提供地板通道,以确保充分清洁设施。-

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:发现三个隔间的水槽没有维护;水槽排水速度很慢。当一个隔间的水被排干时;水会回流到相邻的隔间。指示管理层获取 排水系统已维修。优先基金会 7-38-025。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:必须移除后方准备区域和地下室中不必要的物品和设备,以防止出现昆虫藏身的情况。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到墙壁和地板上积聚了大量的污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣,尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到炎热的保温区的灯光烧坏了。已指示更换。

来源:chicago.gov

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截止日期:2024 年 3 月 22 日
关闭原因:
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成,未保持清洁,或者未正确密封、凸起、间隔或可移动,以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
餐具洗涤和洗涤:清洁和消毒餐具,包括缺少的餐具、器具和设备。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置;设备或地板的排水不正确;污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护,也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中,也不能由供应商直接配送。
资料来源:纽约市环境卫生署。

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截止日期:2024 年 3 月 13 日

违规行为:
-高优先级-发现的活蟑螂证明了蟑螂的活动。观察到一只活蟑螂掉到烹饪线上的冰箱里无法触及的地方。**警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在餐厅的酒吧后面观察到大约 100 只啮齿动物粪便。**警告**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 3 月 14 日

违规行为:
-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明了存在啮齿类动物活动。在干燥储藏区的干粮储存架下观察到大约 50 个啮齿动物粪便。在干燥储藏区的热水器周围观察到大约 40 个啮齿动物粪便。在干燥储藏区的盘子上观察到大约 6 只啮齿动物粪便。**警告**

-高优先级-有毒物质/化学物质储存不当。漂白剂瓶存放在干燥储藏区的食物旁边。店主移除了漂白剂。**现场更正****警告**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 3 月 12 日

违规行为:
-高度优先级-被活飞昆虫污染的食物,操作员继续提供食物。参见停止销售。**警告**

-高优先级-从未经批准的来源收到的食物/冰块/未提供发票以验证来源。参见停止销售。35 瓶 Vieski 柠檬水。**管理员投诉**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。1 在餐厅的收银员后面飞来飞去 2 在厨房桌上的容器里吃沙拉混合物(生菜、番茄片、胡萝卜丝)1 在厨房里飞来飞去 10 在干粮储藏室的另一个架子上飞来飞去 1 在干粮储藏室的青椒盒上飞来飞去。**警告**

-高优先级——存在啮齿类动物的活动,发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。餐厅的冷柜和饮料冷却器之间的白色泡沫碗箱后面的地板上有 2 个啮齿动物粪便。餐厅饮料冷却器后面的地板上有 7 个啮齿动物粪便 2 个啮齿动物粪便在餐厅走廊的空气处理器壁橱里的地板上。**警告**

-高优先级-墙壁/天花板上有啮齿动物摩擦痕迹。啮齿动物在前台收银区的柜门和柜门框上有摩擦痕迹,衣服塞进柜内的洞里。**警告**

-高度优先级-因食品来自未经批准的来源而发布停止销售。35 瓶 Vieski 柠檬水 **警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。在桌上的容器中冷藏 70 华氏度的沙拉混合。已停止销售(受小型飞虫污染)**警告**

-高优先级-安全食品(全肉烤肉除外)的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。煮熟的鸡蛋 92 华氏度,煮熟的大蕉 114 华氏度的热保存。经理丢弃了两个 **警告**

来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2024 年 7 月 3 日

原因:
“首先对后面的储藏室进行了调查,发现有强烈的尿味,墙壁沿线的所有地板上都有啮齿动物粪便,有些设备没有使用。在储物架下方的粘性陷阱上观察到已死亡的啮齿动物。”

由于有啮齿动物出没的证据,该设施已关闭,检查人员继续进行调查。

他们 “在粘性陷阱上又观察到两只死去的啮齿动物。”

其他区域也不合规,包括厨房设备下方和后面需要清洁和密封的区域。

来源:www.kcbd.com/

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